1、涼拌手撕豇豆。
2、食材:豇豆300克,幹辣椒5個,乾花椒少許,生抽適量,大蒜三瓣,涼開水適量,米醋少許,油適量,蠔油少許。
3、鍋里加入足量水燒開,加入少許鹽和油,放入清理乾淨的豇豆煮四五分鐘至豇豆熟。
4、撈出豇豆放入涼開水中。
5、將豇豆撕開。
6、將幹辣椒放入鍋裏煮幾分鍾,這樣會去掉辣椒的生辣味道,吃起來不容易上火,也不會太辣,但依然有辣椒的香味。
7、將煮過的辣椒切成小段,加入蒜末、花椒,另起鍋燒將油燒到微微冒煙,將熱油淋入,然後加入一勺生抽、四勺涼開水,少許蠔油和少許米醋,拌勻成調味汁。調味汁的口味也根據個人的口味來進行調整。因為生抽、米醋和蠔油裏含鹽,所以不用額外加鹽。
8、淋入調味汁即可。