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1、原料：鴨脖、葱薑蒜、乾紅辣椒、麻椒、花椒、小茴香、八角、香葉、桂皮、草果、丁香、白芷、冰糖、老滷。2、鴨脖洗淨，去掉表面的筋膜；3、提前焯一下水，去除血水和雜質，撈出沖洗乾淨，瀝乾水分；4、葱切段薑切片，各種香料沖洗...

1、準備熟花生切碎，葱薑蒜切碎，喜歡鹹菜的可以放一點兒鹹菜，不喜歡的也可以不放。2、準備六分熟的熱油倒入辣椒粉和芝麻裏面，成為香香的辣椒油。3、準備碗，加入葱薑蒜沫榨菜、花生碎、鹽、醬油、醋、花椒粉、之前榨的辣椒...

1、把新鮮的兔肉切丁，並用料酒，鹽水，澱粉醃製好備用；2、準備配料土豆，幹海椒，洋葱，老薑，蒜子，八角，大料，小葱，花椒，辣椒麪，豆瓣醬；3、將土豆炸至金黃撈出；4、然後下入兔肉，炒幹兔肉並下入配料；5、最後撒上葱花裝盤即可。...

1、魚切成片，魚骨斬開。魚片用蛋清、澱粉、鹽、糖抓勻，放置15分鐘。2、材料用豆瓣醬、花椒、辣椒炒制，用料理機打碎，待用。3、鍋中油燒熱，放入豆瓣醬、煸香。把魚骨放入鍋中翻炒。4、在放入辣椒、花椒粉。5、倒入開水，煮10...

1、做法一：豆腐1塊、牛肉200克、青蒜苗50克、豆瓣醬20克、葱10克、蒜10克、姜10克、花椒5克、辣椒粉5克、豆豉10克。將豆腐切成小塊、牛肉剁成末、青蒜苗切段、葱薑蒜切末、豆瓣醬剁碎備用。將豆腐放入淡鹽水中浸泡15...

四川麻辣面的配方及做法如下：一、原料：鮮麪條200克、黃瓜50克、醬油20毫升、香醋35毫升、白糖8克、鹽3克、花椒麪5克、大蒜3瓣、香葱1根、香油15毫升、辣椒油15毫升、花生少許、熟芝麻少許。二、做法：1、湯鍋中放水燒開，...

1、雞翅中1斤、土豆、葱薑蒜各適量、豆瓣醬1大勺、辣椒適量、花椒適量、糖少許、鹽少許、白酒少許。2、雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗乾淨，並在雞翅上劃傷幾刀，取部分葱姜切碎備用。3、雞翅膀放入一干淨盆...

1、主料：鴨頭1000克；調料：食鹽適量、姜少許、蒜少許、八角適量、花椒20粒、桂皮適量、幹辣椒3個、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、豆瓣醬適量、草果適量、甘草適量、丁香適量、香葉適量、麻椒20粒、白糖少許、高湯適量、...

1、用料：北豆腐半盒、龍鬚麪一小把、麻辣川香汁2勺、油菜2顆、雞蛋2個、小葱少許、醬油2勺、火腿腸1根、雞精1勺、素丸子5個。2、做法：（1）煎兩個雞蛋。（2）放入小葱和醬油。（3）加入純淨水。（4）加入豆腐。（5）加入火腿腸和青菜。（6）煮...

1、食材：鴨頭9個，花椒1大把，小茴香1小勺，老抽1湯勺，香葉6片，姜4片，生抽2大湯勺，冰糖4小塊，八角3個，桂皮1塊（指頭長短），耗油2大勺，剁椒3大勺，葱拌侶豆瓣醬3大勺，幹辣椒10個。2、把花椒，茴香，八角，幹辣椒，香葉，桂皮，放入袋中紮緊。料鍋中放入...

1、鵝處理乾淨，剁成小坨，薑切片，辣椒切好。2、放油，油鍋燒熱，放入鵝肉慢慢翻炒。3、炒至鵝肉散去水汽，肉塊收緊，放入薑片，放入紅辣椒，放入適量鹽，稍微翻炒下。4、沿着鍋邊淋入適量白酒，蓋上鍋蓋，燜一兩分鐘。5、放入適量鹽翻炒片...

1、豬仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、醬油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、薑片15克、油、鹽適量。2、做法：豬排骨剁成5釐米長的段，放沸水中汆去血水，汆過排骨加料酒、生抽、姜葱碼...

1、香肚温水中浸泡20分鐘左右撕去外皮洗淨切片。2、豆芽菜洗淨瀝乾水分,胡蘿蔔洗淨切片,蒜拍碎,薑切片。3、炒鍋燒熱放辣椒油,蒜,姜,泡椒炒香放料酒,加水燒開,放入香肚,豆芽菜,上蓋轉中火燒10分鐘左右,放入胡蘿蔔,適...

