1、主料:無刺黑魚400克、番茄醬50克。2、輔料:油適量、鹽少許、白糖5克、白醋5毫升、葱10克、蒜蓉10克、胡椒粉2克。3、把無刺黑魚帶皮切塊。4、加入啤酒、鹽、胡椒粉、雞精、生抽、生粉、油抓勻醃製。5、把魚塊入油鍋炸至金黃。6、控淨油備用。7、鍋洗淨燒熱下油、葱、蒜爆香,再下番茄醬、白糖、白醋炒勻。8、下魚塊翻勻即可出鍋。