1、小白菜摘去雜質洗淨;
2、鍋裏放入水,水開了放入小白菜焯30秒撈出放冷水裏過涼,瀝乾水分;
3、過涼的小白菜剁碎;
4、姜多一些也剁成末;
5、肉餡里加入薑末;
6、調入食鹽、生抽、蠔油、胡椒粉順一個方向攪打上勁;
7、將剁好的小白菜放入肉餡裏,加1勺植物油;
8、順一個方向拌均;
9、準備適量的餃子皮;
10、放上肉餡包起來即可,多放一點餡;
11、依次包完所有的餃子皮;
12、鍋裏放水燒開,放入餃子用大火燒開;
13、水開後,點涼水激一下,來回2至3次餃子膨脹飄起來就好了;
14、味道鮮美可口的餃子就做好了,打上一個蘸料:生抽、蒜蓉、辣椒油、米醋,開吃吧!