現在每户人家的家裏邊都購置很很多的生活廚具,比如麪包機,豆漿機之類的,今天來教大家用麪包機制作一道非常美味的烤麪包片。
工具/材料
·吐司麪包一個 500g
·番茄醬適量 10g
·草莓醬適量 10g
·芝麻醬適量 10g
·花生醬適量 10g
·食用鹽適量 3g
操作方法
麪包片烤的好不好,主要看温度和時間控制,不用烤箱温度不同,剛開始都要慢慢的琢磨和適應,一般烤麪包片温度是120°,時間是3分鐘即可。
首先我們要準備一個吐司麪包,再準備自己喜歡的草莓醬或者花生醬等,再加點生菜。
將未塗醬和生菜的麪包片平放在烤盤裏。
然後放到烤箱裏,以120°的温度,烤制3分鐘。
等待烤制時間結束,把烤好的麪包片拿出來。
然後再塗抹自己喜歡的醬(草莓醬、蘋果醬、辣椒醬等),加點鹽,再倒杯牛奶,就可以享用了。
也可以在麪包上放點生菜和煎蛋。
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怎麼用烤箱把麪包烤成麪包幹?温度時間?謝謝
主料:土司片250g
輔料:橄欖油適量、鹽適量、葱花適量
1、土司切知條。道
2、鋪在烤盤上。
3、香葱切的細一點,加入鹽和橄欖油拌勻。
4、烤箱170度預熱後放入先烤5分鐘。
5、之後拿出均勻的刷上葱油內。
6、再進入烤箱烤10分鐘
7、拿出翻面再考5分鐘。
8、待容涼後很鬆脆,葱香味很香。
烤芝士麪包片烤箱温度時間
一般的話15分鐘至20分鐘左右吧。
具體好不好還得自己觀察一下的,每個烤箱温度都是不一樣的,需要自己調控掌握。追問為什麼温度不一樣?温度具體多少可以調的那應該是多麼度
烤箱烤麪包片温度時間多少
我一般用200°
烤出鬆軟的麪包 烤箱温度是多少 烤多長時間
麪包的鬆軟程度與麪糰的發酵有關,與烤箱的温度和烤麪包的時間沒有多大的關係。如果麪糰發酵的比較好,那麼在烤麪包時烤箱的温度控制在160-220度之間,烘烤時間在20-35分鐘之間即可,這樣烤出的麪包就會特別鬆軟。
擴展資料:
麪包的製作基本為三種:
一、中種法:分兩次攪拌的方法,即先攪拌中種麪糰,使其經過一段時間發酵,再與其他部分混合攪拌形成製作麪包的麪糰。
二、夜種法:中種法的一種,指在第一天下班前攪拌好中種麪包,第二天上班時使用。
三、直接法:直接進行一次攪拌的方法。
市場大部分採取“直接法”工藝流程如下:
(1)麪糰的攪拌:麪糰的攪拌主要是麪粉等乾性物質得到完全的水化,加速麪筋的形成的過程。
有四個階段:
①水化物質和水性物質充分混合所形成的粗糙的且粘濕的麪糰,整個麪糰不成型,無彈性,麪糰粗糙。
②成團階段(又稱麪糰捲起階段)麪糰中的麪筋開邕形成,麪粉中的蛋白質充分的吸水膨脹。由於面盤的形成,已形成麪糰,這時麪包已不再粘連攪拌缸的缸壁,用手觸摸麪糰時仍然會粘手,沒有彈性,且延伸性也不好。
③麪粉充分形成階段(也叫麪筋擴展階段)
隨着繼續攪拌,麪糰逐漸變軟,麪糰表面逐漸乾燥而有彈性,且表面有光澤,有延伸性,但麪糰用手拉時易斷。
④麪糰攪拌成熟階段(又叫麪筋完成階段)
這時麪糰很快變得柔軟,不易粘手,有良好的延展性和彈性。表面乾燥而有光澤,用手拉麪團能拉成薄片且拉破的口邊整齊(不顯鋸齒狀)。
