1、主料：蝦仁(200克)、玉米（鮮）(100克)。 2、輔料：荸薺(50克)、芹菜(25克)、肥膘肉(50克)。 3、調料：大葱(10克)、姜(5克)、鹽(5克)、味精(2克)、植物油(15克)、胡椒粉(2克)、澱粉(豌豆)(10克)、雞蛋(75克)。 4、小蝦仁洗淨後用乾布吸乾，放入盛器中，加鹽、味精、胡椒粉、澱粉，用手攪拌上漿。 5、肥膘洗淨後上籠蒸熟。 6、馬蹄、肥膘、淨芹菜分別切成細粒。 7、將已上漿的蝦仁加葱花、薑末拌和，再與其他材料一起加調味料拌勻即成蝦仁玉米餡。
