1、原料:苦瓜、鴨肉、陳皮、香葉、生薑、鹽、生抽、老乾媽、辣椒粉。2、苦瓜洗乾淨切斷,生薑洗乾淨切片備用。3、鴨肉切塊,反覆,洗乾淨瀝乾水分備用。4、油鍋燒至六成熟倒入鴨肉,加入香葉,生薑片陳皮煸炒出油。5、加入苦瓜大火一起煸炒。6、加入辣椒粉,加入一勺鹽,生抽煸炒均勻。7、加入一勺老乾媽煸炒均勻。8、燜至15分鐘,大火收汁即可盛碗中。