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哪種蔬菜維生素最高
什麼蔬菜維生素最高？
最佳答案
1）蔬菜含有人體極為重要的各種維生素，如維生素A原（胡蘿蔔素）和維生素C、B1、B2等。含胡蘿蔔素較多的蔬菜有：胡蘿蔔、韭菜、菠菜、塌菜、白菜、捲心菜、米莧、蕹菜、芥菜等；含維生素B1較多的蔬菜有：金針菜、草頭、香椿、香菜、蓮藕、土豆等；含維生素B2較多的蔬菜有：菠菜、芥菜、白菜、蘆筍、蕹菜、草頭、金針菜等；維生素C在蔬菜中普遍存在，其中以辣椒、番茄、青菜、草頭、甘藍等尤為豐富。
（2）蔬菜是人體礦物質的來源。蔬菜中含有的主要礦物質是鈣、鐵、磷等。如菠菜、芹菜、捲心菜、白菜、胡蘿蔔等含有豐富的鐵鹽；洋葱、絲瓜、茄子等到含有較多的磷；綠葉蔬菜含有豐富的鈣；海帶、紫菜還含有豐富的碘。
（3）中和胃酸。在人體胃中，由於吃肉、米、麥等到食物消化後往往會發生酸性反應，這就需要蔬菜或水果來中和。一般蔬菜和水果屬鹼性食品，而一般高蛋白食品屬酸性食品，多吃蔬菜有利於維持體內酸鹼平衡。
（4）其它作用：蔬菜含有豐富的纖維素，有利於促進腸胃蠕動，可以起到促進消化和預防便祕的作用。蔬菜還含有各種芳香油和有機酸，如生薑、大蒜、洋葱、大葱、辣椒、茄香、香菜等都含有各種揮發性芳香物質，使蔬菜又增加了許多特殊的風味。
什麼蔬菜vc含量比較豐富?
1、甜椒
甜椒含豐富維他命C和B及胡蘿蔔素為強抗氧化劑，可抗白內障、心臟病和癌症。越紅的甜椒營養越多，所含的維他命C遠勝於其他柑橘類水果。
2、白菜
白菜營養豐富，含有豐富的維生素，其維生素C、維生素B2的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍；其中維生素C，可增加機體對感染的抵抗力，用於壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治。
3、辣椒
每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。
擴展資料：
維生素c的作用
1、維生素C預防缺鐵性貧血。維生素C是一種人體無法自身合成的水溶性維生素，主要來源於新鮮的蔬菜和水果，適當補充維生素C是可以起到預防缺鐵性貧血的作用。
2、維生素C為抗體及膠原形成，組織修補（包括某些氧化還原作用），苯丙氨酸、酪氨酸、葉酸的代謝，鐵、碳水化合物的利用，脂肪、蛋白質的合成，維持免疫功能，羥化5-羥色胺，保持血管的完整，促進非血紅素鐵吸收等所必需，同時維生素C還具備有抗氧化，抗自由基，抑制酪氨酸酶的形成，從而達到美白，淡斑的功效。
參考資料來源：百度百科—維生素c
什麼菜有維生素含量高？
維生素含量高的蔬菜有很多，大致列舉以下維生素含量比較高的蔬菜：
1，綠葉蔬菜，綠葉蔬菜包括芹菜，茼蒿，大白菜，小白菜，苦苣，油麥菜，油菜等等，都是維生素含量非常高的蔬菜。
2，蘿蔔，蘿蔔維生素c的含量非常高，能夠降低膽固醇，軟化血管，並且能夠穩定血壓，是一類非常好的蔬菜。
3，青椒，青椒維生素的含量也非常的高，能夠治療動脈硬化，並且降低血脂、血糖，有較好的穩定心腦血管作用，因此有較好的維生素的含量，是對於人體有益處的。
4，菜花，菜花可以稱之為是肺部的清道夫，因此它對於肺部疾病是有較好的作用，並且能夠提高免疫力，還能夠利水，消腫，治療水腫性疾病。
維生素含量較高的蔬菜大致以上這麼多。
什麼蔬菜大量的維生素?
（1）維生素A：菠菜、薺菜、胡蘿蔔、韭 菜、莧菜和萵苣葉中含胡蘿蔔素量較多。胡蘿蔔素在人體內可以轉化成維生素A。
（2）維生素B族：各類青菜和水果中富含維生素B。
（3）維生素C：各種新鮮蔬菜、桔柑、獼猴桃、橙柚、草莓、檸檬、葡萄、蘋果、番茄等中都含有維生素C。
拓展資料
胡蘿蔔（學名：Daucus carota var. sativa Hoffm.）是傘形科、胡蘿蔔屬野胡蘿蔔的變種，一年生或二年生草本植物。
形態特徵：胡蘿蔔為一年生或二年生草本。根粗壯，長圓錐形，呈橙紅色或。莖直立，高60-90釐米，多分枝。葉具長柄，2-3回羽狀複葉，裂片線形或披針形，先端尖鋭，有小尖頭；葉柄基部擴大，形成葉鞘。復傘形花序；花序梗長10-55釐米，有糙硬毛；總苞片多數，呈葉狀、羽狀，裂片線形；傘輻多數，結果期外緣的傘輻向內彎曲；小總苞片5-7片，不或2-3裂；花通常白色，有時帶淡紅色；花柄不等長。果實圓明形，稜上有白色刺手。
產地生境：原產亞洲西部，阿富汗，10世紀時經伊朗傳入歐洲，15世紀英國已有栽培，16世紀傳入美國。12世紀經伊朗傳入中國，日本在16世紀從中國引入。胡蘿蔔適應性強，易栽培，種植十分普遍。
生長習性：胡蘿蔔的種子在20-25℃温度條件下易發芽，所需時間約為5天；莖葉最適宜在23-25℃條件下生長，幼苗可耐27℃以上的高温；直根膨大期的適宜温度是13-18℃。花期4月。
主要價值：胡蘿蔔的營養價值已被人們所日益重視，這主要是胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是維生素A的主要來源，而維生素A可以促進生長，防止細菌感染，以及具有保護表皮組織，保護呼吸道、消化道、泌尿系統等上皮細胞組織的功能與作用；缺乏維生素A會發生結膜乾燥病、夜盲症、白內障等，還會發生肌肉、內臟器官萎縮、生殖器退化等疾病。對一般成年人來説，每天需攝入維生素A達2200國際單位，才能維持正常的生命活動。它有防癌的作用，並認為這主要是胡蘿蔔素在人體內能轉化成維生素A的功勞。
胡蘿蔔含有一種_皮素，常吃可增加冠狀動脈血流量，促進腎上腺素合成，有降壓、消炎之功效。胡蘿蔔種子含油量達13%，可驅蛔蟲，治長久不愈的痢疾。胡蘿蔔葉子可防治水痘與急性黃疸肝炎。長期飲用胡蘿蔔汁可預防夜盲症、乾眼病，使皮膚豐潤、皺褶展平、斑點消除及頭髮健美。特別是對吸煙的人來説，每天吃點胡蘿更有預防肺癌的作用。
