零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
材料
豬大排：500克; 蘋果: 1個; 番茄醬：50克;香葉：1片;八角：1個;桂皮：1塊;葱：適量;姜：適量;花椒：適量;醬油：適量;醋：適量;食鹽：適量;色拉油：少許;
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃
糖醋排骨的做法
是一樣的 糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統名菜，它頗受中國人民喜愛。糖醋排骨選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤。 滬菜用料簡單注重的是酸甜的口味裏面用到了番茄醬 這也是滬菜的特點，浙菜用料豐富，做法精
排骨用清水反覆沖洗，洗淨表面的油和血水
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃
用水果的甜味代替白糖。將蘋果洗淨，去皮去核，切丁
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃
蘋果丁放入鍋內，加入一小碗水，中火熬煮
食材用料：排骨2根、芝麻適量、生薑2片、冰糖30克、醋2勺、生抽少許、料酒適量。 1、排骨浸泡30分鐘去血水，撈起瀝水。 2、排骨中加生薑，加點料酒去腥，再加入適量水，以沒過一半排骨為佳。 3、移入電壓力鍋燉煮，選擇的肉鍵，壓力鍋型號不同選
煮至湯色變黃，果粒變軟，將果粒和湯汁一起倒入碗內備用（糖分經過高温才可以溶到水中，水果代替糖，口味清爽更健康）
紅燒排骨做法一： 原料：肋排或小排 配料：生薑、葱、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水 做法：鍋裏放合適的菜油，加熱後生姜葱放入炒香，然後把肋排入入鍋內翻炒，等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水，大
涼水下入排骨，加入花椒，再放入一半葱姜。開火煮排骨，一方面將排骨中的血水浸出來，另一方面可起到去腥解膩的作用
紅燒排骨做法一： 原料：肋排或小排 配料：生薑、葱、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水 做法：鍋裏放合適的菜油，加熱後生姜葱放入炒香，然後把肋排入入鍋內翻炒，等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水，大
大火將水燒開，煮至排骨變色
正宗糖醋排骨做法 糖醋排骨一直是很多人喜歡的一道菜，味道獨特，甜而不膩，糖醋排骨是四川一道很有名的涼菜，用的是炸收的烹飪方法，屬於糖醋味型，琥珀油亮，幹香滋潤，甜酸醇厚，是一款 極好的下酒菜或是開胃菜。糖醋排骨是最普遍的家常菜之
排骨放涼水中過一下，不僅肉質緊實而且口感更嫩，放涼之後也不會老。用涼水浸泡可使排骨肉質變緊，起到給排骨塑形的作用，代替油炸，更清爽健康
糖醋肋排的做法 1. 把豬肋排洗淨瀝乾水份後，放入碗里加入老抽、生抽、鹽、砂糖、料酒、白胡椒粉抓勻入冰箱冷藏醃製入味 2. 鍋內倒入色拉油，放幾片姜爆香 3. 將排骨放入油鍋中 4. 把排骨的二面都煎至金 5. 加點料酒再次去腥 6. 倒入番茄沙
番茄醬加少許水，攪拌均勻，單純的番茄醬太粘稠
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裏面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
鍋中放少許油，比平時炒菜少一些，只要能把佐料炸出香味就可以
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。“糖醋”中國各大菜系都擁有的一種口味。它源於江蘇的無錫，在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，
放入八角﹑桂皮和香葉，小火將其炒香
做法一： 【原料】肋排或小排 【配料】生薑、葱、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水 【做法】 1、鍋裏放合適的菜油，加熱後生姜葱放入炒香，然後把肋排入入鍋內翻炒， 2、等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開
炒出香味後，再放入薑片和葱段，炒香。薑片和葱段放的太早，容易炸糊，所以後放
糖醋排骨 用料： 1、豬排骨一斤，斬段。 2、白糖三大匙。 3、醋四大匙。 4、醬油兩大匙。 5、葱四棵，切段。 6、老薑一小塊、蒜一瓣，均切片。 7、泡辣椒六個，切段。 8、澱粉一大匙，加水兑成芡汁。 9、鹽適量。 做法： 1、將排骨過沸水，撈出
倒入番茄醬，翻炒均勻
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃
放入果汁和果粒，果粒墊在鍋底，一方面防止糊鍋，另一方面使果汁的酸甜充分融入到排骨內
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃
過涼後的排骨瀝去水，放入鍋內
