1、蝦米適量、葱2顆、姜10克、生抽2勺、鹽10克、紫菜適量、白胡椒5克。2、蝦仁剝殼去蝦線,清水泡着放幾片姜去腥。3、蝦米淘洗乾淨。4、蝦仁剁碎。儘量不要用攪拌機打成蝦泥,這樣吃不出蝦仁的口感。5、加入葱姜。6、放入雞蛋,鹽,胡椒粉,蝦米,生抽。7、順着一個方向攪拌均勻,靜置二十分鐘。8、開始包餛飩,捏緊收口。9、全部包好,下鍋煮。10、煮好後碗底放紫菜和葱香菜,湯里加鹽和少量香油即可。