鯽魚:1條; 白蘿蔔: 適量; 食鹽:4克;蔥:5克;姜:5克;雞精:2克;醋:少許;植物油:適量;
白蘿蔔鯽魚湯的做法
鯽魚一條處理乾淨
白蘿蔔適量
白蘿蔔切薄片,越薄越容易入味
蔥、薑切片
蔥姜入鍋爆香,將鯽魚放入鍋中兩面煎硬
添入湯碗容量1.5倍的水
大火煮開魚湯直至魚湯變成奶白色,轉中火煮至水量減少至2/3左右
加入薄白蘿蔔片
接着煮至蘿蔔到自己喜歡的軟硬程度,調入少量鹽,如果個人喜歡,還可以調入一點雞精提鮮,一點醋去腥。不過魚湯本身已經有清鮮的味道,雞精可省;長時間煮的魚湯並無魚腥味,對魚腥味不是特別敏感的人也不必加醋