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牛肉滷製的方法

1、把牛肉切大塊，洗乾淨。2、燒一鍋水，煮開後放入牛肉和一點料酒和蒜粉，煮5分鐘左右去雜物和血水，撈出瀝水。3、鍋洗乾淨，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉，4、拿一整塊生薑拍鬆放進去，再放葱段，主要...

武漢鴨脖簡單滷製做法

1、食材：鴨脖1000g、幹辣椒20g、鹽40g、丁香1g、三奈2g、桂皮2g、小茴香2g、草果2g、花椒2g、砂仁2g、豆蔻2g、味精3g、料酒20g、香葉1g、姜塊20g、葱段20g、八角4g。2、先將鴨脖解凍，放清水裏泡，洗淨備用。3、準備葱、...

滷製油炸豆腐皮的家常做法

1、主料：油皮300克，調料：花生油50克，鹽5克，味精2克，生抽10克，老抽10克，雞粉2克，大葱15克，姜10克，豬油(煉製)5克，八角5克，茴香5克，花椒3克，桂皮5克。2、豆腐皮切成3釐米長、1釐米寬的長方形片；3、豆腐皮放入五成熱的油鍋中炸至金黃色時...

滷製東西要不要蓋蓋子滷製東西要不要蓋蓋子呢

1、滷肉時，應該蓋上鍋蓋嗎？做錯了這一步，難怪腥味重。滷肉時，在我們的常識中，蓋上蓋子，滷水很快燒開，滷肉能更快的滷好。其實在滷肉時，鍋蓋是不能蓋住的。因為當滷水翻滾時，肉裏的腥味也會隨着水蒸氣一起跑出去，如果我們蓋上蓋...

滷製紅燒魚怎麼弄超好吃滷製紅燒魚怎麼做

1、【材料】鯧魚2條、生薑、大蒜5克、乾紅尖椒2個、葱、白糖2克、蠔油2茶匙、醬油2茶匙、料酒2茶匙、油、鹽適量。2、鯧魚去除內臟後洗淨，在側面劃幾刀，用少許鹽和1茶匙料酒醃製15分鐘。大蒜、生薑分別切片，葱切葱花，紅尖...

五香豆腐乾滷製方法

主料：豆腐乾、廖排骨濃縮滷汁。1、豆腐乾買來後要清洗後焯一下水。去除豆腥。2、再進行醃製。即用鹽水稍醃一會兒方便入味。3、小的豆腐乾不用醃。口味淡的人大概是不需要醃的。4、取適量清水倒入鍋內，放入廖排骨濃縮滷...

滷製豬肉祕方

1、將豬頭治淨後劈開，割除耳圈、眼角、淋巴結塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中，反覆刮洗，去盡雜物血污後，放清水鍋中焯水20分鐘，再撈出洗淨；2、將焯水洗淨的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨...

牛肉滷好後要泡多少時間牛肉怎麼滷製更好吃

1、牛肉滷好後至少要泡兩個小時。如果不着急食用，可以多泡一會，最好是過夜。滷肉放在滷水中浸泡的時間越長，其味道就越好。2、如果是用牛腱子肉做的滷肉，大約浸泡2個小時就能吃了，這時的滷肉口感是最好的。一般做滷牛肉都...

油豆腐的滷製配方技巧怎麼做油豆腐的滷製配方

1、將10斤幹豆加90斤水，磨三遍漿。2、將第二遍漿與第三遍漿倒入鍋煮至90℃出鍋，與第一遍漿混合。3、然後加入10斤涼水，再加入40克豆欣酥（提前用少許涼水溶解好）。4、待豆漿温度降至75℃時下滷（滷水濃度8-9Be）或石膏0.33-0.35...

