1、先把鮮蝦洗淨去頭。姜、蔥、料酒燒開冷卻。 2、去頭的蝦再去殼,去掉蝦線的蝦加一點點冷卻的姜蔥水,進料理機攪拌一分鐘左右,攪成茸。3、倒入容器中,加兩個蛋清,一勺玉米澱粉,少許色拉油,鹽和糖。4、用筷子朝一個方向攪拌至蝦泥上勁。 5、放入盤中攤平,蓋上保鮮膜放冰箱儲存,用胡蘿蔔和黃瓜裝飾一下。 6、吃的時候可以煮了,可以蒸。