靖远县美食有靖远臊子面、靖远糁饭、灰豆饭、麻腐包子、一窝丝等。
1、靖远臊子面：臊子面，又叫荤汤长面，是靖远人喜欢吃的面食之一。
靖远城乡习俗，凡遇吉庆喜事的场合，都要吃臊子面。
小孩过生日和老年人过寿，吃长面寓意着长安长寿。
招呼亲戚朋友，吃长面意味着常来常往。
2、靖远糁饭：靖远糁饭是靖远著名特产之一，是将米和面混在一起做成的面食，是靖远人发明的传统家常饭。
因所用米料以及加入面粉的不同，有小米糁饭、黄米糁饭、白米糁饭之别，还有黄米和白米混合做成的糁饭，有麦面糁饭、豆面糁饭、包谷面糁饭等。
3、灰豆饭：灰豆饭又名扁豆面，属靖远地方传统面食。
先用扁豆熬成灰豆汤，再放入面条煮熟即成。
因其颜色呈酱红色，民间俗称红豆饭。
灰豆饭具有清热解暑、中和胃酸等功效，不失为一种保健饮食，因而受到大众喜爱。
4、麻腐包子：靖远特有的地方风味小吃。
将麻子磨碎后去掉皮渣，剩余部分即为麻腐，其中加入葱丝等辅助品，也有加精肉丁者，做成包子馅儿，以上好的麦面做皮，包成圆形或长形的包子，蒸熟食用，味道纯真，别具一格。
5、一窝丝：靖远特有的纯手工制作面食制品之一。
选用上等麦面粉，以水拌和并经发酵成为发面，添加胡油、姜黄两种原料，将面拉长如丝状，然后盘起来做成圆形小饼子，经过烙烤熟透即可。
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1、靖远臊子面：臊子面，又叫荤汤长面，是靖远人喜欢吃的面食之一。
靖远城乡习俗，凡遇吉庆喜事的场合，来自都要吃臊子面。
小孩过生日和老年人过寿，吃长面寓意着长安长寿。
招呼亲戚朋友，吃长面意味着常来常往。
2、靖远糁饭：靖远糁饭是靖远著名特产之一，是将米和面混在一起做成的面食，是靖远人发明的传统家常饭。
因所用米料以及加入面粉的不同，有小米糁饭、黄米糁饭、白米糁饭之别，还有黄米和白米混合做成的糁饭，有麦面糁饭、豆面糁饭、包谷面糁饭等。
3、灰豆饭：灰豆饭又名扁豆面，属靖远地方传统面食。
先用扁豆熬成灰豆汤，再放入面条煮熟即成。
因其颜色呈酱红色，民间俗称红豆饭。
灰豆饭具有清热解暑、中和胃酸等功效，不失为一种保健饮食，因而受到大众喜爱。
4、麻腐包子：靖远特有的地方风味小吃。
将麻子磨碎后去掉皮渣，剩余部分即为麻腐，其中加入葱丝等辅助品，也有加精肉丁者，做成包子馅儿，以上好的麦面做皮，包成圆形或长形的包子，蒸熟食用，味道纯真，别具一格。
5、一窝丝：靖远特有的纯手工制作面食制品之一。
选用上等麦面粉，以水拌和并经发酵成为发面，添加胡油、姜黄两种原料，将面拉长如丝状，然后盘起来做成圆形小饼子，经过烙烤熟透即可。
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1、靖远臊子面：臊子面，又叫荤汤长面，是靖远人喜欢吃的面食之一。
靖远城乡习俗，凡遇吉庆喜事的场合，都要吃臊子面。
命小孩过生日和老年人过寿，吃长面寓意着长安长寿。
招呼亲戚朋友，吃长面意味着常来常往。
2、靖远糁饭：靖远糁饭是靖远著名特产之一，是将米和面混在一起做成的面食，是来自靖远人发明的传统家常饭。
因所用米料以及加入面粉的不同，有小米糁饭、黄米糁饭、白米糁饭之别，还有黄米和白米混合做成的糁饭，有麦面糁饭、豆面糁饭、包谷面糁饭等。
3、灰豆饭：灰豆饭又名扁来自豆面，属靖远地方传统面食。
先用扁豆熬成灰豆汤，再放入面条煮熟即成。
因其颜色呈酱红色，民间俗称红豆饭。
灰豆饭具有清热解暑、中和胃酸等功效，不失为一种保健饮食，因而受到大众喜爱。
4、麻腐包子：靖远特有的地方风味小吃。
将麻来自子磨碎后去掉皮渣，剩余部分即为麻腐，其中加入葱丝等辅助品，也有加供费杨载费松精肉丁者，做成包子馅儿，以上好的麦面做皮，包成圆形或长形的包子，蒸熟食用，味道纯真，别具一格。
5、一窝丝：靖远特有的纯手工制作面食制品之一。
选用上等麦面粉，以水拌和并经发酵成为发面，添加胡油、姜黄两种原料，将来自面拉长如丝状，然后盘起来做成圆形小饼子，经过烙烤熟透即可。
靖远羊羔肉是哪里的特产
靖远羊羔肉为地理标志保护产品。靖远羊羔肉为地理标志证明商标。
靖远位居黄河上游冲击盆地，属半干旱荒漠化草原过渡地带，自然环境独特，境内山大沟深，水草富足，气候凉爽，生长着柴胡、麻黄、益母草、蒲公英、黄芩、桔梗、防风、薄荷、甘草等数十种草药，山中泉水富含矿物质，羔羊饥食药草，渴饮山泉，从而使其肉质细嫩，味道奇特，异于它类。靖远滩羊、山羊品种独特，其肉肌理细腻，骨肉匀称，极易煮烂，入口滑嫩细软。靖远羊羔肉，尤以肉裘兼用型滩羊奶羔肉为精品，其产羔到出栏屠宰，生长期限在30至50天之间，肉质鲜嫩，没有膻味，营养丰富，是上等滋补佳品。
羊羔肉是甘肃特产，靖远为重要产地之一，其独特的滩羊品种与生长环境，靖远人独创的烹饪调制方法，形成了极具特色的地方风味美食。肉质脆嫩，味道鲜美，富含多种营养成分，经常食用可以达到滋补身心、强健体魄的奇特功效，令人百吃不厌，靖远羊羔肉美食因此名扬天下。
靖远羊羔肉的烹饪方法与众不同，用料讲究，新颖别致。改革开放以来，人们的生活条件显著改善，对羊羔肉的食用偏爱，促使这一传统饮食焕发出新的活力，靖远人在继承羊羔肉传统烹调技艺的基础上，进行大胆探索和改进，探索出爆炒、红烧、黄焖、清炖、油炸、烧烤、手抓等多种做法，呈现多样化的发展趋势。靖远烤全羊，先要精选肥瘦适当的小羊，宰后敷以各种调料，放置一定的时间，待调料的味道充分渗透后再烤制，以前是用传统的手工方式，现在则用现代化的烧烤壁炉，以慢火均匀烧煨，五至六个小时后就可出炉。除此而外，煨羊掌、清蒸羊脑、梅花羊头、清炖羊杂、三色羊血、烤羊腿等，皆为美味肉食。
经甘肃省草原生态研究所、兰州大学测试中心、甘肃农业大学食品工程系、甘肃省绿色食品办公室等单位检测分析和研究证明，靖远羊羔肉蛋白质营养丰富，含有人体所需的苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸等七种氨基酸，而且富含钙、磷、铁、锌等对人体有益的矿物质元素，以及维生素A、B、C、D、叶酸等多种营养成分，属低脂型肉品，胆固醇含量低，营养素配比合理，是集营养、滋补、保健于一体的优质肉食品。
靖远羊羔肉以其独特的品质特点和地方风味深受消费者青睐，风靡陇原，载誉九州。2002年12月28日，经国家工商局批准，将靖远县所产滩羊羊羔肉注册为“靖远羊羔肉”证明商标，并通过中国绿色食品发展中心绿色食品认证，以哺乳类动物为地理标志保护注册的商标，在我国尚属首例。2005年10月15日至16日，第七届二十国集团财长和央行行长会议在北京召开期间，靖远羊羔肉作为一道特别的主菜摆上国宴餐桌，受到“全球财金首脑”的交口称赞。如今，靖远羊羔肉已经走出了靖远，走出了甘肃，成为华夏饮食文化一朵绚丽的奇葩。
地域范围
甘肃省靖远境内哈思山系、香山山系、屈吴山系的羊只，总面积5809平方千米
特定品质
