1、主料:粉絲一紮。 2、輔料:紅蘿蔔適量、芹菜適量、腐竹適量、蝦米少許、雞腿肉1個、木耳適量、蠔油適量、鹽適量、蔥少許、糖少許、生抽少許。 3、雞腿肉去骨切好鹽糖及生粉醃二十分鐘。 4、蝦米洗淨泡五分鐘,紅蘿蔔芹菜切好,腐竹粉絲泡好,木耳提前三小時溫水泡發。 5、鍋中水開,蘿蔔焯水,木耳焯水。 6、熱油爆香蒜粒,下雞腿肉及蝦米爆香。 7、先下芹菜爆香,再下紅蘿蔔木耳及腐竹炒三分鐘,加入半碗水煮開下調味,鹽蠔油生抽,入味,再下粉絲炒粉絲吸乾水入味。 8、這道菜就完成了。