清蒸排骨 材料： 小肋排1磅，生油2大匙，葱段，薑片，蒜泥，料酒，胡椒粉，豆豉，生抽，鹽，糖。 做法： 1. 將小排骨剁小塊，用料酒，葱薑蒜等上述配料醃20分鐘。 2. 將醃好的排骨碼在一個乾淨碗裏，淋一些生油在上面。 3. 蒸鍋加水燒開，將2放
倒入少許醬油，起到上色的作用
糖醋排骨 用料： 1、豬排骨一斤，斬段。 2、白糖三大匙。 3、醋四大匙。 4、醬油兩大匙。 5、葱四棵，切段。 6、老薑一小塊、蒜一瓣，均切片。 7、泡辣椒六個，切段。 8、澱粉一大匙，加水兑成芡汁。 9、鹽適量。 做法： 1、將排骨過沸水，撈出
加涼水沒過排骨
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1釐米見方（厚度不管，只管長寬）； 2、鍋裏放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裏應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成
加入一勺醋
放入適量鹽進行調味
用料 主料 油條1根 藕1節 調料 食鹽 2克 蒜 3克 植物油 500克 番茄沙司 50克 高湯 25克 綿白糖 25克 白醋 10克 糖醋油條的做法 原料加工： 1.準備材料 2.先蓮藕切除藕節，刨皮後洗淨，切成筷粗的條，浸泡在清水中 3.將油條對半掰開，用剪刀剪去
大火燒開後，撇去浮沫
家常菜名字大全：糖醋排骨、魚香肉絲、水煮魚、宮保雞盯麻婆豆腐、紅燒肉、夫妻肺片、回鍋肉、棒棒雞、醋熘雞、圓籠粉蒸肉、東坡肉、東坡魚、泡菜魚、雞豆花、瓤蓮藕、板栗燒雞、水煮肉片等。 1、糖醋排骨 糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs)
改為小火，燉至湯汁變少變粘稠21
糖醋醬的做法 [原料/調料] 醬油 2大匙 蕃茄醬 2大匙 砂糖 1又1/2大匙 烏醋 1大匙 水 3～4大匙 太白粉 少許 香油 少許 [製作流程] (1)起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。 糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點
大火收汁，收汁的時候要不停的翻動排骨，防止糊鍋。如果想拌米飯吃的，可以留一些湯汁，不必把汁收的太乾
清蒸排骨 材料： 小肋排1磅，生油2大匙，葱段，薑片，蒜泥，料酒，胡椒粉，豆豉，生抽，鹽，糖。 做法： 1. 將小排骨剁小塊，用料酒，葱薑蒜等上述配料醃20分鐘。 2. 將醃好的排骨碼在一個乾淨碗裏，淋一些生油在上面。 3. 蒸鍋加水燒開，將2放
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紅燒排骨的家常做法?
紅燒排骨做法一：
原料：肋排或小排
配料：生薑、葱、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水
做法：鍋裏放合適的菜油，加熱後生姜葱放入炒香，然後把肋排入入鍋內翻炒，等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水，大火燒滾後，改小火微燉20分鐘左右。看肋排已經燒爛後，視鹹淡加入適當的鹽，然後改大火收汁。
最後一道美味的紅燒排骨就做成了。
如果有人喜歡吃糖醋排骨的話，可以加入醋，糖需要多放一些。
紅燒排骨做法二：
紅燒排骨的原料：
排骨， 姜， 葱， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香葉）， 花椒（少許）， 鹽， 味精， 白糖， 料酒， 醬油（老抽）
紅燒排骨做法：
排骨宰成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用。 薑切片，葱洗淨去頭拴成一結（3根左右）
鍋內倒油， 待油還是冷的時候同時放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接着放入薑片，花椒和香料，炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和葱結，大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋裏的葱和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。
紅燒排骨的做法
原料:
排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽)
做法:
1、排骨宰成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用. 薑切片, 葱洗淨去頭拴成一結(3根左右)
2、鍋內倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接着放入薑片, 花椒和香料, 炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和葱結, 大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然後夾去鍋裏的葱和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即成.
