1、材料：鮮蝦、豬板油、麥仁、奶酪、葱、姜、蛋清、鹽、料酒、雞精、香油。2、鮮蝦去頭、去殼，從背部開刀，除去紗線；豬板油去筋膜洗淨，切成小塊。3、麥仁膨化（我是在爆米花的爐子上膨化的）；葱、姜洗淨拍鬆，用清水浸泡成葱薑汁；奶酪切成小塊。4、鮮蝦、豬板油放一起製成蝦茸，加葱薑汁、蛋清、鹽、料酒、雞精順着一個方向攪打上勁，加香油拌勻。5、蝦茸包上奶酪製成蝦球，外面裹上一層膨化後的麥仁，放四成熱（110攝氏度左右）的油温中炸3分鐘，最後撈出裝盤即可。
