相关正宗的科普知识

1、做法一：材料：猪手适量，干红辣椒适量，大葱适量，生姜适量，花椒适量，蒜适量，八角适量，盐适量，冰糖适量，料酒适量，老抽适量。猪手斩成小块，泡去血水，冲洗干净，沥净水分备用。干红辣椒切成段、大葱切成葱段，生姜切成姜片，另外再准备好花...

1、首先准备食材，（猪肚一定要洗干净哦，洗干净后用水煮一下，或用开水烫一下。）猪肚切大薄片，不能直切，翩着切，才能变大薄片，蒜切小厚片，姜切成丝，葱白的部分可以切长拍扁，葱叶切小。2、姜、蒜、猪肚一起腌制，放一点盐，和几小滴白醋。...

最近是腌制辣椒酱的好时机，什么辣椒都大量上市，而且辣椒的含水量不是特别的高，特别适合腌制辣椒酱，我们隔壁村有位做了32年辣椒酱的陈大爷，我们整个地区都是到他家买辣椒酱，去年我就向71岁的陈大爷请教了腌制辣椒酱的方法和...

1、主料：鹅肉300克、花生油200克、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜少许、蒜少许、水淀粉适量、红糖适量。2、将熟鹅肉切成1厘米见方的虚，用花生油炸一下捞出来待用。3、把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成...

1、配料：面粉200克（100克/份）、植物油30+45克、温水60克、芝麻500克、盐50克、五香粉适量。2、先和水油皮：将100g面粉、30g植物油、60g温水用筷子搅拌成团，放入保鲜袋中，静置10分钟。3、然后取出揉光滑，再次放入保鲜袋中，静置...

1、看颜色。假羊肉卷颜色基本上呈鲜红色或血红色，而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色。添加猪肉的羊肉用刀切开后颜色深浅不一，而添加鸭肉的羊肉切开后毛孔明显。所以我们根据颜色也能判断出真假羊肉。2、看纹理。假的羊肉纹理...

1、食材准备：面粉（选择中筋或者高筋）250g（半斤）、盐4g、泡打粉5g、小苏打2g、清水180g、鸡蛋1个、食用油适量。2、将半斤面粉放入盆中，放入泡打粉、小苏打和盐，搅拌均匀。3、再打入一个鸡蛋，不但增加营养口感也更好哦，倒入清水...

黄油用热水软化。搅拌桶中加牛奶、鸡蛋、糖、盐、高筋面粉、酵母，用搅拌机打成面团，再加入黄油，继续揉面。将揉好的面团放入烤盘中，发酵至两倍大。发酵好后，切割成数个小剂子，滚圆。烤盘刷油，将面团放在上面，刷上蛋液，撒上芝麻...

1、食材：油菜350克，水发海米25克，葱、姜丝10克。2、调料：清汤200克，料酒5克，精盐1.5克，味精1克，水淀粉25克，白油30克，鸡油10克。3、将油菜洗净，用开水煮烂，然后捞入凉水中淘凉后捞出。用刀削去菜蒂，将根部用刀劈开，将菜叶切齐，排列整...

1、在挑选黑鱼的时候，可以先看看黑鱼的野性如何。虽然说现在的野生黑鱼是比较少，但是大家还是很想能买到野生的黑鱼。这时候我们就可以通过看黑鱼的野性来区别，通常野外生长的黑鱼是属于生性比较凶猛的，有一些灵活的还会...

1、先把鸭子剁成块，再洗干净控水备用。2、烧半锅水，水滚后把鸭肉倒进去煮掉肉里面的血水。再捞出来放在碗里备用。3、准备好配料，仔姜要多一点，这道菜的重点就在这，把姜打皮切成片，大蒜籽打皮就好，花椒，香叶，八角用水冲一下，放...

材料：里脊肉、鸡蛋、冬菇、盐、鸡精、生粉。具体步骤如下：1、里脊肉洗净，香菇泡发，把里脊肉和香菇都剁成末；2、在盘子里放入里脊肉末和冬菇末，放入适量的盐、鸡精、生粉搅拌均匀；3、打入鸡蛋在材料中间；4、将其放入蒸锅内大火...

1、主料：豌豆1000克；调料：冰糖20克,白酱油120克,菜籽油10克,盐15克,味精4克,辣椒油100克,小葱2克,大蒜（白皮）45克,香油2克,姜汁50克,花椒5克2、将豌豆（白豌豆）洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去其渣，取其粉浆；锅...