靖远羊羔肉是一种独特的地方风味美食。其特色在于独特的滩羊品种，独特的生长环境，独特的加工方法，独特的药膳滋补价值。靖远县属黄河冲击盆地，黄河流径154公里，造就了独特的气候环境。境内屈吴山、哈思山、云台山水草丰茂，气候凉爽，生长着柴胡、麻黄、益母草、蒲公英、黄芩、桔梗、薄荷、甘草等数十种草药，山中水流潺潺，矿物富集，羊羔日食药草，夜饮矿泉，从而使羊肉细胞成分改变，造就了肉质细嫩、味道鲜美的靖远羊羔肉，国家工商局正式授予“靖远羊羔肉”商标。
文化典故
靖远盛产羊肉历史悠久。新石器时代吴家川岩画中就有大角羊和无角羊形象。据《康熙·靖远卫志》载，“在唐时古会州贡品就有羯、毡、羊、裘等特产”，古今往来，羊羔肉一直作为靖远人待客的美食佳肴备受推崇。
陇上佳肴羊羔肉是哪里的特产
靖远盛产羊肉历史悠久。新石器时代吴家川岩画中就有大角羊和无角羊形象。据《康熙·靖远卫志》载，“在唐时古会州贡品就有羯、毡、羊、裘等特产”，古今往来，羊羔肉一直作为靖远人待客的美食佳肴备受推崇。
靖远羊羔肉是一种独特的地方风味美食。其特色在于独特的滩羊品种，独特的生长环境，独特的加工方法，独特的药膳滋补价值。靖远县属黄河冲击盆地，黄河流径154公里，造就了独特的气候环境。境内屈吴山、哈思山、云台山水草丰茂，气候凉爽，生长着柴胡、麻黄、益母、蒲公英、黄苓、桔梗、薄荷、干草等数十种草药，山中水流潺潺，矿物富集，羊羔日食药草，夜饮矿泉，从而使羊肉细胞成分改变，造就了肉质细嫩、味道鲜美的靖远羊羔肉，国家工商局正式授予“靖远羊羔肉”商标。
靖远羊羔肉以其独特的加工方法，形成五大类20多个系列产品。主要有爆炒、蒸、煮、烤、炖等十种方法，配以30多种调料、10多种药材相佐，具有温中补气、健胃益肾之功效，已走出靖远，成为华夏饮食文化一朵绚丽的奇葩。“靖远羊羔肉”是以我国特有优良绵羊品种——滩羊二毛期奶羔为资源开发的羔羊肉精品，以其独特的品质特点和地方风味深受消费者青睐，风靡陇原，载誉九州，赢得了“名扬西北三千里，香引五湖四海客”的赞誉，现已注册证明商标，并通过中国绿色食品发展中心绿色食品认证。“靖远羊羔肉”经省草原生态研究所、兰大测试中心、甘农大食品工程系、省绿色食品办公室等单位检测分析和研究证明：①选料独到，安全无污染。选用30～45日龄左右滩羊奶羔，母乳育肥，各个生产环节符合绿色食品标准要求。②营养丰富，具有保健功能。蛋白质含量丰富，氨基酸生物学效价高，符合FAO/WHO提出的人体氨基酸需要量的平衡模式；富含钙、磷、铁等矿物质以及维生素A、B、B1、PP、C、D、叶酸等多种营养性元素；属低脂型肉品，且大理石纹良好，胆固醇含量低；营养素配比合理，是集营养、滋补、保健于一体的优质肉食品。③肉质鲜嫩，味美可口。肌肉纤维细，交联少，嫩度高；低级脂肪酸、氨基酸、含氮浸出物含量丰富，膻味轻微，香味浓郁，感官品质优异。④加工性能良好，工艺独特。失水率低，系水力强，熟肉率高，汁液丰富，辅以10多种中药材为佐料，通过爆炒、红烧、黄焖、干炸、烧烤、清炖、清蒸等工艺进行加工。
羊羔肉产业已成为靖远县发展农村经济的支柱产业。目前，全县羊只饲养量发展到78万只，年出栏羔羊28余万只，产肉量213万公斤，实现养羊产值8000多万元，已基本形成一有龙头企业，二有协会，三有基地，四有餐饮业和毛皮加工业，五有营销组织，六有市场的产业化经营格局，产业发展前景十分广阔。靖远羊羔肉营养保健价值1、补元气、健脾胃、益腰肾。
——《本草纲目》2、腹中寒疝，虚劳不足，当归、生姜、羊肉汤主之。
——《金匮要略》3、羊肉甘温，能补气血。人参补气，羊肉补形有也。
——元·李果4、益气补虚，温中暖下，治疗疲劳疲，腰膝酸软，产后冷痛，寒疝、中虚反胃。
——《中药大辞典》5、鱼稻宜江南，羊面宜京洛。
——宋·惠洪《冷斋夜话》咏靖远羊羔肉靖远名肴羊羔肉，鲜活脆嫩赛珍馐。
色香味佳形恰秀，价廉物美保健优。
注册京华竞为首，火爆兰州占熬头。
名震塞北三千里，誉满陇上十四州。
你们那的早餐都有什么呀？
你好，我是西北人，我们这里的当地美食有很多。尤其是早餐，那可是五花八门，每一样都是美味可口。这里我就介绍一下我家乡最具有特色的早餐：
1、兰州牛肉面。名气最大的美食，也是国内名气最大的面食之一。一清二白三红四绿五黄是兰州牛肉面的特点，有大宽二细毛细韭叶等多种做法，吃的时候来个肉蛋双飞再好不过。兰州牛肉面的面很劲道，早晨的牛肉汤很鲜，油泼辣子香而不辣，需要说明的是，牛肉面在兰州是被当做早餐对待的，想吃牛肉面最好早上去吃。
2、靖远羊羔肉。靖远羊羔肉是陇上驰名美食之一，通常在甘肃各市州进城的路上，都能看到靖远羊羔肉的招牌。在靖远当地，羊羔肉选材通常是本地山区产的滩羊，喝着山泉水吃着野生药材长大的羊，肉质鲜嫩，膻味较轻，而用特殊食材做出来的羊羔肉，则不膻不腻美味可口。靖远羊羔肉现有红烧、黄焖、清炖、手抓等多种做法，吃的时候可按个人口味来要求做。
3、天水呱呱。如果说牛肉面是兰州人最喜爱的早餐，呱呱则是天水人奉为头牌的早餐，是天水第一美食小吃。天水呱呱在当地方言原叫锅巴，是因在制作过程中锅底部会形成锅巴而得名，久而久之被叫做呱呱。天水呱呱多用荞麦粉做成，做好的呱呱不用刀切手撕碎即可，装碗浇上各种特制的调料就能食用。天水呱呱酸辣适度，香软可口，搭配上天水特产的黄馍一起吃，有种天作之合的仪式感。每次去天水，我都会要上一份呱呱，所谓入乡随俗，呱呱对我来说单纯的是入味入胃。
如果你来到我的家乡，这三样美食，必须要尝一尝。
舌尖上的甘肃十大特色美食章
随着《舌尖上的中国·第2季》的热播，再度掀起全民美食热潮。才下舌尖，又上心头的不仅仅是美味，还有面对大自然赐予怀有的敬意和感情。舌尖转动，到了甘肃，你期待着怎样的食物，来填满你的辘辘饥肠？
1、兰州清汤牛肉面
兰州清汤牛肉面俗称“牛肉拉面"，是兰州最为著名的风味小吃和最具特色的大众化经济小吃，被当地人誉为兰州的麦当劳。兰州牛肉面创始于光绪年间，系回族老人马保子首创。牛肉面以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外。兰州牛肉面有一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红 (辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子等种类。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白萝卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。
2、羊肉泡馍
