1、長茄子洗乾淨，對半切開，放鍋裏蒸8分鐘，取出來，晾涼。2、用手撕成條，或刀切成條備用。3、碗裏放蒜泥，蔥花，青辣椒碎，花椒粉，鹽，都按自己的口味加減。4、鍋裏放油加熱後，澆到上面準備好的調料碗麪，滋啦滋啦，蒜香蔥香全出來啦。碗麪加入醋，生抽，油潑辣子。5、調好味，料汁稍微鹹一點兒，因爲茄子裏沒有鹽，料汁全部澆到茄子上。酸辣，爽口，開吃吧。
