1、莧菜。“立夏嘗三鮮”是民間特有的習俗，即在立夏時節品嚐一些時令鮮食。莧菜就是三鮮之一，莧菜又名雁來紅、荇菜，也有地方稱“汗菜”，意思是夏天流汗要吃的菜。俗語説：“六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換。”可見夏季吃莧菜是多麼有營養。日常生活中，莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，也是夏季餐桌上常見的一道菜。
2、苦瓜。夏天的時候天氣都比較熱，平時容易大量流汗，如果平時不多補水，是很容易引起上火的，所以除了平時多多喝水，我們還應該多吃點苦瓜。苦瓜味苦性寒，有清熱瀉火的功能，而且能激人的食慾，開胃健胃、助消化，有利於提高免疫力，是最適合夏天吃的瓜類蔬菜。因此，建議大家夏天想要養生就多吃些苦瓜。
3、萵苣。萵苣在這段時間也上市了，萵苣莖肥大如筍，肉質脆嫩，味道清新，營養價值高，是蔬菜中的保健佳品，萵苣除了富含多種維生素、微量元素和電解質，還含有較多水分，炎熱夏季人體容易出汗，吃萵筍正好可以補充營養和水分，能讓人儘快恢復活力！它的嫩莖可涼拌、炒食、生食、乾製或醃漬，其嫩葉可做湯、炒食，特別適合夏季食用，價格上也相對便宜很多，碰到了要多吃。