羊肉泡馍料重、味醇、肉料汤浓，镆筋光滑，香气四溢，食后余味无穹，又有暖胃功能。它的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。与肉合烹的“托托馍"酥脆甘香，入汤不散。用餐之前，须把“托托馍"掰成碎块。掰馍讲究越小越好，这是为了便于五味入馍。然后再由烹饪师烹调。煮馍讲究以馍定汤，调料恰当，武火急煮，适时装碗，以达到原汤入馍，馍香扑鼻的要求。羊肉泡馍不仅讲究烹调，更讲究“会吃"。食用方法有三种：乾泡，要求煮成的馍，汤汁完全渗入馍内，吃后碗内无汤无馍无肉;口汤，要求煮成的馍，吃后碗内仅剩一口汤;水围城。
3、陇西腊肉
陇西腊肉是甘肃地方名特产品，地理标志保护产品。陇西腊肉腌制约始于清朝乾隆年间。其原料，选用岷县山区闾井一带的蕨麻猪，该猪体形小，多不过百斤，腿细、皮薄、肌肉紧密。由于野外牧养，多运动，致瘦肉比例高，且滋味鲜美。走在陇西大街上,随处可见腊肉摊子。整片煮熟的腊肉猪皮朝上摆放在木案上,皮色金黄油亮。朝向顾客的一面是腊肉切开的切面,不用说闻到味道,光看那刀切面,就会令你垂涎……用刀割一片,看起来是透明的。真正是瘦肉艳若红霞,瘦而不柴;肥肉晶莹如玉,肥而不腻。似乎是传统,每个卖肉的老板都会在客人来的时候用刀割一片给客人品尝。陇西腊肉最典型的吃法是“腊肉加馍",此外腊肉还可与其他时鲜蔬菜爆炒,比如“韭菜炒腊肉"、“蒜苔炒腊肉"等都是非常别致可口的菜肴。
4、静宁烧鸡
亦称静宁卤鸡，是静宁传统名食。它以形色美观、鲜嫩味美、外表晶亮、囟色褐红、肉香味厚、爽口不腻，驰名甘、陕、宁等省（区），是西兰公路上过往旅客争相购买的风味食品。或路途食用，或馈赠亲友，莫不为人称绝，既是筵席美餐，又是滋补佳品。人们形容“闻香千里外，味从鸡肉来。"
5、酿皮子
酿皮子是一种用面粉做的凉食佳品，在甘肃各地均有，而以兰州所产最佳。制作酿皮子时，一是把优质的面粉和成面团，然后陆续加水并加人少许的盐、碱，不断地用手揉洗，将洗出的面浆倒入专门的“酿箩"里推均匀，上笼蒸3至4分钟后，取出即可，吃时切成条状，拌之以芥茉、蒜泥、芝麻酱、辣子油、醋、酱等佐料，五味具全。
6、浆水面
浆水，既可做清凉饮料，又能在吃面条时做汤。再加上葱花、香菜调味.更是脸炙人口。所以，兰州、定西、天水、临夏等地的群众，都喜欢吃浆水面。浆水有清热解暑之功效。在炎热的夏天，喝上一碗浆水，或者吃上一碗浆水面，立即会感到清凉爽快，还能解除疲劳，恢复体力。浆水对某些疾病也有疗效。有的高血压病患者经常吃一点芹菜浆水，能起到降低和稳定血压的作用。据说对肠胃和泌尿系统的某些疾病，浆水也有一定的疗效。有的医院，曾用浆水配合药物，治疗烧伤病人。浆水的制作也很简单。一般用芹菜、莲花菜、“小白菜及其他菜叶为料，煮熟以后加上发酵“引子"，盛在盆内盖好，用衣物闷上一天后即可食用。
7、臊子面
臊子面是甘肃又一著名的传统面食。据说是由唐朝的“长寿面"演化而来，成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品，含“福寿延年"之意。臊子面做工考究：先用羊肉、黄花、木耳、鸡蛋、豆腐、蒜苗及各种调料做成臊子；再用碱水和面，反复揉搓，然擀成厚薄均匀的面皮，用菜刀切细，在锅内煮熟。食用时，先捞面条，再舀臊子。汤多面少，则臊子鲜香，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口，成为营养丰富、老幼皆宜的美味佳肴。
8、手抓羊肉
甘肃各地，都可以品尝到美味的手抓羊肉，以临夏制作最为著名，已有上百年的制作历史。过去由于多在沿街摊点售，吃者向以手抓之，这便是“手抓"一词的来历。现已不用手抓着吃了，但仍用“手抓"这个词。手抓羊肉选用肉质佳、无膻味而肥瘦有致的揭羊，当天宰，当天煮，调料上乘，搭配适宜，火候得当，成品味醇可口，肥而不腻初次吃手抓羊肉，会有近乎原始之感，经多次品味，则越吃越馋，使人经久难忘。
9、靖远羊羔肉
靖远羊羔肉是一种独特的地方风味美食。其特色在于独特的滩羊品种，独特的生长环境，独特的加工方法，独特的药膳滋补价值。靖远县属黄河冲击盆地，黄河流径 154公里，造就了独特的气候环境。境内屈吴山、哈思山、云台山水草丰茂，气候凉爽，生长着柴胡、麻黄、益母、蒲公英、黄苓、桔梗、薄荷、干草等数十种草药，山中水流潺潺，矿物富集，羊羔日食药草，夜饮矿泉，从而使羊肉细胞成分改变，造就了肉质细嫩、味道鲜美的靖远羊羔肉。 靖远羊羔肉作为一道名菜流行于甘肃、青海等地，制作过程辅以10多种中药材为佐料，加入特质的粗粉条,失水率低，系水力强，熟肉率高，汁液丰富，通过爆炒、红烧、黄焖、干炸、烧烤、清炖、清蒸等工艺进行加工，营养丰富，肉质鲜嫩，味美可口。
10、藏包
去甘南藏族自治州旅游，一定要尝尝这里的一个风味特色，就是藏包，还有一个形象的名字，当地藏民习惯称“牛眼睛包子"，因为个大又圆，很像牛眼睛得名。这道民族面食不同之处，就是采用青稞面为皮，用牛羊肉馅蒸制而成的。现在的藏包多用白面为皮，羊肉为馅了，然后加入适量的羊板油，调上葱花、酱油、味精、花椒水等佐料，放在笼上蒸熟就可以吃了。吃的时候一定要趁热，刚出锅的包子外皮雪亮，里边的肉馅清晰可见，很是催动食欲。
甘肃十大特色美食介绍
一、兰州牛肉面
兰州牛肉面当之无愧是甘肃第一大美食，不是因为它最好吃，而是因为它在国内名气最大。兰州牛肉面的特色为一清二白三红四绿五黄，颜色鲜明，看着就有食欲。牛肉面作为兰州最受欢迎的早餐，在兰州人心目中的地位不言而喻，很多兰州人都是早上吃一碗牛大，然后元气满满地开启一天的生活。
二、靖远羊羔肉
相信来过甘肃的朋友，在甘肃很多地方的公路边见过靖远羊羔肉的招牌。靖远羊羔肉是甘肃名气最大的美食之一，选材考究，羊肉多选用的是靖远哈思山区吃各种中药材长大的羊，这种在山区生长的羊，肉质细嫩，膻味小。靖远羊羔肉有爆炒、清蒸、黄焖等多种做法，色香味俱全，吃起来没有任何膻味，吃过后让人是念念不忘。
三、东乡手抓羊肉
东乡手抓羊肉是来自甘肃临夏州东乡县的美食，所用的羊肉是当地在山间放养的羊。东乡手抓羊肉吃起来鲜嫩可口，不膻不腻，我这种平时敬羊肉而远之的人，也能吃上几口。吃东乡手抓时，蘸着椒盐吃更有味道，或者就着大蒜吃也别有一番滋味。
四、敦煌驴肉黄面
来旅游名城敦煌旅游，除了看风景，体验当地历史文化，怎么能少得了美食搭配，驴肉黄面就是敦煌当地最具特色的美食。敦煌驴肉黄面由黄面和驴肉两部分组成，黄面很劲道，臊子很入味，搭配上一份肉中上品——驴肉，堪称完美，吃起来让人叫绝。
五、嘉峪关烤肉
嘉峪关是座年轻的城市，嘉峪关烤肉的历史也很年轻，它师承新疆烤肉，但和新疆烤肉又有差别，肉串没新疆烤肉那么大，吃起来不容易腻。嘉峪关烤肉是羊身上的部位皆可烤，烤羊头、烤羊腿、烤羊肝、烤羊肚、烤羊排，只要你喜欢吃，都可以安排。
六、张掖牛肉小饭
地处河西走廊中部的张掖，美景众多，美食不少，最出名的美食当属牛肉小饭。牛肉小饭里面的颗粒不是大米而是面，汤为鸡和牛骨头熬成的汤，面丁上面覆几片鲜嫩的黄牛肉，吃起来叫一个舒坦。牛肉小饭和兰州牛肉面一样，被当地人奉为早餐，来张掖吃牛肉小饭可别错过了时间。
七、武威三套车
