1、把澱粉加入肉餡拌勻。2、鍋裏燒油,燒至八成熟。3、把姜蒜放入鍋中爆香。4、下肉餡翻炒,一直保持大火,炒至變色。5、下豆瓣醬繼續翻炒。6、依次加入老抽,白糖,花椒油,生抽,鹽,雞精,翻炒至熟至香。7、加入大料翻炒出鍋。8、吃長面的時候,就可以加入臊子了。