豆腐:1塊; 西紅柿: 1個;乾貝: 1把; 姜:適量;蔥:適量;蠔油:適量;食鹽:適量;澱粉:適量;味精:適量;胡椒粉:適量;色拉油:適量;
茄汁家常豆腐的做法
將幹瑤柱衝乾淨後放在冷水中泡上十分鐘
將豆腐切成厚度相同的大塊
將鍋燒熱,放入適量的油,同時將豆腐兩面粘上生粉
馬上放入熱油鍋中
中小火慢慢的煎,直到煎至豆腐兩面金黃
將煎好的豆腐拿出來切成小塊
用筷子從西紅柿底部穿入,將西紅柿放在火上烤
直到西紅柿皮完全炸裂
這樣西紅柿皮就可以很方便的剝下來了,再將西紅柿切成小丁備用
在鍋中留少許底油,加入蔥薑末翻炒
煸炒出香味後加入番茄丁一起稍微炒一下
將剛纔泡過的瑤柱連水一起倒入其中
加入鹽等調味料,再加入適量的蠔油一起煮開
加入準備好的豆腐塊
一起煮上幾分鍾後,加入水澱粉
大火收汁即可
裝入盤中,在上面撒上蔥花丁