武威三套车为武威第一美食，由行面、卤肉和茯茶三部分组成，套餐式的搭配，使其看起来很有仪式感。一边吃着面，一边下着卤肉，一边喝着有红枣香的茶，吃武威三套车的过程给人的感觉很是享受。
八、平凉羊肉泡馍
提起羊肉泡馍，我们第一念头想到的是西安羊肉泡馍，其实甘肃平凉的羊肉泡馍，比起西安羊肉泡馍一点不差。平凉羊肉泡馍又名羊肉泡，汤鲜肉烂，配上大饼和糖蒜，让人食欲大增，吃起来让人欲罢不能。在寒冷的冬天，来一份热气腾腾的平凉羊肉泡馍，吃过后是浑身舒服。
九、天水呱呱
呱呱是天水人舌尖上的最爱，呱呱种类不少，主要有荞麦呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱，最受欢迎的则是荞面呱呱。做好的呱呱，里面放入辣椒油、蒜泥、食醋、芝麻酱等调料，吃起来香辣可口，有点像凉皮的味道。吃呱呱的时候再配上一个黄馍，一份就可以饱食一餐，一碗呱呱才4块钱更是相当实惠。
十、陇南洋芋搅团
洋芋搅团不是陇南独有的美食，和陇南相邻的四川九寨沟县也有，不过叫洋芋糍粑。洋芋搅团是一种很耗时费力的美食，把蒸熟的洋芋放在特制的木槽，用木榔头用力反复敲打，直至成为土豆泥，就是洋芋搅团了。吃的时候碗中放入一些调制的醋水，上面放上辣椒油和酸菜，再加些许韭菜，吃起来香软中带有一种韧劲，风味独特。在陇南洋芋搅团都被当作早餐来对待，过了12点就吃不上了。
靖远张记炒肉片哪家好吃
张记味之源和美食城靖远店。
1、张记味之源和美食城靖远店所用炒肉片的食材比较好，并且有非常特殊的做法。
2、张记味之源和美食城靖远店厨师的烹饪水平非常好，炒出来的肉片鲜香有光泽。
靖远地理位置，自然环境，地形气候，河流资源植被，历史文化，外貌特征，特色小吃
靖远，中国西部一个文明古老的县份，黄河上游一方生机蓬勃的土地。她处于黄土高原西北边缘，位居甘肃省中部，山环水绕，地域辽阔，钟灵毓秀，人文荟萃，历史源远流长，文化积淀深厚，自古就是连接中原与西域的必经通道，成为古丝绸之路北线重镇之一。素有“秦陇枢机”、“金城锁钥”之称谓，被誉为“陇上名邑”、“黄河明珠”。
靖远，历史悠久，文化灿烂。她犹如华夏文明摇篮中的一枝奇葩，以其厚重的历史文化底蕴，独特的地理人文景观，展现出不凡的气势，绚丽多姿，古朴典雅。追溯境内先民活动的踪迹，在距今五千年的新石器时代中晚期，这块古老的土地上便有人类生存繁衍，考古发现了堡子山、红嘴子、庙洼山等多处人类生活遗址，出土了大量陶器及石具文物。春秋战国时期，靖远为羌戎游牧地，保存有西周至春秋时期游牧民族的典型文化遗址——吴家川岩画。战国末期为秦国领地，秦统一中国后属北地郡。西汉武帝元鼎三年，始置祖厉、鹑阴县，肇启靖远两千一百多年的县级行政建制历史。元鼎五年，汉武帝西行巡游到达祖厉县，临黄河而返。南北朝时期，西魏大丞相宇文泰率部出征会师于祖厉县，欣然置为会州。历经隋唐宋元朝代，境内长期处于争战状态，唐末陷于吐蕃，宋代先后为西夏和金朝占领，州治多有迁徙，称谓频繁更易。明朝因边防需要，于正统二年设置靖虏卫，这里成为明王朝与北元蒙古国的军事冲突地带。清代顺治元年更名靖远卫，雍正八1年改称靖远县。此后，行政隶属关系多有改变，但县名沿用至今。
历史概况
靖远县建置年代久远，在漫长的社会发展进程中，随着朝代的更替，辖域多有变迁，隶属称谓频易。战国以前，靖远境内为中国古代北方少数民族羌人和戎人所占据，战国末期，秦于公元前271年灭义渠戎，置北地郡，郡治义渠（今甘肃宁县西北），靖远境域始划入秦国版图。 秦代靖远仍属北地郡。
西汉武帝元鼎三年（公元前114年），靖远境内始置祖厉（今靖远）、鹑阴（今白银市平川区）二县，属安定郡（汉时从北地郡分置），郡治高平（今宁夏固原），为靖远县级行政建制之开端。
东汉时期，祖厉县治南迁，鹑阴县改为鹯阴县，属武威郡。
三国时期，属魏国武威郡。
南北朝时期，北魏置高平镇（今宁夏固原），鹯阴县属之。西魏置会州，靖远始称会州。北周改会州为会宁防。
隋朝时期，会宁防改为会宁镇，后改为会宁县，属平凉郡。 唐代初期，改会宁县为西会州，后复为会宁县，属关内道。贞观八年（公元634年），因足食故改会州为粟州，当年复为会州。天宝元年（公元742年），改会州为会宁郡，置乌兰、会宁二县属之。广德年间以后陷入吐蕃，更名汝遮。
北宋时期，西夏国曾两度攻陷靖远地。元符二年（公元1099年）修筑会州城，置敷川县。崇宁三年（公元1104年）改为敷文县，属泾原路。 南宋时期，先后为金、西夏攻陷，金改敷文县为保川县。
元代，仍为会州，属陕西行省巩昌府。
明代初期，裁会州，于迭烈逊（今白银市平川区）设巡检司戍守。正统二年（公元1437年），裁迭烈逊巡检司，置靖虏卫，属陕西行省都指挥司。
清代，顺治元年（公元1644年），改靖虏卫为靖远卫，属巩昌府。康熙二年（公元1663年），靖远卫并入陇右道。雍正八年（公元1730年），改靖远卫为靖远县，属巩昌府。乾隆二年（公元1737年），靖远县改属兰州府。
三年（公元1914年），甘肃省设七道，靖远县属兰山道。
中华人民共和国成立后，1949—1961年，隶属定西地区。1961—1963年，划归白银市管辖。1964—1985年，复属定西地区。1985年8月，白银市恢复成立，靖远县复归白银市管辖。
靖远，区位优越，物产丰富。她处在黄河上游古代中国游牧文明向农耕文明的过渡地带。很久以前，境内森林遍布，水草丰茂，曾经是古人类理想的游牧场地。由于黄河穿境而过，雨水充沛，河谷两岸大片冲积地带土质肥沃，光照充足，自然条件适宜早期农耕产业的形成和发展。东汉时期，靖远地属边陲，戍卒守边，实行军垦，境内屯田成片，阡陌纵横，成为古代农业开发较早的地区。唐代贞观年间，因盛产谷物，仓储殷实，改名粟州。明代设卫后，广垦荒田，修渠引水，灌溉农业由此发端，开黄河水利之先河。二十世纪七十至八十年代，先后建成兴堡子川、刘川、三场塬三大高扬程电力提灌工程，黄河沿岸一批小型水利工程相继上马，旱地变良田，荒漠起绿洲，靖远成为黄河上游重要的灌溉农业区。改革开放以来，现代农业科技的推广应用，农业产业结构的调整优化，蔬菜、养羊两大特色产业培育壮大，瓜果、夏杂粮、稻米等传统产业重点开发，实现了传统农业向现代农业的转变，农业大县名副其实，已建成瓜果、蔬菜、水稻等十大商品基地，形成地方农业名优特产品二十多个门类。靖远不仅是甘肃省最大的优质稻米生产区，被喻为“塞上小江南”，高效设施农业使反季节蔬菜生产形成规模优势，享有“陇原菜乡”的誉称，而且是甘肃省重要的羔羊肉产地和集散中心，陇上佳肴“靖远羊羔肉”美味可口，成为饮誉西北的地方美食品牌。靖远境内矿产资源丰富，已探明的有金、银、铜、铁、锰等金属矿藏，以及煤、石灰石、重晶石、高岭土、石膏、石英石、沸石等非金属矿藏，近年最新勘探发现的大型坡缕石矿，品位及蕴藏量均居世界前列。地方工业以煤炭开采为主，水泥、陶瓷、农业化工、农副产品加工等产业形成一定规模，独具地域优势。商贸流通等第三产业迅猛发展，民营经济快速成长，昔日“旱码头”情景再现，已跻身甘肃省个体私营经济十强县行列。
