1、芙蓉水晶蝦的做法：漿蝦仁投入約五成熱的色拉油中滑熱，成“水晶蝦”，瀝出；鍋中留油少許，下葱段煸香，放入水晶蝦，烹入紹酒，加精鹽、味精翻炒均勻，裝入盤中；菜心焯熱調味，圍放在水晶蝦的四周；魚茸放入湯匙，加以點綴，蒸製成芙蓉片圍邊即可。2、芙蓉水晶蝦是浙江省杭州市的一道傳統名菜，屬於浙菜系，其色形美觀，蝦仁滑嫩，芙蓉白淨、滋潤，為配酒佳餚。
