1、原料:蝦仁,雞蛋2只,番茄2個,菜花半個,配料:姜兩片,鹽和胡椒粉少許。2、蝦仁用少許鹽和澱粉拌勻,稍醃製10分鐘左右。3、雞蛋打散,加少許鹽,一點植物油,攪勻備用。4、中火,鍋內放一點油,將蝦仁倒入。5、蝦仁翻炒至變紅色,約8成熟。6、蛋液倒入,快速用筷子劃散,關掉火,用鍋的餘溫讓蛋液慢慢凝固。