仔雞清洗乾淨。鍋中加水和煮雞料煮沸，放入仔雞燙三次，然後放入鍋中煮15分鐘，關火蓋上 鍋蓋，燜半小時。 過濾出500ML的煮雞湯，加入酸辣調味汁的配料大火煮開，小火煮15分鐘，過濾出湯汁，冷卻後加上切碎的二荊條青辣椒圈、蒜末和葱花。 將仔雞取出刷上香油，充分冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上，取出斬成塊。 把青花椒和植物油用中火將花椒慢慢熬出香味。 將花椒油趁熱拌在雞塊裏。 加入煮好的酸辣汁混合均勻，使雞塊浸泡在酸辣湯汁裏，放在冰箱裏入味20分鐘以上。將雞塊取出裝盤即可。
