古丈毛尖是一种名贵的绿茶，产于湖南省南部的古丈县。它是由当地名贵的野生毛尖茶树所制成的绿茶，具有清香高爽、口感绵甜、汤色翠绿等特点，被誉为中国绿茶中的佼佼者。
古丈毛尖茶树生长在海拔800-1200米的山坳里，一年只开两三片新叶，茶叶产量非常少。同时，由于其生长环境独特，土壤肥沃、水质纯净，没有任何污染，这些因素使得这种茶叶的品质出类拔萃。
制作古丈毛尖茶的工艺非常考验制茶师的技巧和耐心。首先采摘嫩芽，去掉旧叶和杂草，然后将嫩芽进行定型、揉捻、杀青等一系列严格的工序。最后，经过晾晒、烘焙等精细工艺，才成为传承几百年的古丈毛尖。
在冲泡古丈毛尖茶时，需要先将茶叶用80℃左右的温水先泡开，再用90℃左右的沸水冲泡，冲泡时间不宜过长，一般20-30秒就可以。这样冲泡出来的茶汤就会呈现出绿油一般的翠绿色，清香高爽，带有淡淡的甜味。
古丈毛尖茶具有很高的保健价值，它含有丰富的茶多酚、氨基酸、维生素等成分，具有抗氧化、降压、降脂、抗菌、提神醒脑等多种作用，有利于预防心血管疾病、肝炎、胃病等疾病的发生。
在茶文化的历史长河中，古丈毛尖茶以其传统的制作工艺、独具特色的品质和悠久的历史，成为了中国茶文化的重要组成部分，也是中国茶叶的代表之一。
