最正宗四川担担面的做法
1、食材:手打拉面1份、猪后腿肉200g、四川碎芽菜100g、葱末少许、姜末少许、蒜末少许、红辣椒少许、小青菜4片、花生20g、生抽少许、料酒少许、椒油少许、花椒油少许、老抽少许、胡椒粉少许、陈醋少许、香油少许、盐少...
1、食材:手打拉面1份、猪后腿肉200g、四川碎芽菜100g、葱末少许、姜末少许、蒜末少许、红辣椒少许、小青菜4片、花生20g、生抽少许、料酒少许、椒油少许、花椒油少许、老抽少许、胡椒粉少许、陈醋少许、香油少许、盐少...
1、先等锅热了倒入食用油,小火慢慢将花生炒熟备用。2、将葱,姜,蒜,辣椒切碎,肉剁碎全部备好。3、将炒熟的花生放入保鲜袋,用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。4、炒锅里倒入食用油,待热之后放入姜末,蒜末炒香,倒入猪肉碎,加料酒,生抽...
1、担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了,它是自贡一位名叫陈包包的小贩始创于1841年,随后传入成都,因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。走街串巷的担担面,用一中铜锅隔两格,一格煮面,一格炖蹄膀。现在成都、自贡等四川地...
1、准备食材:面条200克,蒜葱姜10克,猪肉馅250克,料酒,酱油,老抽,辣椒油,陈醋10毫升,糖,花椒5克,盐3克,油20毫升。2、将猪肉馅加盐、姜末拌匀腌15钟左右。3、锅烧热后,倒入油烧至六成热,放入姜末爆香,放入肉馅炒至变色,烹入料酒,老抽和...
1、材料:面粉500克,德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。2、制法:将面粉与鸡蛋加水和成面团,用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。将豆油、醋、味精...
食材:面条120g菠菜5颗大蒜1瓣,肉末800g。1、先来做芽菜肉臊子:锅中倒入适量油,放入800g肉末,中小火煸炒。2、待肉末变白后倒入10g料酒、10g葱花、10g姜末,继续煸炒。3、将肉末水分炒干,往外吐油时放入200g碎米芽菜,继续煸炒2...
麻酱担担面是拌面。下面介绍一下麻酱担担面的做法:1、制作原料:圆细面条500克,辣椒油、酱油、葱各50克,芝麻酱35克,味精2.5克,川东菜100克,化猪油、香油各20克。2、烹饪方法:将川东菜稍洗,将其和葱分别切细末,分装5个碗内,再把其...
1、面粉500克,德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。2、将面粉与鸡蛋加水和成面团,用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。3、将豆油、醋、味精、红油...
1、熬点鸡汤,放几粒花椒,加饭酒,葱姜等去腥提香,坐开后撇沫关小火熬,微开,千万别大开,这样汤会比较清亮。2、豆豉剁几刀,葱蒜剁细,芽菜和肉馅备好。3、锅坐油六成热下肉馅,中小火偏干到吐油酥香。4、再接着下入葱姜末,豆豉,芽菜,少...
担担面是四川非常著名的一道小吃,已经有上百年的历史,相传是一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制,因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖,所以叫做担担面。虽说担担面只是一款小吃,可是味道却异常鲜美可口,十分诱人。在小吃里面也...
食材:面条120g菠菜5颗大蒜1瓣,肉末800g。1、先来做芽菜肉臊子:锅中倒入适量油,放入800g肉末,中小火煸炒。2、待肉末变白后倒入10g料酒、10g葱花、10g姜末,继续煸炒。3、将肉末水分炒干,往外吐油时放入200g碎米芽菜,继续煸炒2...
1、材料。大红袍火锅调料150克,细的挂面100克,麻酱2勺,芽菜1小袋,香菜香葱绿叶菜少许,肉末200克,花生碎少许。2、锅中热油,倒入肉末翻炒,加入芽菜(和榨菜那样的小咸菜)在加入大红袍调料炒匀炒香放点鸡精出锅。3、烧一锅开水,下...
1、担担面是四川省成都市和自贡市的一种著名的传统小吃,属于川菜,该菜品据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制,因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖,所以叫做担担...
1、锅入油,小火慢慢将花生炒熟备用。2、将葱,姜,蒜,辣椒碎全部准备好,肉剁碎。3、炒熟的花生放入保鲜袋,用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用,4、炒锅热油,放入姜末,蒜末炒香,倒入猪肉碎,加料酒,生抽炒入味。5、步骤56、倒入芽菜,干红辣...
1、担担面是四川省成都市和自贡市的一种著名的传统小吃,属于川菜,该菜品据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制,因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖,所以叫做担担...
1、锅入油,小火慢慢将花生炒熟备用。2、将葱,姜,蒜,辣椒碎全部准备好,肉剁碎。3、炒熟的花生放入保鲜袋,用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用,4、炒锅热油,放入姜末,蒜末炒香,倒入猪肉碎,加料酒,生抽炒入味。5、步骤56、倒入芽菜,干红辣...
1、调担担面的酱料,先准备一些小葱、胡椒末、油辣椒、酱油、猪肉、花椒末;把肉剁成肉末,起锅烧油,放入肉末、酱油一起炒,炒几分钟后倒进碗里,加入胡椒末、花椒末、油辣椒、酱油拌匀,再倒适量开水在调料碗里面,最后加一点葱花...
主料:面条、豆腐干150克、韭黄150克。调料:食盐适量、生抽适量、调和油适量。把韭芽、豆腐干、肉倒进油锅里翻炒下。然后加入生抽与适量的清水烧开。准备一锅热水把面条加入。煮至沸腾后取出。把取出的面条加到韭芽的锅...
担担面的由来据说是当初最开始售卖担担面的商贩都是挑着担子,沿街售卖,所以取名为“担担面”。担担面怎么来的?担担面是四川成都和自贡地区的著名的地方传统小吃,现在是全国知名的美食,在各地的商业街都可以看到担担面的售...
1、面粉500克,德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。2、将面粉与鸡蛋加水和成面团,用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。3、将豆油、醋、味精、红油...
1、材料:面粉500克,德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。2、制法:将面粉与鸡蛋加水和成面团,用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。将豆油、醋、味精...
这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。材料拉面:适量;猪腿肉:200克;碎米芽菜:100克;油菜苔:4颗;花生(炒):20克;小葱:适量;姜:适量;蒜:适量;干辣椒:适量;生抽:适量;料酒:适量;辣椒油:适量;花椒油:适量;老...
1、面粉500克,德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。2、将面粉与鸡蛋加水和成面团,用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。3、将豆油、醋、味精、红油...
1、材料:面粉500克,豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。2、方法:(1)将面粉与鸡蛋加水和成面团,用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。(2)将豆油、醋、味精、红油...
1、原料:面粉500克红辣椒油100克芝麻酱75克川冬菜100克葱花50克花椒面2.5克红酱油125克蒜末50克豌豆尖200克。做法:用富强粉500克加水125克和面,和匀后擀成片,再切成细面条;将以上佐料装入5个小碗内,每碗加入高汤少量,待面条...