地方特产
小口大枣
枣树在中国栽培有300多年历史。《诗·豳风·七月》云：“八月剥枣，十月获稻，为此春酒，以介眉寿”，千百年来，红枣一直受到人们的喜爱。 大枣学名(Zigyphussp)，是靖远特产之一，主要产地在石门乡小口、安韦、茨滩、坝滩、石门5村，枣园面积3000亩，目前挂果枣树达5.1万多株，年产大枣约70万公斤，产值达280多万元。小口大枣具有个头大，肉质厚，含糖量高，维生素丰富，味美香甜等特点，系食用、药用及滋补佳品。平均单果重15.2克，最大单果重25克，鲜枣含糖26.2%,总酸0.6%，维C484.6毫克/100克，出干率42%以上，宜制干。1991年在石家庄全国林果产品展销会上获金奖，专家评审鉴定评语为“甘肃保产，小口大枣，红胶粘土，泉水浇灌，日照长，个大肉厚，驰名中外”；1997年在甘肃省林果产品展销会上获银奖；1998年被评为白银市优质农产品；2002年被农业部评定为“绿色食品”。石门乡被白银市列为大枣基地。小口枣是人们公认的“活维生素丸”，长期食用可延年益寿，同时还能治疗多种疾病，有“滋补解毒，活血化淤，健脾润肺”之功效，为百病之引。
灯笼辣椒
学名（Yargrossumly），地方名大辣子、园辣子、甜椒，为靖远优质蔬菜之一。植株高大，稍开张，叶片厚大，生长势强，要求光照、通风条件良好。果实扁园，纵沟较多，色泽鲜艳美观，一般亩产6000斤左右，中心产区在糜滩、东湾、乌兰等乡镇，沿河其它乡镇也有零星栽培。一般八月上市，十月底摘完。产品远销宁夏、、四川、青海和甘肃各地。
哈思梨
哈思梨(Pgrussp)属稀有珍品。因产于靖远哈思山而得名，形如鸡蛋，质细味甜，香味浓郁，核小个头均匀，果肉水白色，剖切不易氧化，隔夜不变其色味，异于他果而著称，历史上曾是靖远县进贡品之一。梨木面积极小，易地栽植不佳。靖远县石门乡小口村哈思街崖头及小口沙河掌有小片栽植，1988调查共有老树11株，树龄高达80年以上。共有大小梨树30多株，年产1500公斤左右，株产150公斤，多为礼品使用，市场销售极少，故而“以稀为贵”。目前尚存不多，仅有28株。
鸽子鱼
学名北方铜鱼（Coreiusseptentronalis），鲤形目，鲤科，亚科，铜鱼属，地方俗名鸽子鱼。因其形似鸽子而得名，体扁长，前部圆，筒形，后部侧扁，体背古铜色。头小，口小呈马蹄形，具长须一对，头长为口宽六倍左右。唇厚，下咽齿末端斜切，胸鳍末端不达腹鳍起点。肉质细嫩鲜美，骨刺少。肉嫩醇香，含有蛋白质、脂肪和多种维生素，被视为珍馐佳品。是黄河中特有的珍贵鱼类品种，以味美肉肥著称，主要分布在靖远至中卫一带的200公里的黄河河段。它鳞少身短，腹大嘴尖，被网后，隆起的脊背高悬，较大的胸鳍宛若鸽翅，远望犹如一只鸽子栖之网上，据志书《彩鱼》载：“山岩之上鸽子最多，涉入黄河即变鱼。味最美。”鸽子变鱼不堪信，但鸽子鱼肉，细腻白嫩，具有提气补虚，滋阳补肾的功能，是老弱病残者的滋补佳品，曾是历代朝廷必不可少的“贡品”。据史料载，“33年，靖远输出鸽子鱼3000只，每只价高300元”。古往今来，鸽子鱼成为靖远首屈一指的名优特产。在靖远无数美妙动人的神话传说中，“鸽子鱼”的传说闻名遐迩。
二毛裘皮
二毛裘皮系滩羔羊一月龄左右宰剥加工而成，皮板轻薄，柔韧细密，毛股紧密，花穗美观，成明显大波浪弯曲，俗称“九道湾”，美观大方，驰名中外。 靖远是中国重要的滩羊、中卫山羊主产区，全县羊只存栏41.9万只。靖远二毛裘皮、沙毛裘皮，特别是五合、北滩、高湾等地出产的二毛裘皮，细密柔软、毛股长而弯曲，其中有“孔道环”之称者为上品。靖远裘皮加工历史悠久。一千多年前靖远先民就开始用羊皮缝制裘皮大衣（俗称“二毛筒子”），用羊毛擀毡等生产生活用品。早期的皮革加工企业是靖远县白皮厂，后改名为靖远县裘皮厂，所生产的皮褥子深受外商欢迎。创建于1984年的白银腾飞裘皮综合制品厂，2002年引进国际先进裘皮加工工艺，大胆进行技术改造，裘皮加工生产能力、产品质量稳步提高，现拥有固定资产265.9万元，年加工裘皮10万多张，已开发生产二毛裘皮褥子、染色皮褥、领条、围巾、毛皮包、裘皮服装等10多个品种，年产值1300万元，实现利税390万元，产品销往美国、意大利、新加坡、日本、香港等国家和地区。
冬果梨
学名(pgrusserotinarehd)，地方名大果子，在靖远栽培历史长分布范围广，较耐旱、抗寒、适应性强，宜具灌溉条件排水良好的轻土壤上栽植。产量高，品质优，果肉细脆，果汁味甜酸适度可口，耐贮耐运，越冬性强，是靖远县果类的名优新产品，远销宁夏、内蒙等地。 据历史记载，早在明代黄河两岸的农民就以“园圊为业者”并形成一定规模。《甘肃通志》云“梨花靖远最多”。“康熙志”亦有“梨有鹅梨（冬果梨）、乳梨（牛）、云梨、木梨、消梨、赤梨（红冬果）”等描述。 冬果梨生、熟吃皆可，具有生吃生津解渴，熟食润肺止咳之功效。中心产区在乌兰、北湾、平堡、兴隆、石门等乡镇，种植面积5000亩，总产量3000吨。
羊羔肉
靖远羊羔肉是一种独特的地方风味美食。其特色在于独特的滩羊品种，独特的生长环境，独特的加工方法，独特的药膳滋补价值。靖远县属黄河冲击盆地，黄河流径 154公里，造就了独特的气候环境。境内屈吴山、哈思山、云台山水草丰茂，气候凉爽，生长着柴胡、麻黄、益母、蒲公英、黄苓、桔梗、薄荷、干草等数十种草药，山中水流潺潺，矿物富集，羊羔日食药草，夜饮矿泉，从而使羊肉细胞成分改变，造就了肉质细嫩、味道鲜美的靖远羊羔肉。 “靖远羊羔肉”经甘肃省草原生态研究所、兰州大学测试中心、甘农大食品工程系、甘肃省绿色食品办公室等单位检测分析和研究证明： ① 选料独到，安全无污染。选用 30～45日龄左右滩羊奶羔，母乳育肥，各个生产环节符合绿色食品标准要求。 ② 营养丰富，具有保健功能。蛋白质含量丰富，氨基酸生物学效价高，符合 FAO/WHO提出的人体氨基酸需要量的平衡模式；富含钙、磷、铁等矿物质以及维生素A、B、B1、PP、C、D、叶酸等多种营养性元素；属低脂型肉品，且大理石纹良好，胆固醇含量低；营养素配比合理，是集营养、滋补、保健于一体的优质肉食品。 ③ 肉质鲜嫩，味美可口。肌肉纤维细，交联少，嫩度高；低级脂肪酸、氨基酸、含氮浸出物含量丰富，膻味轻微，香味浓郁，感官品质优异。 ④ 加工性能良好，工艺独特。 羊羔肉产业已成为靖远县发展农村经济的支柱产业。目前，全县羊只饲养量发展到78万只，年出栏羔羊28余万只，产肉量213万公斤，实现养羊产值8000多万元，已基本形成一有龙头企业，二有协会，三有基地，四有餐饮业和毛皮加工业，五有营销组织，六有市场的产业化经营格局，产业发展前景十分广阔。
参考资料：
甘肃美食介绍甘肃有哪些美食？
中国幅员辽阔，不同地区的食物种类也不一样。每个城市都有不同的食物。那么西北的甘肃有什么样的美食呢？给你介绍一下甘肃的美食吧。来甘肃旅游就来看看吧！
一、兰州拉面