(2)基礎醒發:麪包整個工藝中最重要的一環,麪糰在基礎醒發的過程中,麪筋得到充分氧化(麪糰在攪拌時其實也是一個充氧的過程)。麪糰的延伸性更好,麪糰的發酵是一個複雜的生化反應過程,糖類物質被分解轉化,所轉化的葡萄糖和果糖與蛋白質會發生美拉德反應而產生麥香味。基礎發酵對面包的作用很大,如對面包的保鮮期、口感、柔軟度和形狀等,都會產生很大影響。基礎醒發的理想温度為27℃,相對濕度為75%,時e69da5e6ba90e79fa5e9819331333366303066間最少30分鐘以上。
(3)分割:就是通過稱量把大面團分割成所需要重量的小麪糰。
(4)滾圓(搓圓):分割後的麪糰不能立即成型,必須要搓圓,通過搓圓使麪糰外表形成一層光滑表皮。利於保留新的氣體,而使麪糰膨脹。光滑的表皮還有利於以後在成型時麪糰的表面不會被粘連,使成品的麪包表皮光滑,內部組織也會較均勻。搓圓時儘可能不用麪粉,以免麪包內部出現大空洞,搓圓時用力要均勻。
(5)中間醒發:指通過搓圓後的麪糰到盛開之間的這段時間,一般在15~20分鐘。具體要看當時氣温和麪團鬆弛的狀態,看麪糰的狀態顯示是適合所做麪包的成型要求,中間醒發的目的是為了使麪糰產生新的氣體,恢復麪糰的柔軟性和延伸性,便於成型。中間醒發可以在室內進行,也可在暖房進行。如在室內進行要注意不要讓麪糰表面結皮,如果在暖房裏進行也要防止醒發箱濕度太大,而使麪糰表面發粘,中間醒發的相對濕度是70%~75%,温度為27~29℃。
(6)成型:也叫整形,把經過中間醒發後的麪糰做在產品要求的形狀。一般主食麪包的整形比較簡單,有整形機就方便了。用手工操作,通過二次擀開卷起後放入模具壓實就行,花色麪包的成型就比較複雜,這裏就不述説了。
(7)最後醒發:把成型好的麪糰放入暖房,使麪糰中的酵母重新產生氣體使麪糰體積增大,最後醒發的温度為35~38℃。相對濕度是為80~85%,如果温度過高麪糰內外的温差較大,使麪糰醒發不均勻,會引起內部組織不好。過高的温度還會使麪糰的表皮的水分蒸發過多,過快面是造成表面結皮,成品表皮會很厚。温度如超過40℃,還會使麪包產生酸味,只是因為乳酸最佳的繁殖温度是40~45℃,如果在這温度下醒發,乳酸菌會迅速殖而使麪包變酸。温度過低則醒發過慢,時間較長,還會便產品扁平。醒發時要注意,不要使麪包的醒發過度,醒發過度的麪包內部組織粗糙,形狀不飽滿等,其實麪包的烘烤:體積並不是越大越好。一般醒發到成品體積的80~90%。有些產品醒發到70%就可以。
(8)烘烤:把麪糰變成成品的一個過程,整個過程很複雜。在這個過程 中,生物活動被制止;微生物和酶被破壞,澱粉充分的糊化;同時糖類物質及蛋白質發生美拉反德反應而產品香味及色澤。麪包烘烤綜合了物理,生物化學,微生物學反應的變化,是個相當複雜的過程。
(9)麪包的冷卻和包裝:麪包冷卻不可少,因為麪包剛出爐時表皮乾脆而內心柔軟,還要讓其在常温下自然散熱。如果用電風扇直接的吹,會使麪包表皮的温度急速下降,面內部的水分不能自然排出,水分就會迴流而使底部含水量不定期度,最終會使麪包粘牙及保質期變短(底部發黴)。當面包充分冷卻後就要及時進行包裝。一是為了衞生避免在運輸、儲存和銷售過程中受到污染;二是可防止麪包的水分過分損失,防止麪包老化,使麪包保鮮期延長。三是美觀漂亮的包裝也能增加消費者的食慾。
(10)製作過程:攪拌→發酵→分割→滾圓→中間醒發→整形→醒發→烘烤→冷卻→包裝。
參考資料:麪包_百度百科
早餐麪包片用烤箱怎麼加熱
1、把麪包攤開放到乾淨的烤盤上。
2、把烤盤上的麪包放進烤箱後關來上門,然後調整時間和温度,温度為120°,時間為3分鐘。
3、等時間到源了就可以把麪包拿出來了。
4、可zd以在麪包上加一些番茄醬或者沙拉醬,味道會更佳。