1、食材：鸡爪12只，盐焗鸡粉30g，盐适量，生抽适量，花生油适量。2、鸡爪解冻洗净，切掉指甲，把鸡爪放进瓦煲，往里面放入盐焗鸡粉、一点点盐、少量老抽（上色用），搅拌均匀，让鸡爪腌制约30分钟。3、往瓦煲里面倒入约小半碗清水，盖好锅盖，大...

1、糯米用冷水浸泡4小时以上，控干水分，上蒸锅，上汽蒸15分钟左右。揭开锅盖，往糯米里倒入开水，边倒边搅拌，一直搅到跟粘稠糯米粥样的，再继续蒸12分钟。大枣洗干净同样放进锅里蒸。2、熟了以后，取容器，我用的玻璃保鲜盒，先铺一层...

一.材料:主料：草鱼750克。辅料：火腿肠50克、芹菜50克、鸡蛋150克、豌豆淀粉10克。调料：姜5克、大葱5克、盐3克、花生油30克、料酒10克。二.做法:1、从鲜鱼上剔下鱼肉，片成大小相等的片，葱姜切成丝，放入盛鱼片的大碗中，加入料...

1、食材：面粉适量，牛肉馅一斤半，韭菜适量，虾皮少许，紫菜少许，香菜少许。2、买一斤半牛肉，现绞成馅。取一个干净盆，葱末、姜末加进牛肉馅里。3、拌油：因为牛肉本身比较干硬少油，所以最好加点儿食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油...

1、主料：带皮猪后腿肉或前夹肉、五花肉500克。2、辅料：蒜苗60克、郫县豆瓣45克（色泽偏黑发酵好的才正宗）、酱油（可以不用，也可0.5克）、甜酱（可以不用，也可用糖调味）、味精0.5克。3、猪肉刮洗干净，放入汤锅，能淹住肉的清水，加生姜蒜...

准备材料，把鸡蛋将蛋白跟蛋黄分开。豆腐过筛，筛入豆浆中，搅拌均匀。把低筋面粉、泡打粉过筛倒入容器，加入油。再加入混合均匀的豆浆豆腐搅拌均匀。蛋白分三次加入糖用搅拌机打发至干性发泡。打好的蛋白取一些到面糊中用手...

1、食材：鸡蛋3个、牛奶300g、蛋挞皮一沓、奶油100g。辅料：低筋面粉300g、炼乳100g、白糖40g。白糖开中火搅拌至白砂糖融化。2、关火放凉至30度左右。3、将3个鸡蛋蛋清、蛋黄分离。4、剩一个全蛋打进蛋黄里。5、搅散后，倒...

1、食材：地瓜500克、白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克。2、红薯去皮，切成不规则的块状。3、放2勺玉米淀粉翻裹均匀。4、油温加热到7成，然后把红薯放下去炸6分钟左右。5、炸至金黄即可捞出。6、接着做糖浆部...

1、挑选板栗的时候要注意看板栗的颜色，一般比较好的板栗表面是深红色的，而且外壳不是很光滑，比较的粗糙，还可以根据板栗底部的绒毛判断板栗是否新鲜，好的板栗底部有很多的绒毛，但是如果板栗存放时间太长了，底部就很少有绒毛...

1、食材：田螺500g，猪肉馅200g，水适量，盐适量，白醋适量，淀粉适量，料酒适量，葱花适量，胡椒粉适量，姜汁适量，鸡蛋一个，鸡精适量，生抽适量。2、田螺买回来，加清水，一茶匙盐，一两滴香油，让田螺吐一天沙，第二天用，中间需要换水。最好田螺请摊主...

1、看丹参的根部，如果丹参的根呈现出圆柱形，砖红色的表面，有多数的纵沟，容易被折断，而且丹参的味道比较苦涩，最好的丹参粗壮。颜色为紫红色。其次，我们有水试鉴别法。把丹参浸泡在水中，如果浸泡后水的颜色没有发生变化，就是正...

1、大良八记：店的历史可追溯到上世纪，创办人均叔当时已在广州拥有两家甜品店，由于他是顺德大良人，家中排行第八，因此取名为大良八记；2、源记：在香港土生土长的老字号，桑寄生蛋茶是这里的招牌甜品，只用旧的桑寄生，越陈越香，煲出来...