劳动合同必须一式两份，用人单位不提供劳动合同或不交付劳动者一份，劳动者可向劳动行政部门投诉并要求赔偿。根据《劳动合同法》规定，用人单位需提供劳动合同文本并载明必备条款。劳动者可要求用人单位提供劳动合同，并保留相关证据，如工资支付凭证、社保记录、身份证明、招聘记录和考勤记录，以备后期维权需要。
法律分析
用人单位与劳动者签订劳动合同，那么要返回劳动者一份劳动合同书，不然，劳动者反映到劳动局解决，申请赔偿。
《劳动合同法》第十六条，劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经用人单位与劳动者在劳动合同文本上签字或者盖章生效。
劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。
第八十一条，用人单位提供的劳动合同文本未载明本法规定的劳动合同必备条款或者用人单位未将劳动合同文本交付劳动者的，由劳动行政部门责令改正;给劳动者造成损害的，应当承担赔偿责任。
签订劳动合同不给你，相当于没有签订，只要你提出没有签收劳动合同的证明，一般认定是没签订的，故1年之内应该有工资的双倍赔偿;
节假日加班这个比较难说，一般有日工资的2倍、三倍的，得结合具体的节假日加班情况看;
每月扣200元，需搞清是什么原因，一般可能有社保等;
保密协议不一定违法，原则上是合法的;
无故单方调岗是不合法的，可以要求解除劳动合同并要求赔偿。
根据你的情况，可以向当地劳动行政部门投诉，并提出仲裁;
用人单位与您签劳动合同，正常情况下劳动合同应当是一式两份的，用人单位和劳动者各执一份，且两份合同的内容应当完全一致。用人单位与您签劳动合同又不将劳动合同交予您保存，有可能是规避您手上存有劳动合同关系的证明。您可以要求用人单位给回一份给您。且保留好以下证据：
(一)工资支付凭证或记录(职工工资发放花名册)、缴纳各项社会保险费的记录;
(二)用人单位向劳动者发放的“工作证”、“服务证”等能够证明身份的证件;
(三)劳动者填写的用人单位招工招聘“登记表”、“报名表”等招用记录;
(四)考勤记录;以备后期维权需要。
结语
签订劳动合同是保障劳动者权益的重要步骤，根据《劳动合同法》的规定，劳动合同应由双方协商一致并在文本上签字或盖章生效。用人单位未将劳动合同交付劳动者或合同内容不完整，将承担相应责任。劳动者可向劳动行政部门投诉并要求赔偿，同时保留相关证据以维护自身权益。若遇到问题，建议咨询当地劳动行政部门并考虑仲裁程序。
法律依据
中华人民共和国劳动合同法（2012修正）：第二章劳动合同的订立第二十七条【劳动合同部分无效】劳动合同部分无效，不影响其他部分效力的，其他部分仍然有效。
中华人民共和国劳动合同法（2012修正）：第二章劳动合同的订立第二十六条【劳动合同的无效】下列劳动合同无效或者部分无效：
（一）以欺诈、胁迫的手段或者乘人之危，使对方在违背真实意思的情况下订立或者变更劳动合同的；
（二）用人单位免除自己的法定责任、排除劳动者权利的；
（三）违反法律、行政法规强制性规定的。
对劳动合同的无效或者部分无效有争议的，由劳动争议仲裁机构或者人民法院确认。
中华人民共和国劳动合同法（2012修正）：第三章劳动合同的履行和变更第三十条【劳动报酬】用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。
用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。
