準備材料:海蜇,黃瓜 做法如下: 1、首先需要準備好所有食材 2、然後需要將海蜇切絲 3、然後需要將海蜇浸泡1夜。 4、然後需要將黃瓜洗淨切絲 5、海蜇撈出,放在稍大的碗裏 6、倒入黃瓜絲,加入調料,攪拌均勻 7、裝盤即可
將海蜇倒入清水中浸泡10分鐘,撈出浸泡好的海蜇擠幹水後裝盤備用。
材料 白黃瓜兩根,海蜇皮300克,大蒜四瓣,香菜一棵,調料:鹽,雞精,香醋,香油 做法 1、海蜇皮用清水反覆清洗,然後切絲,洗淨後用清水浸發,直至去掉其澀味和鹹味; 2、用70度左右的水焯一下海蜇皮,下鍋後3秒鐘馬上撈出在涼開水中浸發,用
將海蜇裝入大碗中,倒入醬油攪拌均勻,倒入白糖攪拌均勻,倒入雞精攪拌均勻,倒入蔥花攪拌均勻,倒入香油攪拌均勻。
春節大魚大肉吃太膩,怎麼能沒有涼拌菜呢?比起海蜇皮,我更喜歡海蜇頭,從小家裏吃的是海蜇頭,而且搭的也是這樣的醬汁,外頭比較常見的是海蜇皮,口感和海蜇頭有一點差異。海蜇頭買回來後,放冰箱可保存一段時間,使用前取出泡水處理,臨時要
完成。
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涼拌海蜇皮的做法及製作方法
料/調料
雞胸肉 1/2個 海蜇皮 4兩 小黃瓜 1條 紅蘿蔔段 1/4杯 (1)鹽 適量 (2)香油 1大匙 糖 1/2大匙 辣椒 1/2條 蒜泥 1/2大匙
製作流程
(1)將海蜇皮洗淨浸泡,必須重複數次,並試吃海蜇皮的鹹度,如果咬下去覺得不會太鹹,就可以撈起瀝乾。海蜇皮的水份可用布巾協助扭幹。小黃瓜切段,辣椒切末備用。
(2)雞胸肉用水煮熟,撈起待涼後,用手拉絲備用。小黃瓜段、紅蘿蔔段用少許鹽抓過,使其能夠軟化,出水後再將鹽水瀝掉備用。
(3)將所有材料加入調味料(2)拌勻,待入味後即可食用
福州口味涼拌海蜇皮的做法
涼拌海蜇皮的做法
主料
海蜇皮
200g
輔料
香油
適量
鹽
適量
白砂糖
適量
老陳醋
適量
大蒜
適量
紅椒
適量
黃瓜
適量
步驟
1.海蜇切絲浸泡出裏面的鹽分後擠幹水分
2.加適量的黃瓜絲、大蒜粒
3.加糖和鹽
4.加老陳醋
5.加少量紅椒
6.加香油
7.拌勻
8.盤邊碼上裝飾即可
你吃過這樣的涼拌海蜇皮嗎?
涼拌海蜇皮是以海蜇皮爲主料的涼拌菜。輔菜可以因人而異添加。屬於浙江菜系,具有清熱解毒調理,祛痰調理,便祕調理,消化不良調理等功效。材料:白黃瓜兩根,海蜇皮300克,大蒜四瓣,香菜一棵,調料:鹽,雞精,香醋,香油。:做法:海蜇皮用清水反覆清洗,然後切絲,洗淨後用清水浸發,直至去掉其澀味和鹹味;用70度左右的水焯一下海蜇皮,下鍋後3秒鐘馬上撈出在涼開水中浸發,用時擠幹水分;黃瓜切條,大蒜搗成泥,香菜切段;所有的原料混合,淋入香油拌勻,然後添加適量鹽、香醋和雞精,拌勻即可。
小訣竅:發好的海蜇皮提前焯水。焯水時水溫不可過高,焯水時間不可過長,否則海蜇會化掉(店家焯水的少,焯水後海蜇皮的分量銳減);焯水後迅速投入涼開水中,用時儘可能地擠幹水分;先用香油拌勻,鎖住水分,再添加其他的調料拌勻;儘量少添加液態的調味品,避免成品菜水水的感覺。海蜇的功效與作用:降血壓;預防動脈硬化;清熱化痰;治療氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風溼性關節炎;防治腫瘤。如何挑選海蜇:優質海蜇皮:應呈白色或淺*,有光澤,自然圓形、片大平整、無紅衣、雜色、黑斑、肉質厚實均勻且有韌性的最好;無腥臭味;有韌性;口感鬆脆適口。劣質的海蜇皮:皮澤變深、有異味,手捏韌性差,易碎裂。
優質海蜇頭:應呈白色、黃褐色或紅琥珀色等自然色澤,有光澤,之形完整,無蜇須,肉質厚實有韌性,且口感鬆脆。劣質海蜇頭:呈紫黑色,手捏韌性差,手拿起時易碎裂,有異味和膿樣液體。近年來有生產者用褐藻膠等爲原料生產人造海蜇皮,人造海蜇皮(絲)與天然海蜇皮雖然外觀相似,但無天然海蜇皮的營養成分。海蜇的製作技巧:食用涼拌海蜇時應適當放些醋,否則會使海蜇“走味”;有異味者爲腐爛變質之品,不可食用;新鮮海蜇不宜食用,因爲新鮮的海蜇含水多,皮體較厚,還含有毒素,只有經過食用鹽加明礬鹽漬3次(俗稱三礬),使鮮海蜇脫水3次,才能讓毒素隨水排盡。海蜇的保存方法:3-6個月,市售的海蜇,通常放了很多鹽以防止海蜇變質,因此在家也可以用鹽裹住,像醃鹹菜一樣密封保存,注意不能沾到水。這樣的海蜇可以較爲長期地保存。或者晾乾之後冰箱冷凍保存。
海蜇吃前一定要在清水中浸泡一兩天,否則會很鹹。海蜇的食用禁忌:海蜇忌與白糖同醃,否則不能久藏。海蜇皮:海蟄忌與白糖同醃,否則不能久藏。黃瓜:黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食,否則易導致腹瀉。雞胸脯肉:雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;與芥末同食會上火。
涼拌海蜇皮怎麼做?
