1、原料：雞蛋2個，蟶200克，葱薑蒜適量，鹽適量。2、蟶泡淡鹽水吐泥沙後洗淨燒一鍋水，水沸後放入蟶子，煮至蟶子全部開口撈出剝蟶肉。如果蟶子還有泥沙，可以放入剛才煮蟶子的水中清洗。3、雞蛋打散，加鹽雞精調味後與蟶子混合。4、熱油鍋，爆香葱薑蒜倒入。5、稍微凝固後翻面煎炒到金黃即可。