3、先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；
4、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；
5、撈出排骨（湯備用），瀝乾後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裏澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半乾時，
注意事項：
1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精；
2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看；
3、這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點葱花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。
紅燒排骨做法
1. 排骨切塊，炒鍋座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作響時將肉控淨油撈出放高壓鍋內，加葱節，姜塊（拍破），醬油，老抽（稍許），鮮醬油（稍許），紹酒4勺，花椒十數粒，八角一隻，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。
2．炒糖。這是影響紅燒成品顏色的關鍵一步。炒鍋刷淨下底油少許，無需油熱，直接放白糖1-3勺，小火不斷炒拌至糖化轉至棕紅色，（還沒完！）繼續炒，糖液會翻起棕紅色泡沫（別急還沒完！），繼續翻炒，片刻後你會看見泡沫增多顏色變淺轉呈很誘人的金紅色，這時糖才算炒好。然後可以加水煮開再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一聲澆在高壓鍋裏的排骨上。
3．高壓鍋中添水，不需多放，在鍋中有一指節深即可，關蓋開火，待壓閥“呲呲”響轉小火後計時10-12分鐘。
4．高壓鍋閉火後冷水衝閥壓力退後，開蓋撈出葱節姜塊花椒八角，加雞精敞蓋大火收汁即可。無高壓鍋的就多煮一會，多放水，開大火，電爐子的就只有墩了.
注：
炒糖一定用小火併不端翻攪，否則不等翻紅末糖就已經糊了。常吃紅燒菜又嫌炒糖麻煩的也可一次多炒些糖再加水燒開每次放一些就可以了。放冰糖也是為了成品的顏色更紅亮。
最簡單的紅燒排骨做法：
好排骨，切塊，油放在鍋裏燒熱，下肉炒幹水分，加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，然後加好一點的料酒，炒幹水分,加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香葱段
原來做排骨一直是氽水,炒,用煲小火燉的方法,是吃壇上哪位DX教的不記得了(抱歉抱歉).前幾天從從別人那裏學了另一種做法:氽水,燉,炒的步驟,昨天試了一下還不錯,比較香.
做法如下:
1、排骨N克（N大小看你的情況），下水氽一下（老套路了，不多説）。
2、另弄一個煲，放水燒開，水量要能沒過排骨，可適當多一些，因要撇去一些浮沫。
3、氽好的排骨直接放入燒開水的煲裏，撇去浮沫，放入葱段、薑片、蒜、花椒、八角、桂皮（少放，一點就夠）、適量老酒，小火燉吧，具體燉多久由個人喜好去掌握，有人喜歡硬一點，有人喜歡軟一點（別太爛了，太爛了後面一炒就成肉末了），我一般燉一個多小時，中間加點鹽。湯不要燉幹，最後要留一小碗湯。
