豆角:700克;五花肉:400克; 葱:20克;姜:4片;花椒粉:3克;老抽:5克;醬油:15克;植物油:少許;食鹽:適量;料酒:少許;
燉豆角的做法
將豆角摘去筋洗淨,根據豆角的長短用手掰成2~3段(一定要洗淨後再掰成段,以免豆角內進太多水分)
五花肉切成2~3毫米厚的片
將鍋燒熱放少許植物油,放入五花肉中小火慢慢的將肉中的油脂煎出來
順鍋邊烹入料酒,再放入葱姜炒出香味
放入豆角中火翻炒,直到豆角炒得發軟(大約需要10分鐘,這步很關鍵,不然燉出來的豆角不香)
倒入兩種醬油和花椒粉再炒1分鐘
放入熱水,水量和平時燉菜一樣
中小火燉一會水量剩一半時加鹽
然後大火收一下湯汁,關火,一定要留一些湯汁,拌飯非常好吃