兰州拉面是甘肃兰州的一种风味小吃，是全国各地都很受欢迎的美食。兰州牛肉拉面的特点是汤清，肉香，面细。如果不是在兰州本地品尝，很可能吃不到正宗的兰州拉面。兰州拉面也讲究“一清二白三红四绿黄武”。这些颜色指的是什么？其实一清指的是唐庆，二白指的是萝卜白，三红指的是辣椒油红，西尔维指的是香菜蒜青，黄武指的是面条黄亮。由于兰州拉面精致、细腻、美味，赢得了“中华第一面”的美誉，在全国各地都很受欢迎。
二、武威酿皮子
娘子是流行于定西、武威一带的一种面食。这是一种受欢迎的当地美食，很受当地人的欢迎。这种美味的食物是水晶黄亮，半透明如玉，长如筷子。它的吃法简单却美味。馅皮可以配香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料食用。它又酸又辣又凉，是夏天很受欢迎的食物。在凉城，几乎每条街都有卖酿皮的店铺和摊位，可见这种食物的受欢迎程度。
三、靖远羊羔肉
靖远羊肉也是我国著名的西北美食，流行于甘肃、青海等地。靖远羊肉不仅味道鲜美，而且营养价值极高，这一切都是因为材料丰富，制作方法精良。在整个制作过程中，会加入10多种中草药作为佐料，还有特制的粗粉条，让鲜羊肉的味道更加丰富多彩。靖远羊肉不仅在甘肃有名，在全国也很有名。是著名的西北美食。
四、天水呱呱
天水古阿古阿是甘肃天水的一种传统小吃，历史悠久。它以其“香、辣、软”的特点而闻名，被誉为“周琴第一美食”。天水呱呱的历史有多长？这道美食据说早在西汉时期就有人吃了，可见当地人吃天水的时间有多长。
五、酒泉糊锅
糊锅，甘肃酒泉的一种特色小吃，深受酒泉人的喜爱。虽然名字俗气，但这种美食一点也不俗。它不仅复杂，而且独特而难忘。在当地的糊锅店门口，一般都会有一个大锅摆在货架上。鸡汤用于煲汤，蚕豆粉汁放入糊状。然后加入蚕豆粉做的粉块和粉条，还有鸡丝和肉片，炸好的麻花掰成麻瓣和自制面筋。最后，将它们放入准备好的汤中。想看西北的美食，一定要尝尝糊锅。
甘肃美食介绍甘肃美食有哪些
我国地域辽阔，在不同的地区美食种类都是不一样的，每个市都有不同的美食，那么西北的甘肃有哪些美食呢？下面就给大家介绍下甘肃的美食，去甘肃游玩游客赶紧来看看吧！
一、兰州拉面兰州牛肉拉面，是甘肃省兰州市的一种风味小吃，是风靡全国的一种美食。兰州牛肉拉面的特色是汤镜者清、肉烂者香、面细者精，如果不是在兰州本地品尝，那你多半是吃不到正宗的兰州拉面的。兰州拉面还有“一清二白三红四绿五黄”的讲究，这些颜色分别指代什么呢?其实“一清”说的是汤清，“二白”说的是萝卜白，“三红”说的是辣椒油红，“四绿”说的是香菜和蒜苗绿，而“五黄”指的是面条黄亮。正是因为兰州拉面的讲究多、制作精、味道好，所以得到了“中华第一面”的美誉，在全国各地都很受欢迎。
二、武威酿皮子酿皮子是一种流行于定西、武威地区的面粉制食品，是一种大众化的地方美食，很受当地人欢迎。这道美食晶莹黄亮，半透明如玉，呈筷子大小的长条状，其吃法简单却不失美味，酿皮子配上香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料即可食用，酸辣凉爽，是夏日大卖的一道美食。凉州城内，几乎每街都有卖酿皮子的商铺小摊，足见这道美食的受欢迎程度。
三、靖远羊羔肉靖远羊羔肉，也是闻名全国的一道西北美食，流行于甘肃、青海等地。靖远羊羔肉不仅味美，而且具有极高的营养价值，这都是得益于材料丰富，以及制作方法的精良。整个制作过程中，会加入10多种中药材为佐料，以及特制的粗粉条，让鲜嫩羊羔肉的口感变得更加出彩。靖远羊羔肉不仅享誉陇上，更是闻名全国，是久负盛名的一道西北美食。
四、天水呱呱天水呱呱是甘肃天水地区的一道传统风味小吃，历史悠久，以“香、辣、绵、软”的特点著名，被誉为“秦州第一美食”。天水呱呱的历史有多悠久呢?这道美食，据说早在西汉时期，就已经开始被人们食用了，足见当地人吃天水呱呱的年份有多么的久。
五、酒泉糊锅糊锅，甘肃酒泉的一道特色小吃，很受酒泉人民的喜爱。别看这名字很俗气，可这道美食却一点都不俗，不仅做法复杂，而且味美独特，让人难以忘怀。当地卖糊锅的店门口，一般都会架上一口大锅，汤料用鸡汤，投入蚕豆粉汁，成糊状，再加蚕豆粉制成的粉块、粉条、以及鸡丝、肉片，再把炸好的大麻花掰成麻花瓣，还有自制面筋，最后放入配好的汤中即成。想要见识一下大西北的美食，那你必定要尝一尝糊锅。
靖远县属于甘肃哪个地级市？靖远的羊羔肉为什么出名
甘肃省白银市，至于羊羔肉出名可能有很多原因，首先地理环境和人文条件，其次就是回族同胞居多，羊肉不出名也不行呀！不过说实话靖远羊羔肉确实不错，作为靖远本地人十分欢迎外地的朋友有机会可以来靖远品尝美食～
靖远羊羔肉是哪里的特产
靖远羊羔肉为地理标志保护产品。靖远羊羔肉为地理标志证明商标。
靖远位居黄河上游冲击盆地，属半干旱荒漠化草原过渡地带，自然环境独特，境内山大沟深，水草富足，气候凉爽，生长着柴胡、麻黄、益母草、蒲公英、黄芩、桔梗、防风、薄荷、甘草等数十种草药，山中泉水富含矿物质，羔羊饥食药草，渴饮山泉，从而使其肉质细嫩，味道奇特，异于它类。靖远滩羊、山羊品种独特，其肉肌理细腻，骨肉匀称，极易煮烂，入口滑嫩细软。靖远羊羔肉，尤以肉裘兼用型滩羊奶羔肉为精品，其产羔到出栏屠宰，生长期限在30至50天之间，肉质鲜嫩，没有膻味，营养丰富，是上等滋补佳品。
羊羔肉是甘肃特产，靖远为重要产地之一，其独特的滩羊品种与生长环境，靖远人独创的烹饪调制方法，形成了极具特色的地方风味美食。肉质脆嫩，味道鲜美，富含多种营养成分，经常食用可以达到滋补身心、强健体魄的奇特功效，令人百吃不厌，靖远羊羔肉美食因此名扬天下。
靖远羊羔肉的烹饪方法与众不同，用料讲究，新颖别致。改革开放以来，人们的生活条件显著改善，对羊羔肉的食用偏爱，促使这一传统饮食焕发出新的活力，靖远人在继承羊羔肉传统烹调技艺的基础上，进行大胆探索和改进，探索出爆炒、红烧、黄焖、清炖、油炸、烧烤、手抓等多种做法，呈现多样化的发展趋势。靖远烤全羊，先要精选肥瘦适当的小羊，宰后敷以各种调料，放置一定的时间，待调料的味道充分渗透后再烤制，以前是用传统的手工方式，现在则用现代化的烧烤壁炉，以慢火均匀烧煨，五至六个小时后就可出炉。除此而外，煨羊掌、清蒸羊脑、梅花羊头、清炖羊杂、三色羊血、烤羊腿等，皆为美味肉食。
经甘肃省草原生态研究所、兰州大学测试中心、甘肃农业大学食品工程系、甘肃省绿色食品办公室等单位检测分析和研究证明，靖远羊羔肉蛋白质营养丰富，含有人体所需的苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸等七种氨基酸，而且富含钙、磷、铁、锌等对人体有益的矿物质元素，以及维生素A、B、C、D、叶酸等多种营养成分，属低脂型肉品，胆固醇含量低，营养素配比合理，是集营养、滋补、保健于一体的优质肉食品。
