1、先把鴨子剁成塊，再洗乾淨控水備用。
2、燒半鍋水，水滾後把鴨肉倒進去煮掉肉裏面的血水。再撈出來放在碗裏備用。
3、準備好配料，仔姜要多一點，這道菜的重點就在這，把姜打皮切成片，大蒜籽打皮就好，花椒，香葉，八角用水衝一下，放在盤子裏，幹辣椒也洗一下放在盤子裏。
4、鍋燒七成熱，放適量花生油，把所有配料都放下去，小火煎出香味。
5、接着鴨肉放下去轉大炎爆炒二分鐘。
6、加適量鹽，和幾粒冰糖，再加少量料酒，繼續翻炒幾下。
7、加一小碟醬油下去再翻炒幾下後，鏟在高壓鍋裏，加一碗水，蓋好蓋子燜十分鐘即可。
8、時間到了，不急着打開，讓裏面的水蒸氣再虛壓二分鐘，再打開蓋子，把鴨肉倒進盤子裏，上桌開吃。味道好極啦。
