1、材料：雞肉250克、蝦仁150克、蛋清半個、熟腰果70克、紅椒半個、青椒半個、料酒、鹽、生粉適量。 2、雞肉切丁，放料酒、鹽和生粉用手猛抓幾下，醃20分鐘。 3、蛋清用筷子打至起泡，再放入生粉和蝦仁抓勻；青紅椒切小丁。 4、熱鍋入油5成熱的樣子，先將蝦仁入鍋滑炒熟後盛出。 5、再下入雞丁炒至變色後入青紅椒同炒並調味。 6、待雞丁和青紅椒熟後，放入剛炒好的蝦仁及熟腰果，翻拌均勻即可出鍋。
