1、炒山竹筍：將洗淨去皮的山竹筍切成小段或薄片，加入少量油和鹽，翻炒均勻即可。此外，你也可以在炒制前加入姜蔥等調料，增添味道。
2、燜山竹筍：將切好的山竹筍放入鍋中，加入適量清水和蔥姜，燜10分鐘左右至軟爛，加鹽、味精即可食用。
3、涼拌山竹筍：將洗淨去皮的山竹筍切成絲或片，煮熟後潷幹水分，加入適量辣椒油、醋、生抽等調料拌勻。還可以加入花生碎或者香菜等配菜，口感更佳。
4、烤山竹筍：將洗淨去皮的山竹筍整根刷上適量油和鹽，放入預熱好的烤箱中170度左右烤20-30分鐘，直至表皮金黃酥脆即可食用。