2、或者直接把臘肉懸掛在室內沒有陽光的陰涼通風處，大約可以存放3個月。
3、把臘肉切成小塊，用報紙包裹起來，放入冰箱冷凍起來即可。
1、冷凍法，將臘肉清洗乾淨之後包上一層保鮮膜，然後放入冰箱的冷凍室。之所以將臘肉用保鮮膜包起來，是因為保鮮膜能夠在一定程度上延長臘肉的保質期。而如果用冰箱來保存臘肉的話，臘肉一年都不會變質。
2、冷藏法，我們在保存臘肉的時候，如果臘肉的數量比較少，可以在臘肉的表面封上保鮮膜，保鮮膜一定多封幾層，封好之後就可以放在冰箱中保存了。把臘肉上封上保鮮膜，可以把肉和空氣隔絕開，這樣放在冰箱的潮濕環境中也不會有所接觸，也就不會產生有害物質了。
3、懸掛通風法，在室內中牽一個繩子，然後把臘肉掛在繩子上，這個做法就是把臘肉懸掛在室內沒有陽光的陰涼通風處。不過，使用這個方法來保存臘肉的時候也會有一個缺點，那就是時間長了容易滲出油脂，從而影響到臘肉的口感。
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1、將製作好的臘肉切成大小均勻的塊狀，放在酒裏浸泡15分鐘左右；再將臘肉裝進乾淨的罈子中進行密封，最長可以保存6個月以上。2、或者直接把臘肉懸掛在室內沒有陽光的陰涼通風處，大約可以存放3個月。3、把臘肉切成小塊，用報紙包裹起來，放入冰箱冷凍起來即可。
保存四川臘肉的方法
四川臘肉是一道美味可口的名餚，屬於川菜系。此菜外表顏色金黃。內裏紅白分明。顏色鮮亮。誘人食慾。在四川食品特產中的地位絕對不低於任何一樣其他小吃或肉類製品。在四川地區有的將醃製好的肉直接高處風乾，不經過煙燻。成品是風肉，其吃法和臘肉相同。肉質紅亮，鹹鮮適度，並具煙香之味。
四川臘肉，歷史悠久，中外馳名。顧名思義，臘肉即是臘月間煙燻過後的鹹肉。臨冬豬肥，鄉民宰殺年豬，利用醃薰二法，保證在開春之前的肉食供應。在沒有冷藏方法的時代，醃薰風幹，已是最佳的儲肉方法。冬季來臨，正是醃製臘肉的好季節。
臘肉一般在室外温度15℃以下，掛在陽台通風處，可存放3個月以上，如直接放入冰箱冷凍室，保質期可達1年，冷凍不影響臘肉、香腸的口感。懸掛保存臘肉有一個缺點，時間久了容易滲出油脂，因此只適合在比較冷的時候保存燻肉。
1、冷凍法，將臘肉清洗乾淨之後包上一層保鮮膜，然後放入冰箱的冷凍室。之所以將臘肉用保鮮膜包起來，是因為保鮮膜能夠在一定程度上延長臘肉的保質期。而如果用冰箱來保存臘肉的話，臘肉一年都不會變質。
2、冷藏法，我們在保存臘肉的時候，如果臘肉的數量比較少，可以在臘肉的表面封上保鮮膜，保鮮膜一定多封幾層，封好之後就可以放在冰箱中保存了。把臘肉上封上保鮮膜，可以把肉和空氣隔絕開，這樣放在冰箱的潮濕環境中也不會有所接觸，也就不會產生有害物質了。
3、懸掛通風法，在室內中牽一個繩子，然後把臘肉掛在繩子上，這個做法就是把臘肉懸掛在室內沒有陽光的陰涼通風處。不過，使用這個方法來保存臘肉的時候也會有一個缺點，那就是時間長了容易滲出油脂，從而影響到臘肉的口感。
臘肉怎麼保存最好
臘肉保存最好的方法：
1、冰箱的冷藏室保存
將臘肉洗淨，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久保存。
2、通風、陰涼的地方
保持室內温度低於攝氏20度，濕度低於60%，放置在通風、陰涼的地方。
3、冰箱冷凍室保存
