1、主要食材：冬瓜五百克、鴨肉五百克，植物油適量、食鹽、香葱、生薑、大蒜、蠔油、老抽、生抽、料酒、乾紅辣椒。
2、我們將準備好的鴨肉洗淨後剁成大小均勻的小塊，瀝乾水分放入盆中，葱切葱截、大蒜切成粒、冬瓜含皮切成大小均勻的塊分別放入盆中備用。
3、鍋中加入適量水，將剁好的鴨肉放入鍋中， 加入陳皮、食鹽、少許料酒、生薑片和少許大葱焯水，水開後將浮沫打撈乾淨，然後撈出用清水將鴨肉沖洗一下瀝乾水分備用。
4、鍋中加入多鴨肉三倍的水，蓋上鍋蓋燉煮二十分鐘，時間到後再將切好的冬瓜放入轉小火燉十分鐘，最後調入食鹽和白糖轉大火翻炒收汁即後放入葱段即可出鍋裝盤。
