1、用料:龍蝦500g、料酒、雞精、生薑、葱、鹽等適量。 2、準備好的小龍蝦。 3、先處理小龍蝦,剪去蝦腳,蝦的腮部(長在蝦的頭部兩邊),抽去蝦線,在尾部中間剪開,(這樣吃的時候比較好剝),徹底清洗乾淨. 4、蝦的腮部處理。 5、再剪掉腦袋挑掉裏面黑色的沙袋,再用水清洗一遍。 6、熱鍋冷油,煸香薑片。 7、把蝦倒進,加點料酒煸炒。 8、等到表面發紅時,稍微加點水,雞精用中火燜五分鐘。 9、最後加點鹽炒勻調味就可以。