將臘味進一步烤乾、曬乾，用保鮮袋按一次食用份量封裝，放於冰箱冷凍室內儲存，可存放半年。
4、白酒浸泡
準備適量的白酒，把需要保存的臘肉放進去浸泡15分鐘，15分鐘後拿出來，然後裝入一個密封罐中，接下來再往罐子中倒上適量的食用油，把罐子密封起來，放在通風陰涼處保存即可。
5、稻穀糠保存
準備適量的稻穀糠，然後把臘肉稍微用保鮮膜包裹一下，直接放到稻穀糠中。因為稻穀糠有很好的防潮吸水作用，而且通風效果也不錯，用這種方法來保存，可以長時間保存。
製作好的臘肉，應該怎麼去保存才能長久？
一，冷藏保存
把臘肉清理整潔再瀝淨水份後，包上錫紙放進電冰箱的冷藏室裏冷藏起來，這類保存方法適用全部的臘肉，並且保存的時候更為長期，即使你保存三到五年也是沒有問題的，假如再密封性起來保存則實際效果更強。你還可以放進電冰箱的冷凍室裏保存臘肉，那樣最少也可以保存長達一年時間而不易黴變變味兒。
二，懸架保存
假如你們本地的室內温度小於攝氏度20度，並且室內空氣質量中的環境濕度小於60%，你能把臘肉懸架於房間內沒有太陽的蔭涼通風處，那樣可以保存3個月上下的時間，室內温度和環境濕度越低保存的時間就越長期。
這類保存臘肉的方法有一個缺陷，便是時間久了非常容易外滲植物油脂，進而讓臘肉變柴而影響到口味，因而只適用在較為冷的情況下短期內保存臘肉。
三，蓋土保存
把臘肉清理整潔再瀝淨水份後，用服用級的塑料膜裹好裹住，最好多裹上多層塑料膜，隨後再用黏性非常好的黃泥巴裹上厚厚的一層，最終把它埋進地底保存起來，這類保存方法可以保存長期3年時間，並且取下以後味兒會比較美味。實際上這類保存臘肉的方法在雲南很是時興，本地人稱作香肉。
四，封壇保存
把洗乾淨並瀝淨水份的臘肉剁碎一小塊，再裝進瓷器的陶罐裏。隨後把植物油煮熟晾涼後倒進醃菜罈子裏，油的使用量要能浸入臘肉才行，最終密封性好壇口就可以了，這類保存臘肉的方法可以保存一年的時間。
五，其他方法
通過煙薰的臘肉自身就具備較強的防鏽工作能力，隨意如何保存全是沒有問題的，尤其是用柏樹枝熏製的臘肉，三伏天掛在蔭涼通風處也是不容易損壞的。可是目前許多的煙薰臘肉全是選用迅速煙薰法，因此提議各位或是選用以上幾類方法來保存較為商業保險一些。
小貼士：
1.長期保存的臘肉上面內寄生一種肉毒素，它的芽苞對超高壓高温和強鹼的體力很強，非常容易根據腸胃粘膜進入到身體，僅數鐘頭或一兩天便會造成中毒了。因此儘可能不必長期性保存食材。
2.有較比較嚴重的哈喇味和比較嚴重掉色的臘肉不可以服用。
3.性價比高的臘肉，沁色金有光澤度，豬瘦肉白裏透紅，贅肉淺黃，有臘產品的獨特香氣
臘肉如何存放
保存臘肉能的w種
方法一：
把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裏冷凍起來，也可以放入冰箱的冷藏室裏保存臘肉，這樣至少也能保存長達一年之久而不會變質變味。
方法二：
可以把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，適合在比較冷的時候短期保存臘肉，並且可以保存3個月左右的時間，室温和濕度越低保存的時間就越長久。
方法三：
