1、不可以。木耳要用冷水泡開。因為木耳乾製後，組織細胞塌癟，質地變得乾硬，要想恢復到原有的鮮嫩狀態，需要一定的時間。2、若用熱水急發，時間短，吸水不足，水温高還會使原料的細胞破裂，無法吸收水分，不易充分發開。
