發生中和反應，滷水屬鹼性，白醋屬酸性。
滷水的主要成份是碘單質，碘單質在酸性環境下擁有極強的氧化性，可以將食物中的維生素這類具有強還原性的營養物質全部氧化而不被人體吸收（結塊也有可能性），而自身則被還原為為負兩價的碘元素。 負兩價的碘元素也是不能被人體吸收的，長期食用有可能犯“大脖子病”。
白醋是烹調的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。能善和調節人體的新陳代謝，作為飲食調料，需求量是很大的。
發生中和反應，滷水屬鹼性，白醋屬酸性。
滷水的主要成份是碘單質，碘單質在酸性環境下擁有極強的氧化性，可以將食物中的維生素這類具有強還原性的營養物質全部氧化而不被人體吸收（結塊也有可能性），而自身則被還原為為負兩價的碘元素。 負兩價的碘元素也是不能被人體吸收的，長期食用有可能犯“大脖子病”。
白醋是烹調的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。能善和調節人體的新陳代謝，作為飲食調料，需求量是很大的。
