維吾爾族的傳統飲食以麪食為主，吃饢和各種瓜果醬、甜醬，喝奶茶、油茶等，維吾爾族人喜食羊、牛肉，蔬菜吃得相對較少。抓飯是他們最常見的飯食，傳統習慣是請客人圍坐在桌子旁，上面鋪上一塊乾淨的餐巾。隨後主人一手端盤，一手執壺，逐個讓客人淨手，並遞給乾淨毛巾擦乾。然後主人端來幾盤抓飯，置餐巾上，請客人直接用手從盤中抓吃。
維吾爾族吃菜必須見肉，多為牛、羊、雞肉，烹調方法常用烤、煮、蒸、燜，習慣用胡椒、辣椒麪、孜然、洋葱等調料，還喜歡用黃油、蜂蜜、果醬、果汁、酸奶、馬奶等以提味增香，常輔以胡蘿蔔配製。
主要名菜有烤全羊、卡瓦甫(烤肉，包括整烤、串烤、鍋烤、餡餅烤)、烤疙瘩羊肉、羊肉丸子、羊肉羹、羊肉桃仁、手抓羊肉、手抓桃仁、烤南瓜等。
饢的種類很多，既可以單獨幹吃也可以跟主食副食一起吃。維吾爾族基本不會單吃饢，會用花膏、酸奶、葡萄汁、肉湯、辣椒、水果乾果之類，跟饢一起吃。
