蚝油生菜
生菜择去黄叶，清洗干净沥水。大蒜剁成蒜末。在碗里加少许盐、一勺蚝油、一勺生抽、少许白糖、一勺淀粉，加适量清水拌匀待用。烧锅开水，水开后加少许盐、两滴油，将生菜下入焯约一分钟。锅里放适量油，烧热后把蒜末下入炒香。淋入先前调好的味汁，开小火，用锅铲转圈搅动，至浓稠起芡时关火。把锅内芡汁均匀淋在生菜上即可。
白灼生菜
生菜洗净用盐或食用小苏打泡一会儿，再洗一次沥水，锅内将水烧滚（必须烧滚），放入一勺盐，适量油。放入生菜，倒入一匙白酒，烫至菜杆透明立刻捞起，倒入适量花生油、生抽、蒜末辣椒末拌匀出锅即可。
凉拌生菜
生菜洗净后放在淡盐水中浸泡10分钟左右捞出沥干水分备用。把洗净的生菜用手撕成碎片备用，蒜瓣剁成碎末备用，加入蒜末，生抽，白醋，白糖，香油，盐，鸡精拌匀腌制入味即可。
