梭子蟹：3只; 姜：1大塊;洋葱：?個;香菜：1根;蒜：5瓣;食鹽：2克;江米酒：5克;生抽：10克;蠔油：5克;海鮮醬：5克;白糖：3克;澱粉：適量;豆油：20克;
姜葱炒蟹的做法
花蟹個頭較小，宰殺處理乾淨後，每一隻蟹身斬成兩半，放入碗中瀝乾，加入鹽、米酒醃製15分鐘
此時，將洋葱切成絲，姜也切成薑絲，蒜瓣拍碎，辣椒切成兩段，香菜洗淨備用
在花蟹的切口處沾上幹澱粉，這樣可以鎖緊蟹肉水份，使炒出的蟹更鮮，同時也可以防止炒蟹的時候濺油
鍋燒熱，倒入油，油可以多放些，炒出的蟹更香
把沾了澱粉的花蟹放入鍋中，用中火將花蟹炒至變色
加入薑絲蒜瓣和辣椒翻炒
生抽、蠔油、口急汁、海鮮醬、白糖混合成一碗醬汁，倒入鍋中，調成小火燜燒3分鐘，使花蟹吸收醬汁滋味
調成大火，加洋葱炒出葱香
最好加入香菜碎翻炒片刻即馬上出鍋，趁熱食用，喝兩杯小酒就更爽了
