1、油鍋中進水。因為有水會炸的比較激烈，要保證油鍋或食物中不含有水。2、油還沒有熱就將食物下鍋。可以把油加熱後再放入食物。3、油放的太少。可以多放一點油來解決。4、油放的多。油過多且加熱到適宜温度後，要及時放入食物或調味品。