1、煮適量的開水，倒入鴨頭煮開，撈起鴨頭，過涼水備用；2、鍋燒紅加油燒熱，倒入調料（辣椒粉、紅辣椒、豆醬以外的調料），慢翻炒，直到飄香，濃濃的香味；3、加入豆醬繼續翻炒至均勻；4、加入1碗水煮，煮開；然後倒入煮鍋開；5、再加2碗水，加入生...

1、將鳳爪清洗乾淨，然後使用剪刀等工具去掉鳳爪的前趾甲。2、將鳳爪放入鍋中，然後倒入清水，水不用太多，能夠淹沒鳳爪即可。3、開大火，將鳳爪煮開之後撇去上面的浮沫，繼續煮一分鐘，之後就可以撈出備用。4、在炒鍋中加入油，待油...

1、主料：小龍蝦21只。2、輔料：青蒜適量、蒜頭適量、小葱頭適量、姜適量、香葱適量、花椒適量、八角適量3、配料：甜醬適量、白酒適量、生抽適量。4、小龍蝦漂水幾天，用牙刷刷乾淨；去頭去蝦腸，洗乾淨備用。5、青蒜和香葱洗幹...

1、麻辣拌買回來，如果涼了是可以放到微波爐裏面加熱的，而且用微波爐加熱比較快，可以用中火加熱一兩分鐘，大家家裏都可以買一個微波爐，平時熱菜熱飯什麼的都很方便，又很快速。2、可以加熱的了，使用合適容器的了，不要隨便使用原...

1、原料：豬皮1斤、土豆、葱薑蒜各適量、郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒適量、花椒適量、糖少許、鹽少許、白酒少許。2、豬皮放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗乾淨，取部分葱、姜切碎備用。3、豬皮放入盆中，撒1小捏鹽、撒葱薑末...

1、食材：鱈魚一條、辣椒適量、花椒適量、姜葱蒜適量、料酒2勺、澱粉少許、生抽適量。2、鱈魚洗淨，切塊，控水後加入料酒用澱粉抓勻。3、鍋內放少許油，小火煎魚，煎到七八分熟就行了。4、鍋內留少許油，將辣椒、花椒放入鍋內炒...

1、食材：豆腐500克、醬油、蠔油10克、鹽、雞精、白糖4克、花椒油3克、豆瓣醬10克、辣椒粉4克。2、鍋中油熱放入豆瓣醬炒出紅油；3、再加入少許辣椒粉、適量清水；4、放入醬油、蠔油、鹽、雞精、白糖攪拌均勻再倒入豆腐；5、...

1、主料：餃子適量、蒜黃適量、西紅柿一個、香菜適量、小米椒2個、鹽適量、生抽適量、陳醋適量、香油適量、香辣醬適量、花椒醬適量。2、西紅柿切丁，蒜黃，香菜切小段，小米椒切小粒。3、鍋內適量水燒開。4、餃子放入，用鍋鏟...

1、食材：小米辣適量。2、在碗中加入一勺粗辣椒麪，一勺細辣椒麪，葱花，蒜沫，花椒粉。3、加入芝麻增香，小米辣，澆上熱油，激發香味，加入三勺生抽，一勺糖，兩勺陳醋，一勺蠔油，半勺鹽，半勺香油，攪拌均勻就完成了。...

1、用料、主料、米線1袋、綠豆芽適量、豌豆苗適量、香菜少許、油菜薹適量、榨菜適量、花生（炒）適量、白芝麻適量、調料、食鹽適量、雞精少許、生抽適量、米醋適量、胡椒粉適量、花椒粉適量、豆豉辣醬適量、辣椒粉適量、...

1、食材生鴨脖清洗乾淨備用，輔料備好。2、鴨脖冷水入鍋，先焯水，水開焯出血沫撈出鴨脖。3、焯水過後用熱水清洗乾淨。4、另起鍋鍋放入輔料郫縣豆瓣兒醬辣椒花椒，麻椒，香葉，八角茴香。5、開小火慢慢把它炒香，炒出香氣即可。6、...

1、主料：豬蹄500g；輔料：冰糖適量，乾花椒適量，幹辣椒適量，香葉適量，大料適量，老抽適量，鹽適量，料酒適量。2、豬蹄一切兩半，也可以剁成小塊冷水下鍋，倒入料酒焯水水開煮出血沫後用流水沖洗乾淨瀝乾水份辣椒剪段去籽不要冰糖敲成小塊...