1、西餐開胃菜一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、薰鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。2、因為是要開胃，所以開胃菜一般都有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數量少，質量較高。中餐種類較為繁雜，常見的有醃製蔬菜如酸菜、泡菜，小吃如花生、魚乾等。
