1、食材:牛肉500克、孜然5克、白糖5克、生抽5克、五香粉5克、蔥5克、料酒5克、鹽5克。2、首先把牛肉切成大一點的薄片。3、把牛肉放入盤中,用白糖將牛肉醃製20分鐘。4、清洗乾淨的蔥薑片切好備。5、把生抽料酒鹽雞精五香粉放入牛肉中,抓拌均勻。6、放入澱粉抓拌均勻,鎖住水分。7、放入蔥姜食用油,放食用油的目的是更好地鎖住牛肉的水分。8、起鍋燒油,油溫至八成熱時放入牛肉。9、快速翻炒,將牛肉翻炒均勻。10、牛肉炒制變色,撒入孜然翻炒均勻出鍋裝盤。