把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，用食用級的塑料薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑料薄膜，然後再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最後把它埋入地下保存起來，這種保存方法可以保存長久3年之久，而且取出之後味道會更加好吃。
方法四：
可以進行煙燻，經過煙燻的臘肉本身就具有很強的防腐能力，尤其是用柏樹枝熏製的臘肉，三伏天掛在陰涼通風處也是不會壞掉的。希望可以幫到你。
臘肉用什麼辦法能夠進行長期的保存？
一、冷凍保存
燻肉清洗乾淨，瀝乾水分，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍室。這種保存方法適用於所有臘肉，保存時間最長。即使你保存三到五年，也沒有問題。如果再封一次，效果會更好。你也可以把臘肉放在冰箱的冷藏室裏，這樣至少可以保存一年而不變質，不變味。
二、懸掛保存
如果你當地室温低於20℃，室內空氣中的濕度低於60%，可以把臘肉掛在室內陰涼通風處，沒有陽光，可以存放3個月左右。室温和濕度越低，儲存時間越長。
這種臘肉的保存方法有一個缺點，就是時間長了容易滲油，使臘肉變成柴火，影響口感，所以只適合在天氣冷的時候短期保存臘肉。
三、埋土保存
臘肉清洗乾淨，瀝乾水分，用食品級塑料薄膜包緊，最好用幾層塑料薄膜，然後用黏性好的濃黃泥包裹，最後埋在地下保存。這種保存方法可以保存3年，取出後味道會更鮮美。事實上，這種臘肉保存方法在雲南非常流行，當地人稱之為香肉。
第四，封壇保存
將洗淨瀝乾水分的培根切成小塊，放入陶瓷罐中。然後煮食用油，讓它冷卻，然後倒入罐子裏。油的量必須能夠浸泡臘肉。最後，封住罐口。這種保存臘肉的方法可以保存一年。
薰臘肉本身有很強的防腐能力，隨便存放是沒問題的，尤其是用柏樹樹枝薰的臘肉，三伏天掛在陰涼通風處也不會壞。但是現在很多熏製的臘肉熏製速度很快，建議大家使用以上方法安全保存。
補充説明:
1.保存臘肉時一定要避光，因為臘肉在陽光照射下容易出油，變成柴火，更可恨的是容易產生一種怪味。
2.如果保存不當，臘肉很容易長黴。其實只要用熱水清洗，還是可以吃的。
臘肉的保存方法 可以有什麼保存的方法
1、我們可以將臘肉清洗乾淨之後包上一層保鮮膜，然後放入冰箱的冷凍室。之所以將臘肉用保鮮膜包起來，是因為保鮮膜能夠在一定程度上延長臘肉的保質期。而如果用冰箱來保存臘肉的話，臘肉一年都不會變質。不過，需要大家注意的是，如果冰箱的冷凍室裏面有蔬菜水果的話，便很容易導致臘肉出現變質的情況。
2、我們可以將醃製好的臘肉切成大小均勻的塊狀，放在酒裏浸泡15分鐘左右。然後，再裝進乾淨的罈子中進行密封。這樣，臘肉可以存放半年以上。而且，用酒精泡過的臘肉吃起來還會有一股酒的醇香味。生活中很多人認為臘肉放的時間越長味道就會更好。但是，我要給大家説的是，如果臘肉放的時間太長的話，很容易被肉毒桿菌感染，這樣對我們的身體是沒有好處的。
3、如果室內的温度低於20℃的時候，我們便可以將臘肉懸掛在室內沒有陽光的陰涼通風處。這樣，臘肉可以存放三個月左右。而且，室內的温度和濕度越低的話，臘腸保存的時間就會越長。不過，使用這個方法來保存臘肉的時候也會有一個缺點，那就是時間長了容易滲出油脂，從而影響到臘肉的口感。
儲存臘肉最久的方法
儲存臘肉最久的方法如下：
1、向泡菜罈子里加入一些開水，蓋上蓋子浸泡5分鐘，然後放在陰涼通風處瀝乾水分，再用高度白酒擦拭一遍，晾乾備用。