4、準備炒勺，少放點油（南北方的豬不同，南方可多放一點，北方可少放一點），直接從煲裏撈出排骨炒，炒到湯幹（排骨撈起來時肯定要帶點湯的）時，噴點醋，一定要湯基本上干時再放醋，讓醋在勺成霧狀，如此時有湯，醋溶解在湯裏，成酸排骨了，蓋上蓋子幾秒，打開蓋子讓醋揮發，加點醬油，糖（不喜歡可不放），炒幾下，把煲裏剩下的一小碗湯放入（根據平時做菜的經驗和前面放鹽和醬油的多少決定是否放點鹽），翻幾下蓋上蓋子燜一會兒，剩少量湯時加點雞精，胡椒粉出鍋即可。
首先是器具：大鐵鍋一口，鋁製蒸鍋一門，鋁盆一頂，陶瓷淺底大海碗一隻，大碟子一面，搗罐一付，木製案板和擀麪棍一套。（注意所列器具不可替代）
然後是備料：上等排骨二斤，優質大米二兩，葱薑蒜花椒大料適量，醬油鹽黃酒胡椒粉點到為止。（作料普通即可）
工藝流程：頭天先將大米洗淨並用蓋布包好涼幹備用；用文火將鐵鍋燒熱（幹鍋），將花椒大料倒入翻炒至清香溢出進搗罐搗碎（此為自制五香粉）；將洗淨的排骨，切細的葱薑蒜，適量的醬油鹽黃酒胡椒粉倒入鋁盆攪拌均勻備用。
當日，用文火將鐵鍋燒熱（幹鍋），將晾乾的大米在案板上用擀麪棍碾碎倒入鍋中翻炒直到米粉成金*為止，倒入大海碗；將醃好的排骨（摘淨排骨表面的作料碎末）在米粉上方碼好；在碗中注入少許清水上蒸鍋；武火燒至鍋開，文火蒸三個小時。出鍋後將碗扣於碟上，功德*。
特色：滑而不膩，潤而不燥，入口清香，回味悠長。
關鍵點：需要耐心和愛心，所謂慢工出細活。
先將排骨切塊,油鍋燒熱,放入排骨翻炒,等顏色變白後,加入鹽、黃酒、醬油、白糖、花椒、姜、葱段、大料、幹辣椒（兩個）小火翻炒入味，待鍋入湯汁快乾時，加入冷水（幾乎沒過排骨）燒開後，加蓋小火煨一小時加入味精即可。偶為了節約用氣，一般是用高壓鍋壓半小時，但水就要少放一些
家常甜醋排骨怎麼做好吃又簡單，做法圖解
正宗糖醋排骨做法
糖醋排骨一直是很多人喜歡的一道菜，味道獨特，甜而不膩，糖醋排骨是四川一道很有名的涼菜，用的是炸收的烹飪方法，屬於糖醋味型，琥珀油亮，幹香滋潤，甜酸醇厚，是一款
極好的下酒菜或是開胃菜。糖醋排骨是最普遍的家常菜之一，那麼正宗糖醋排骨怎麼做呢？ 糖醋排骨的做法有很多種，在這裏介紹最常用的糖醋排骨的幾種做法，詳細的做法如下:
糖醋排骨的做法一：
1、糖醋排骨之準備工作。
1斤左右排骨洗淨，（不要太多，據分析，一般家用鍋以及火的大小，能夠做出的最佳味道的排骨重量在1斤2兩，那2兩是考慮到排骨會縮水，）濾幹水裝盤，撒上鹽，芡粉，充分攪拌，一定用手操作，使勁把芡粉捏在排骨表面
這是洗淨的排骨，還沒和芡粉跟鹽
2、糖醋排骨之焯水。
開始用水煮的時候，這個水是有講究的，不能用白水煮，在冷水的時候，就要放入幹辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放點，通常是剛剛夠超出排骨半節指頭的一倍，然後一直讓水少開，等減少到一半的時候，放排骨下鍋。再等排骨7層熟，同時鍋的水要變成淡淡的黑色時候，（必須用鑄鐵炒鍋，嘿嘿，不然少個味道。）關火，將排骨用筷子撈出，只要排骨，別的任何東西都不要撈出來。
這是焯水後的排骨，7成熟，還能看見肉裏的鮮紅
糖醋肋排的家常做法大全怎麼做好吃視頻
糖醋肋排的做法
1.
把豬肋排洗淨瀝乾水份後，放入碗里加入老抽、生抽、鹽、砂糖、料酒、白胡椒粉抓勻入冰箱冷藏醃製入味
2.
鍋內倒入色拉油，放幾片姜爆香
3.
將排骨放入油鍋中
4.
把排骨的二面都煎至金*
5.
加點料酒再次去腥
6.
倒入番茄沙司
7.
倒入少量果醋或是白醋（有助於肉酥爛），炒勻後蓋上蓋子燜半分鐘
8.
再放入白糖，糖的量一定要多一些
9.
倒入温水後
10.
加蓋中小火燜約40分鐘（千萬不要加冷水，肉會縮，味道也不好）
11.
這是煮了40分鐘後的，汁水已濃稠
12.
開大火不停翻炒收汁，起鍋前淋上香醋炒勻
13.