靖远羊羔肉以其独特的品质特点和地方风味深受消费者青睐，风靡陇原，载誉九州。2002年12月28日，经国家工商局批准，将靖远县所产滩羊羊羔肉注册为“靖远羊羔肉”证明商标，并通过中国绿色食品发展中心绿色食品认证，以哺乳类动物为地理标志保护注册的商标，在我国尚属首例。2005年10月15日至16日，第七届二十国集团财长和央行行长会议在北京召开期间，靖远羊羔肉作为一道特别的主菜摆上国宴餐桌，受到“全球财金首脑”的交口称赞。如今，靖远羊羔肉已经走出了靖远，走出了甘肃，成为华夏饮食文化一朵绚丽的奇葩。
地域范围
甘肃省靖远境内哈思山系、香山山系、屈吴山系的羊只，总面积5809平方千米
特定品质
靖远羊羔肉是一种独特的地方风味美食。其特色在于独特的滩羊品种，独特的生长环境，独特的加工方法，独特的药膳滋补价值。靖远县属黄河冲击盆地，黄河流径154公里，造就了独特的气候环境。境内屈吴山、哈思山、云台山水草丰茂，气候凉爽，生长着柴胡、麻黄、益母草、蒲公英、黄芩、桔梗、薄荷、甘草等数十种草药，山中水流潺潺，矿物富集，羊羔日食药草，夜饮矿泉，从而使羊肉细胞成分改变，造就了肉质细嫩、味道鲜美的靖远羊羔肉，国家工商局正式授予“靖远羊羔肉”商标。
文化典故
靖远盛产羊肉历史悠久。新石器时代吴家川岩画中就有大角羊和无角羊形象。据《康熙·靖远卫志》载，“在唐时古会州贡品就有羯、毡、羊、裘等特产”，古今往来，羊羔肉一直作为靖远人待客的美食佳肴备受推崇。
陇上佳肴羊羔肉是哪里的特产
靖远盛产羊肉历史悠久。新石器时代吴家川岩画中就有大角羊和无角羊形象。据《康熙·靖远卫志》载，“在唐时古会州贡品就有羯、毡、羊、裘等特产”，古今往来，羊羔肉一直作为靖远人待客的美食佳肴备受推崇。
靖远羊羔肉是一种独特的地方风味美食。其特色在于独特的滩羊品种，独特的生长环境，独特的加工方法，独特的药膳滋补价值。靖远县属黄河冲击盆地，黄河流径154公里，造就了独特的气候环境。境内屈吴山、哈思山、云台山水草丰茂，气候凉爽，生长着柴胡、麻黄、益母、蒲公英、黄苓、桔梗、薄荷、干草等数十种草药，山中水流潺潺，矿物富集，羊羔日食药草，夜饮矿泉，从而使羊肉细胞成分改变，造就了肉质细嫩、味道鲜美的靖远羊羔肉，国家工商局正式授予“靖远羊羔肉”商标。
靖远羊羔肉以其独特的加工方法，形成五大类20多个系列产品。主要有爆炒、蒸、煮、烤、炖等十种方法，配以30多种调料、10多种药材相佐，具有温中补气、健胃益肾之功效，已走出靖远，成为华夏饮食文化一朵绚丽的奇葩。“靖远羊羔肉”是以我国特有优良绵羊品种——滩羊二毛期奶羔为资源开发的羔羊肉精品，以其独特的品质特点和地方风味深受消费者青睐，风靡陇原，载誉九州，赢得了“名扬西北三千里，香引五湖四海客”的赞誉，现已注册证明商标，并通过中国绿色食品发展中心绿色食品认证。“靖远羊羔肉”经省草原生态研究所、兰大测试中心、甘农大食品工程系、省绿色食品办公室等单位检测分析和研究证明：①选料独到，安全无污染。选用30～45日龄左右滩羊奶羔，母乳育肥，各个生产环节符合绿色食品标准要求。②营养丰富，具有保健功能。蛋白质含量丰富，氨基酸生物学效价高，符合FAO/WHO提出的人体氨基酸需要量的平衡模式；富含钙、磷、铁等矿物质以及维生素A、B、B1、PP、C、D、叶酸等多种营养性元素；属低脂型肉品，且大理石纹良好，胆固醇含量低；营养素配比合理，是集营养、滋补、保健于一体的优质肉食品。③肉质鲜嫩，味美可口。肌肉纤维细，交联少，嫩度高；低级脂肪酸、氨基酸、含氮浸出物含量丰富，膻味轻微，香味浓郁，感官品质优异。④加工性能良好，工艺独特。失水率低，系水力强，熟肉率高，汁液丰富，辅以10多种中药材为佐料，通过爆炒、红烧、黄焖、干炸、烧烤、清炖、清蒸等工艺进行加工。
羊羔肉产业已成为靖远县发展农村经济的支柱产业。目前，全县羊只饲养量发展到78万只，年出栏羔羊28余万只，产肉量213万公斤，实现养羊产值8000多万元，已基本形成一有龙头企业，二有协会，三有基地，四有餐饮业和毛皮加工业，五有营销组织，六有市场的产业化经营格局，产业发展前景十分广阔。靖远羊羔肉营养保健价值1、补元气、健脾胃、益腰肾。
——《本草纲目》2、腹中寒疝，虚劳不足，当归、生姜、羊肉汤主之。
——《金匮要略》3、羊肉甘温，能补气血。人参补气，羊肉补形有也。
——元·李果4、益气补虚，温中暖下，治疗疲劳疲，腰膝酸软，产后冷痛，寒疝、中虚反胃。
——《中药大辞典》5、鱼稻宜江南，羊面宜京洛。
——宋·惠洪《冷斋夜话》咏靖远羊羔肉靖远名肴羊羔肉，鲜活脆嫩赛珍馐。
色香味佳形恰秀，价廉物美保健优。
注册京华竞为首，火爆兰州占熬头。
名震塞北三千里，誉满陇上十四州。
你们那的早餐都有什么呀？
你好，我是西北人，我们这里的当地美食有很多。尤其是早餐，那可是五花八门，每一样都是美味可口。这里我就介绍一下我家乡最具有特色的早餐：
1、兰州牛肉面。名气最大的美食，也是国内名气最大的面食之一。一清二白三红四绿五黄是兰州牛肉面的特点，有大宽二细毛细韭叶等多种做法，吃的时候来个肉蛋双飞再好不过。兰州牛肉面的面很劲道，早晨的牛肉汤很鲜，油泼辣子香而不辣，需要说明的是，牛肉面在兰州是被当做早餐对待的，想吃牛肉面最好早上去吃。
2、靖远羊羔肉。靖远羊羔肉是陇上驰名美食之一，通常在甘肃各市州进城的路上，都能看到靖远羊羔肉的招牌。在靖远当地，羊羔肉选材通常是本地山区产的滩羊，喝着山泉水吃着野生药材长大的羊，肉质鲜嫩，膻味较轻，而用特殊食材做出来的羊羔肉，则不膻不腻美味可口。靖远羊羔肉现有红烧、黄焖、清炖、手抓等多种做法，吃的时候可按个人口味来要求做。
3、天水呱呱。如果说牛肉面是兰州人最喜爱的早餐，呱呱则是天水人奉为头牌的早餐，是天水第一美食小吃。天水呱呱在当地方言原叫锅巴，是因在制作过程中锅底部会形成锅巴而得名，久而久之被叫做呱呱。天水呱呱多用荞麦粉做成，做好的呱呱不用刀切手撕碎即可，装碗浇上各种特制的调料就能食用。天水呱呱酸辣适度，香软可口，搭配上天水特产的黄馍一起吃，有种天作之合的仪式感。每次去天水，我都会要上一份呱呱，所谓入乡随俗，呱呱对我来说单纯的是入味入胃。
如果你来到我的家乡，这三样美食，必须要尝一尝。
舌尖上的甘肃十大特色美食章
随着《舌尖上的中国·第2季》的热播，再度掀起全民美食热潮。才下舌尖，又上心头的不仅仅是美味，还有面对大自然赐予怀有的敬意和感情。舌尖转动，到了甘肃，你期待着怎样的食物，来填满你的辘辘饥肠？
1、兰州清汤牛肉面
兰州清汤牛肉面俗称“牛肉拉面"，是兰州最为著名的风味小吃和最具特色的大众化经济小吃，被当地人誉为兰州的麦当劳。兰州牛肉面创始于光绪年间，系回族老人马保子首创。牛肉面以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外。兰州牛肉面有一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红 (辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子等种类。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白萝卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。