2、把臘肉分割成小塊，最好按照一頓的食用量來分，準備一碗高度糧食酒，把分割好的臘肉放進白酒裏泡10秒鐘。
3、把小塊臘肉都裝進泡菜罈子裏，再倒入一小碗高度白酒，把泡菜罈子密封起來，放在陰涼通風處保存。
臘肉的注意事項：
1、臘肉的製作時間也是影響其儲存時間的一個很重要的因素，冬至後大寒前製作的臘肉保存時間最久，農曆三月之前臘肉的味道就比較正宗。
2、如果是春夏季儲存臘肉，因為隨着氣温的`升高，一般不易儲存的食物都很容易會變質。這時可以在對臘肉進行烤乾，放入保鮮袋內。
3、如果是進行了煙燻的臘肉，如果準備放在冰箱裏儲存，一定要記得保存的時候需要多套幾層密封袋，以免在冰箱裏串味。
吃不完的臘肉如何保證放兩年都不壞？
臘肉是非常好吃的傳統美食，人們都很愛吃，家家户户也都會買一些臘肉吃。但是臘肉也不是天天吃的，那麼就需要好好的存放起來。今天給大家分享三種保存臘肉的好方法，一起來看看吧。第一種就是懸掛晾曬在室外的陽台或者是屋檐下，不能淋到雨但是可以曬到太陽和風乾的地方，這樣可以加速讓臘肉的水分蒸發掉，吃的時候也方便拿取。
第二種就是放在陰涼乾燥處，例如地窖中，這是農村常見的一種保存方法，地窖的温度和冰箱差不多。吃不完的臘肉放進地窖可以存放很久也不會變質。那麼沒有地窖的就必須把臘肉徹底的曬乾後密封起來放進冰箱裏存儲了，和地窖效果是一樣的。這樣保存起來的臘肉可以放心的食用，不用擔心壞掉的問題了。
第三種也是最簡單的，在室外風乾以後直接掛在室內陰涼乾燥又通風的地方就可以了。這種方法也是農村經常使用的方法之一，類似於儲物間的地方，非常適合存儲臘肉。那麼在城市沒有這種地方的話，就直接掛在温度低的北面房間就可以了。但是記得一定要徹底風乾，避免還有油脂低落在地上。
綜上所述，以上三種方法都可以很好的保存好臘肉，並且能夠隨時隨地的吃到臘肉。只要是一些陰涼乾燥通風的地方，臘肉也可以在不變質的情況下保存很久。一定要避免放在潮濕的地方，這樣會加快臘肉變質，就不能再次食用了，這點很重要，一定要注意。只要掌握了正確的存儲臘肉的方法，那麼多買一些臘肉也是沒問題的。吃不完的按照上面方法存儲起來慢慢吃就好了。愛吃肉的朋友可以看一下，希望可以幫助到大家。
臘肉怎麼保存時間長 臘肉要怎麼保存
【導讀】：每到了冬季，很多人會置辦年貨，臘肉就會在年後剩餘很多，那麼如何保證臘肉的品質就是很重要的了，一起來看看有什麼好的貯存方法吧！
臘肉怎麼保存時間長
很多人愛吃臘肉，在過年的時候會做很多的臘肉，年後的保存就是很重要的了，一般是放在冰箱冷藏。如果想把臘肉保存更長的時間，就應該放在冰箱的保温層，並將温度調校在攝氏4度左右，這樣即可保存半年之久，如果放在冰箱冰格則可保存一年左右臘肉都不會發黴。
也可以選擇密封的方法，常見的就是選擇放在罈子裏面，完全的隔絕空氣，這才是最好的方法，也是不會變質的。把洗乾淨並瀝淨水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的罈子裏。然後把食用油燒熟放涼後倒入罈子裏，油的用量要能浸沒臘肉才行，最後密封好壇口就可以了，這種保存臘肉的方法可以保存一年的時間。
臘肉要怎麼保存
短期內的保存只需要放在通風的地方進行自然的風乾，寒冷的環境下就是不會壞掉的，及時吃完就是最好的。如果打算2、3星期內吃掉的話，而室內氣温又低於攝氏20度，濕度低於60％，便可以不用放進冰箱，只要放在通爽、不被太陽直接照射的地方便可。