出鍋裝盤撒上葱絲即可
紅燒排骨的做法
紅燒排骨做法：
1、把油燒熱，放兩勺白糖和薑片進去翻炒片刻。
2、放入排骨塊翻炒，直至顏色金黃，油也煸出一些。
3、加水將將漫過排骨，加醬油少許、鹽少許和五香粉少許，煮至排骨軟糯。
4、水收幹後起鍋。
糖醋銀耳的家常做法大全怎麼做好吃視頻
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。“糖醋”中國各大菜系都擁有的一種口味。它源於江蘇的無錫，在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用於熘菜。
摺疊編輯本段所需食材
主料：豬肋條骨、熟芝麻、生薑、冰糖或白糖、香醋
輔料：香油、鹽、八角、花椒、大葱、料酒、幹澱粉
摺疊編輯本段製作方法
摺疊做法一
基本材料
肋排500克，香葱1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
基本步驟
1、排骨洗淨剁成小段
2、姜、蒜洗淨切片糖醋排骨
3、香葱洗淨切末，
4、鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦*時撈起瀝油，
5、鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨麪的温水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘，
6、排骨入味香軟時，加糖、醋、香葱末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁即可。
摺疊做法二
基本材料
小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖（也可替換成冰糖，色澤更加誘人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2個、葱段、薑片各適量、鹽（可不放，隨意）1小匙。
基本步驟
1、湯鍋注入清水→小排骨入鍋→開火→開鍋後撇去浮沫、血沫→放葱段，薑片，大蒜→轉小火燉制30-60分鐘→排骨煮好後撈出控水。
2、調味汁：1勺料酒、2勺醬油、3勺醋、4勺糖、5勺清水，可適當加鹽、花椒、辣椒等
糖醋排骨
3、炒鍋開火→倒入適量的油→油熱後倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金*即可→倒入剛才調好的味汁，味汁應該可以剛剛好沒過排骨→大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味→待湯汁快收干時，開大火收幹，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻後就可以盛出了。
摺疊做法三
基本材料
豬排骨500克、醬油、紅糖（或 白糖）、紅醋、葱、姜、植物油等。糖醋排骨
基本步驟
小排骨一斤，剁成三四公分見方的小塊兒，洗淨後下滾水氽去血沫，再洗淨，瀝乾水，用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精醃製。精白麪粉半碗，敲入一個雞蛋，加清水少量（大約是麪粉量的二分之一），調成均勻的麪粉糊，並在麪粉糊里加少量細鹽。
油鍋中火燒旺後，用竹筷夾着醃製過的小排骨在麪糊裏滾一下包上面糊後，迅速放到熱油中炸成金黃，用漏勺撈起瀝乾油，鍋洗淨後再加入少量油，投入蒜片兩瓣，薑片兩瓣稍微煸一下，加入小半碗醬油和
糖醋排骨
醋調和汁（醬油和醋的比例大約2:1），並加入白砂糖一小勺，燒均勻後加入炸好的小排骨收汁（收汁時可以加入少量生粉勾芡）即可，裝盤時撒葱花。
[1]
摺疊做法四
主料：豬小排適量[3]
調料：色拉油適量 食鹽適量 姜適量 生抽適量 老抽適量 米醋適量 白砂糖適量 小葱適量
做法：
1、肋骨洗乾淨，用生抽、薑絲、鹽、油醃製，放冰箱一晚
2、下油熱平底鍋，把肋排平放，慢火煎至兩面金*，放少許老抽上色
3、另用一鍋放入適量的開水，放入白米醋、白砂糖，放入煎好的排骨，(水需沒過排骨)中火燉煮40分鐘至排骨肉質酥香，大火收汁,撒點香葱即可
烹飪小技巧：
1、在醃製排骨時間上可以是20分鐘，也可以是幾個小時甚至一整晚，若想吃入味的，還是需要耐心的哈。
2、煎好排骨後，倒入的必須是開水，原因都家喻户曉了，但我還是婆媽一下：為了避免肉質收縮而煮不爛，影響口感唄。
3、一改傳統炸的做法，改為用平底鍋煎，這樣一來可降低被油濺到的風險，而且也沒那麼油膩上火。
