1、羊排1000g，澱粉5g，自發粉5g，食用鹽20g，醬油50g，蔥1根，姜5g，八角3個，幹辣椒2個，香葉3片，砂仁2個，白芷2片，陳皮5g，茴香5g，黃酒20g，黃醬15g，沙姜1片，孜然5g，辣椒粉5g，白豆蔻2個。
2、羊排洗淨，順骨頭縫剔成一根根的條狀，準備材料。
3、將羊排順骨頭縫剔成一根根的條狀，開火涼水下鍋放少許蔥姜焯一下，撇去浮沫撈出備用。
4、鍋裏倒熱水沒過羊排即可，燒開後放入大料、香葉、砂仁、白豆蔻、白芷、沙姜、陳皮、茴香、幹辣椒所以香料，醬油、鹽、黃酒、黃醬1、蔥姜、所有調料，蓋蓋兒小火滷製一個半小時後撈出備用。
5、大碗中一半澱粉一半自發粉，一點點放水攪勻，大約到可以掛在原料上就可以了，最後放一些油進去再次攪勻直到油看不到便可。
6、開火熱鍋下油，油量要大，燒至8成熱，取一根羊排除骨頭外全部沾上糊，放油鍋裏炸，這個時候開中火或者大火都可，炸至表面焦黃挖出即可。
7、最後把少許孜然粉、辣椒粉和鹽拌在一起，吃的時候可以蘸着吃，味道更豐富。