冰箱裏面冷藏就是常見的方法，也是比較簡單的，醃製品放的時間越久還是會有很多的問題，儘快的吃完就是最好的。否則就必須放在冰箱的保温層，並要將温度調校在攝氏4度左右，這樣大約可貯藏3、4個月，如果放在冰格則可貯藏半年之久。(臘腸、臘肉請用保鮮袋按一次食用份量封裝於冰箱中，這種方法保存的時間較長，但宜早食用。如果密封或放冰箱，保存一年以上沒有問題。
臘肉怎麼保存不變味又時間長？
放冰箱冷凍。
臘肉如果打算兩三個星期內吃掉，而室內氣温又低於20℃，濕度低於60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風、不被太陽直接照射的地方便可。否則，就必須放在冰箱的保温層，並將温度調校在4℃左右，這樣可貯藏三四個月，如果放在冷凍室則可貯藏半年之久。香腸、臘肉存冰箱中時，應用保鮮袋按一次食用量分裝，這種方法保存的時間較長，但也應宜早食用。
擴展資料：
注意事項：
臘肉多為豬肉醃製而成，豬肉含有很多膽固醇，根據豬的不同部位，含膽固醇分量最少的，每百克豬肉也要含55毫克的膽固醇，而最多的每百克肥豬肉更是含109毫克膽固醇。高含量的膽固醇會沉澱、聚集在膽汁中形成結石。此外，動物性脂肪不易為人體所吸收，過多食用臘肉會增加脂肪肝風險。
很多家庭買了臘肉不是即買即食，一般都要存放一段時間。為保持新鮮的口感，臘肉在加工和醃製的過程中都會放入了大量的鹽。這些鹽會轉化為亞鹽，亞鹽是人體的致癌因素，很多愛吃醃肉的地區同時也是胃癌高發的地區。
參考資料來源：人民網-“四看一聞”挑選香腸臘肉 晾乾後需放冰箱存放
在家如何保存臘肉時間長久而且能保質保味？
家家户户都會開始醃些臘肉，臘肉的味道非常的好吃，而且臘肉也能夠保管比較長的時間。在家如果想要保存臘肉，時間長久，而且味道不變的話，可以將臘肉洗乾淨之後用保鮮膜包裹起來放在冷凍室裏，是能夠在一定程度上延長臘肉的保質期，還可以將臘肉放在酒裏浸泡一段時間，進行消炎殺菌之日後，放在乾淨的罐子當中進行密封，這樣處理過的臘肉是可以保存半年以上的時間。還有一種非常簡單的方式，就直接將臘肉放在家裏陰涼通風的地方，避免直射太陽，是能夠至少讓臘肉保存三個月的時間，但是這種方式是會對臘肉的口感有些影響。
在臘肉保存期間如果臘肉發黴的話，也是需要根據發黴的物質來進行判斷，如果發黴並不是特別嚴重的話，可以將發黴的位置去除，再用温水清洗乾淨，用白酒重新再清洗一遍，是能夠起到殺菌的效果，再用微火烘乾之後這樣的臘肉就處理好了，也是可以繼續吃的。可是如果臘肉已經有腐爛或者有一些異味的情況下就不要再吃，不然很容易引發一些問題，或者直接將臘肉用清水洗乾淨之後，放在陽光底下暴曬之後再在臘肉上放上一些鹽就可以。
在吃臘肉之前，應該先將臘肉放在熱水當中浸泡一段時間，是能夠溶解臘肉當中的一些油脂和灰塵，幫助去除，這樣處理過的臘肉也會更加的乾淨一些。之後再將臘肉放在清水當中去清洗，洗去臘肉表面上的煙灰，清洗完之後再將臘肉放在清水當中浸泡一會兒就可以處理好臘肉。等到臘肉清洗乾淨之後，可以放在熱鍋當中翻炒，再放入葱薑蒜和一些蔬菜，加入兩勺生抽和辣椒，這樣非常好吃的炒臘肉，也就直接出鍋了。
最後醃製好的臘肉不能夠馬上的直接放入冰箱，不然會影響口感，可以先將臘肉放在通風的地方，放置一段時間之後再放在冰箱當中儲存。
