茄子(紫皮，長)：4個; 蒜：1頭;醋：1湯匙;生抽：1/2湯匙;食鹽：1.5茶匙;雞精：1/2茶匙;香油：1/2湯匙;細香蔥：1根;尖椒：1/3個;
茄子拌蒜的做法
將茄子洗淨，對開，水中浸泡半個小時，這樣吃了不容易過敏，顏色和口感會更好
放入蒸鍋大火蒸10分鐘，或者飯焐茄子，煮飯的時候將茄子捂上即可
將蒸好的茄子晾涼，撕成絲備用
將蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁(沒有的，可以用碗和擀麵杖代替，再其次者用刀切成蒜末也行)
將蒜搗成蒜蓉汁主要是為了讓蒜蓉汁充分的進入到撕好的茄子裡，使茄子更美味
取一小碗，將蒜蓉連汁一起倒入，再加入醋(醋多點)、生抽、鹽、雞精、香油，攪勻淋在茄子即可，最後撒上蔥花和尖椒碎拌勻
