米飯:1碗; 雞胸脯肉: 1小塊;洋葱: 適量;尖椒: 適量;胡蘿蔔: 適量; 葱:適量;姜:適量;蒜:適量;幹辣椒:適量;料酒:適量;白糖:適量;食鹽:適量;白醋:適量;雞精:適量;醬油:適量;澱粉:適量;色拉油:適量;
魚香炒飯的做法
洋葱、尖椒、胡蘿蔔切成小丁
雞脯肉切小丁,用澱粉、醬油和料酒掛漿(這樣處理肉肉炒出來會比較嫩滑)
鍋中倒油燒熱,下葱薑蒜末、乾紅辣椒(或者郫縣豆瓣醬)爆香
放雞肉丁炒散
倒入洋葱和胡蘿蔔丁略炒
加料酒(少許)、糖、鹽、白醋調味
炒勻
倒入米飯炒勻
放青椒丁炒勻
最後加雞精調味,關火,出鍋,開吃