推薦你去下面這個地址看看,這是中華飲食網的涼菜菜譜。做法很詳細!還有圖片。
http://caipu.31hu.com/caipu/caipu.asp?caixi=36
下面來說你提問的菜。
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涼拌海蜇皮
原料/調料
雞胸肉 1/2個 海蜇皮 4兩 小黃瓜 1條 紅蘿蔔段 1/4杯 (1)鹽 適量 (2)香油 1大匙 糖 1/2大匙 辣椒 1/2條 蒜泥 1/2大匙
製作流程
(1)將海蜇皮洗淨浸泡,必須重複數次,並試吃海蜇皮的鹹度,如果咬下去覺得不會太鹹,就可以撈起瀝乾。海蜇皮的水份可用布巾協助扭幹。小黃瓜切段,辣椒切末備用。
(2)雞胸肉用水煮熟,撈起待涼後,用手拉絲備用。小黃瓜段、紅蘿蔔段用少許鹽抓過,使其能夠軟化,出水後再將鹽水瀝掉備用。
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涼拌海帶絲
方法1
原料:海帶300克,蒜茸、香油、醋、味精各適量。
做法:
1.將海帶洗淨,切成細絲後煮半小時撈出放涼。
2.放涼後加蒜茸、香油、醋、味精等調料後,拌勻即可食用。
方法2
主料:海帶絲200克,紅辣椒1根,嫩姜5片
調味料:鹽2小匙,醬油2小匙,香油2小匙
製法:1、海帶絲泡水洗淨,紅辣椒、嫩薑片洗淨切絲。
2、海帶絲在沸水中稍加煮燙後,撈出浸於冷水中,瀝去水分盛盤,加入紅辣椒絲、薑絲拌勻。
3、鹽、醬油、加入海帶絲中拌勻後置於冰霜中冰涼,食用前淋香油。
方法3
主料:海帶絲調料:白醋,糖,精鹽,味精,麻油
製作要點:
選用發好的海帶絲,過水,過涼,加入適量白醋,糖,精鹽,味精,麻油,拌勻後撒入少許芝麻裝盤即可食用。
(3)將所有材料加入調味料(2)拌勻,待入味後即可食用
參考資料:http://baike.baidu.com/view/173380.htm
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【涼拌藕片的做法】
材料:藕500克,蔥1根、新鮮蒜末1茶匙、生抽醬油1湯匙、鹽1茶匙、糖1/3茶匙、醋1茶匙、料酒1湯匙、紅辣椒油1茶匙,花椒油幾滴
製作方法:
1.藕洗淨去皮,切成3-4mm厚的片。燒一鍋水,水開將鹽加入鍋裏。放入藕煮5分鐘。
2.煮好的藕片要立刻撈出用涼水衝,最好是冰水裏激一下。這樣脆脆的不容易散爛。藕冷卻後,取出瀝乾,待用。
3.蔥切碎,將蒜末,鹽,紅油,料酒,醬油,糖,醋和花椒油混合攪拌均勻後,淋在藕上面。
成品圖:http://www.sbar.com.cn/batch.download.php?aid=74158
【涼拌藕片】——有詳細的圖解說明
材料:
鮮藕一節(要選嫩白的)
調料:
鹽、糖、醋(用白醋顏色會更純淨)、辣椒油、花椒油、香油、雞精、蒜泥。。。(孰多孰少,孰要孰不要憑自己喜歡吧)
做法:
1、鮮藕去皮洗淨
2、將洗淨的鮮藕切薄片
3、藕片放入開水中氽熟,大概一分鐘
4、撈出藕片放入冰水中浸泡(這步很重要,影響口感)
5、放調料拌勻
地址:http://www.meishichina.com/Eat/LMenu/200801/30227.html
海蜇怎麼做沒腥味 涼拌海蜇絲
涼拌海蜇絲做法如下:
材料
海蜇皮,榨菜絲,胡蘿蔔,醬油,香油,醋2滴,雞精
做法:
1、桶裝的海蜇絲泡一個晚上;(因爲桶裝的海蜇絲已經被處理乾淨了,只是爲了保鮮,一般桶裝的都比較的鹹,所以要泡一個晚上,如果買來的是海蜇皮的話,那一個晚上就不夠了。)
2、將榨菜、胡蘿蔔切絲,把海蜇絲沖洗乾淨備用;
3、放入醬油、醋、雞精和香油,把各種主料攪拌一下,裝盤即可。