雞翅尖滷製方法滷雞翅尖的做法

1、食材：雞翅尖半斤、白糖少量、桂枝少量、桂葉少量、桂皮少量、八角少量、草叩少量、白叩少量、老薑1塊、蒜2個、生抽適量。2、將雞翅尖清洗乾淨。3、將滷料準備好。4、將鍋燒熱後，放入適量的白糖，翻炒。5、等白糖融化...

真空滷製食品怎麼防腐

第一步：真空包裝將包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環境。第二步：當包裝袋內的氧氣濃度低於百分之一時，微生物生長以及繁殖速度急劇下降，氧氣濃度低於百分之零點五時，大多數微生物受到抑制而停止繁殖。第...

蠶蛹的滷製方法蠶蛹的滷製方法介紹

1、準備鹽、味精各25克，葱姜100克，陳皮10克，八角10克，香葉5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋精0.5克。2、4、清滷水的製作方法：花雕酒250克，冰糖100克，玫瑰露200克，礦泉水7500克，八角30克，桂皮30克，花椒10克，白胡椒20克，草果10克，白芷1...

鴨貨如何滷製

1、白條鴨洗淨、瀝乾。2、鍋中倒入清水，放入白條鴨、加入姜葱、桂皮、大料、料酒、醬油、白糖、大火燒開，改小火燜煮，待煮到鴨肉熟爛時，轉中火，再加入白糖燜煮。並不斷用勺子將湯汁舀起來淋在鴨肉上，使之鴨肉更容易入味，待湯...

鎖骨的滷製方法

1、準備姜，花椒，小茴香，香葉，辣椒醬。2、鴨鎖骨用水洗淨。3、用開水焯一遍。4、焯好的鴨鎖骨晾涼。5、鍋中放油把放入辣椒醬。6、把調料一起放入煸炒出香味。7、兑入適量冷水和鹽。8、把鴨鎖骨放入煮半個小時就可以了。...

兔肉滷製方法

1、食材：兔肉1000g、五香粉50g、醬油15g、鹽10g、2、將兔肉洗淨剁成數塊裝入碗中。用花椒、大料、桂皮、精鹽和少量水熬成五香水，倒人兔肉中醃一晚上，撈出，下鍋前用紅醬油拌勻鍋上火，加油燒至九成熱下兔肉炸至金黃色時撈出...

虎皮蛋的滷製方法虎皮蛋的滷製方法與步驟

1、主料：雞蛋6個、滷水適量、植物油適量。2、雞蛋要煮得很熟，比一般煮雞蛋時間稍長些，煮熟的雞蛋撈出後馬上放入涼水中。3、把去皮的雞蛋放入滷牛肉的滷水裏，煮20分鐘後在滷水裏放一個晚上。4、撈出雞蛋瀝乾水分。5、炸的...

鴨腿怎麼滷製最好吃滷製鴨腿最好吃的做法介紹

1、原料：鴨腿3只，辣椒1支，青葱2把，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，醬油1碗，米酒2匙，冰糖2匙，五香滷包1包。2、將鴨腿洗淨備用。3、辣椒及青葱切段，薑切片備用。4、鍋中加入2匙色拉油熱鍋後，放入辣椒、青葱和薑片爆香。5、加入清水5碗、...

牛肚的滷法如何滷製牛肚

1、將買來的牛肚用熱水洗乾淨，背面的肥肉一定要剔除，要不就有異味。再切成一寸寬的長方形塊狀。2、把牛肚放進沙罐。然後準備調料和輔料。倒入水適量，加料酒，醋，醬油，白糖，鹽，味精。這些都是根據自己口味加量。自制一個小布包...

鴨食管滷製時間和方法

1、十分鐘就可以了，這個不要煮時間太長，注時間長了的話，那個脆脆的感覺就沒有了。2、滷鴨食管的用料：鴨食管隨量、滷水汁若干超市有賣、葱適量、姜適量、白糖適量、八角4個，香菜一把，幹辣椒適量，料酒適量，蠔油若干；3、解凍後，用...

兔肉滷製配料及方法兔肉滷製方法