如何烘培簡單的芝士蛋糕 3種方法來烘培簡單的芝士蛋糕

目錄

方法1：製作外皮

1、準備平底鍋。芝士蛋糕是將彈簧扣模鍋放在水上，這樣可以預防乳酪餡料變得乾燥和裂縫。為了防止水浸入鍋中，用鋁箔包裹住鍋底和邊緣，將邊沿處捲起來，將鋁箔固定在鍋上。注意不要在鋁箔上戳洞或者撕裂，要不然水會浸入。

如果你不想在水上烤芝士蛋糕，那麼請忽略此步驟。然而，製作出來的芝士蛋糕可能會有裂縫。

2、將外皮素材混合在一起。將全麥餅乾屑，黃油和糖放入攪拌器或者食物處理機，將其充分攪拌。

3、將外皮按壓在彈簧扣模鍋中。將外皮混合物放在鍋中，使用勺子背面或者手指將其均勻地按下在鍋底。厚度應為半釐米到1釐米。

4、烘烤外皮。將外皮放入預熱至176攝氏度的烤箱中。烘烤大約10分鐘，直到發出芳香，顏色稍微變暗。

5、將烤箱溫度調低。烘烤餡料所需溫度較低一些，將烤箱溫度降低至162攝氏度。同時開始準備剩餘的素材。

方法2：製作餡料

1、攪拌乳酪。將乳酪放入碗中，使用手動攪拌器或者直立攪拌器將乳酪打散，使其變得輕盈，蓬鬆，柔軟。

2、混合剩餘的素材。將糖，鹽，雞蛋，酸奶油和濃攪打奶油放入一隻碗中，攪拌直到混合物完全結合，變得輕盈蓬鬆。

3、加熱一鍋水。如果你打算在水上烹飪你的乳酪蛋糕，那麼將一小鍋水加熱至沸騰。或者你可以在微波爐裡煮水。

4、烘烤蛋糕。將彈簧扣模鍋（覆蓋有防水鋁箔），放置在大的烤鍋裡。將蛋糕餡料倒入扣模鍋上面的全麥餅乾屑上，使用鏟子鋪展均勻。最後將熱水倒入烤鍋裡，沒過扣模鍋2釐米左右。輕輕將烤鍋放入烤箱中，烘烤1個半小時。你也可以先將烤鍋放入烤箱後再注入水。

如果你不打算在水上烘烤蛋糕的話，就只將扣模鍋放入烤箱中即可。沒有水的話，烘烤時間就要縮短。烘烤45分鐘後檢查是否烤好。

5、讓蛋糕冷卻。當蛋糕烤好後，關掉烤箱，將烤箱門開啟一部分。讓蛋糕冷卻，這樣可以減少蛋糕出現裂縫的風險。一個小時左右之後，將蛋糕放入冰箱裡冷藏4個小時到一夜。

素材

用於外皮