1、新鮮的小米辣3斤,洗淨晾乾水分去掉柄,放進攪拌機裏攪碎。2、準備適量的生薑和大蒜,切碎或者攪碎都可以炒鍋倒菜籽油600毫升,大火加熱。3、放入小米辣和兩勺麻椒粉一起翻炒十五分鐘左右,辣椒炒熟,改中火,放入姜蒜繼續翻炒。4、攪拌均勻後關火。自然晾涼後裝瓶放冰箱冷藏低温發酵,一個月後就可以吃了。