1、豬五花肉1000g，大葱2根，老薑1塊，大蒜4瓣，大料2粒，桂皮1片，冰糖2湯匙30g，料酒2湯匙30ml，老抽2湯匙30ml，温水1大碗。
2、豬肉切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉；葱切長段，姜切大片。
3、鍋燒熱，碼入肉塊用中火煎炸，肉中的油脂會逐漸滲出。過程中可不斷翻動，肉塊煎至每個面都成金黃色，盛出備用。
4、倒掉鍋內豬油，只保留一點底油，將冰糖倒入，燒至溶解呈黃色，即可先熄火，記住不能燒焦。
5、將煎好的豬肉入鍋拌均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色。
6、葱段、薑片、大料、桂皮和大蒜入鍋，加入料酒、老抽和沒過肉面的温水，蓋上鍋蓋開大火煮滾，調小火燉40分鐘，肉熟爛、湯汁收濃即可。