2、羊肉泡馍
羊肉泡馍料重、味醇、肉料汤浓，镆筋光滑，香气四溢，食后余味无穹，又有暖胃功能。它的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。与肉合烹的“托托馍"酥脆甘香，入汤不散。用餐之前，须把“托托馍"掰成碎块。掰馍讲究越小越好，这是为了便于五味入馍。然后再由烹饪师烹调。煮馍讲究以馍定汤，调料恰当，武火急煮，适时装碗，以达到原汤入馍，馍香扑鼻的要求。羊肉泡馍不仅讲究烹调，更讲究“会吃"。食用方法有三种：乾泡，要求煮成的馍，汤汁完全渗入馍内，吃后碗内无汤无馍无肉;口汤，要求煮成的馍，吃后碗内仅剩一口汤;水围城。
3、陇西腊肉
陇西腊肉是甘肃地方名特产品，地理标志保护产品。陇西腊肉腌制约始于清朝乾隆年间。其原料，选用岷县山区闾井一带的蕨麻猪，该猪体形小，多不过百斤，腿细、皮薄、肌肉紧密。由于野外牧养，多运动，致瘦肉比例高，且滋味鲜美。走在陇西大街上,随处可见腊肉摊子。整片煮熟的腊肉猪皮朝上摆放在木案上,皮色金黄油亮。朝向顾客的一面是腊肉切开的切面,不用说闻到味道,光看那刀切面,就会令你垂涎……用刀割一片,看起来是透明的。真正是瘦肉艳若红霞,瘦而不柴;肥肉晶莹如玉,肥而不腻。似乎是传统,每个卖肉的老板都会在客人来的时候用刀割一片给客人品尝。陇西腊肉最典型的吃法是“腊肉加馍",此外腊肉还可与其他时鲜蔬菜爆炒,比如“韭菜炒腊肉"、“蒜苔炒腊肉"等都是非常别致可口的菜肴。
4、静宁烧鸡
亦称静宁卤鸡，是静宁传统名食。它以形色美观、鲜嫩味美、外表晶亮、囟色褐红、肉香味厚、爽口不腻，驰名甘、陕、宁等省（区），是西兰公路上过往旅客争相购买的风味食品。或路途食用，或馈赠亲友，莫不为人称绝，既是筵席美餐，又是滋补佳品。人们形容“闻香千里外，味从鸡肉来。"
5、酿皮子
酿皮子是一种用面粉做的凉食佳品，在甘肃各地均有，而以兰州所产最佳。制作酿皮子时，一是把优质的面粉和成面团，然后陆续加水并加人少许的盐、碱，不断地用手揉洗，将洗出的面浆倒入专门的“酿箩"里推均匀，上笼蒸3至4分钟后，取出即可，吃时切成条状，拌之以芥茉、蒜泥、芝麻酱、辣子油、醋、酱等佐料，五味具全。
6、浆水面
浆水，既可做清凉饮料，又能在吃面条时做汤。再加上葱花、香菜调味.更是脸炙人口。所以，兰州、定西、天水、临夏等地的群众，都喜欢吃浆水面。浆水有清热解暑之功效。在炎热的夏天，喝上一碗浆水，或者吃上一碗浆水面，立即会感到清凉爽快，还能解除疲劳，恢复体力。浆水对某些疾病也有疗效。有的高血压病患者经常吃一点芹菜浆水，能起到降低和稳定血压的作用。据说对肠胃和泌尿系统的某些疾病，浆水也有一定的疗效。有的医院，曾用浆水配合药物，治疗烧伤病人。浆水的制作也很简单。一般用芹菜、莲花菜、“小白菜及其他菜叶为料，煮熟以后加上发酵“引子"，盛在盆内盖好，用衣物闷上一天后即可食用。
7、臊子面
臊子面是甘肃又一著名的传统面食。据说是由唐朝的“长寿面"演化而来，成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品，含“福寿延年"之意。臊子面做工考究：先用羊肉、黄花、木耳、鸡蛋、豆腐、蒜苗及各种调料做成臊子；再用碱水和面，反复揉搓，然擀成厚薄均匀的面皮，用菜刀切细，在锅内煮熟。食用时，先捞面条，再舀臊子。汤多面少，则臊子鲜香，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口，成为营养丰富、老幼皆宜的美味佳肴。
8、手抓羊肉
甘肃各地，都可以品尝到美味的手抓羊肉，以临夏制作最为著名，已有上百年的制作历史。过去由于多在沿街摊点售，吃者向以手抓之，这便是“手抓"一词的来历。现已不用手抓着吃了，但仍用“手抓"这个词。手抓羊肉选用肉质佳、无膻味而肥瘦有致的揭羊，当天宰，当天煮，调料上乘，搭配适宜，火候得当，成品味醇可口，肥而不腻初次吃手抓羊肉，会有近乎原始之感，经多次品味，则越吃越馋，使人经久难忘。
9、靖远羊羔肉
靖远羊羔肉是一种独特的地方风味美食。其特色在于独特的滩羊品种，独特的生长环境，独特的加工方法，独特的药膳滋补价值。靖远县属黄河冲击盆地，黄河流径 154公里，造就了独特的气候环境。境内屈吴山、哈思山、云台山水草丰茂，气候凉爽，生长着柴胡、麻黄、益母、蒲公英、黄苓、桔梗、薄荷、干草等数十种草药，山中水流潺潺，矿物富集，羊羔日食药草，夜饮矿泉，从而使羊肉细胞成分改变，造就了肉质细嫩、味道鲜美的靖远羊羔肉。 靖远羊羔肉作为一道名菜流行于甘肃、青海等地，制作过程辅以10多种中药材为佐料，加入特质的粗粉条,失水率低，系水力强，熟肉率高，汁液丰富，通过爆炒、红烧、黄焖、干炸、烧烤、清炖、清蒸等工艺进行加工，营养丰富，肉质鲜嫩，味美可口。
10、藏包
去甘南藏族自治州旅游，一定要尝尝这里的一个风味特色，就是藏包，还有一个形象的名字，当地藏民习惯称“牛眼睛包子"，因为个大又圆，很像牛眼睛得名。这道民族面食不同之处，就是采用青稞面为皮，用牛羊肉馅蒸制而成的。现在的藏包多用白面为皮，羊肉为馅了，然后加入适量的羊板油，调上葱花、酱油、味精、花椒水等佐料，放在笼上蒸熟就可以吃了。吃的时候一定要趁热，刚出锅的包子外皮雪亮，里边的肉馅清晰可见，很是催动食欲。
甘肃十大特色美食介绍
一、兰州牛肉面
兰州牛肉面当之无愧是甘肃第一大美食，不是因为它最好吃，而是因为它在国内名气最大。兰州牛肉面的特色为一清二白三红四绿五黄，颜色鲜明，看着就有食欲。牛肉面作为兰州最受欢迎的早餐，在兰州人心目中的地位不言而喻，很多兰州人都是早上吃一碗牛大，然后元气满满地开启一天的生活。
二、靖远羊羔肉
相信来过甘肃的朋友，在甘肃很多地方的公路边见过靖远羊羔肉的招牌。靖远羊羔肉是甘肃名气最大的美食之一，选材考究，羊肉多选用的是靖远哈思山区吃各种中药材长大的羊，这种在山区生长的羊，肉质细嫩，膻味小。靖远羊羔肉有爆炒、清蒸、黄焖等多种做法，色香味俱全，吃起来没有任何膻味，吃过后让人是念念不忘。
三、东乡手抓羊肉
东乡手抓羊肉是来自甘肃临夏州东乡县的美食，所用的羊肉是当地在山间放养的羊。东乡手抓羊肉吃起来鲜嫩可口，不膻不腻，我这种平时敬羊肉而远之的人，也能吃上几口。吃东乡手抓时，蘸着椒盐吃更有味道，或者就着大蒜吃也别有一番滋味。
四、敦煌驴肉黄面
来旅游名城敦煌旅游，除了看风景，体验当地历史文化，怎么能少得了美食搭配，驴肉黄面就是敦煌当地最具特色的美食。敦煌驴肉黄面由黄面和驴肉两部分组成，黄面很劲道，臊子很入味，搭配上一份肉中上品——驴肉，堪称完美，吃起来让人叫绝。
五、嘉峪关烤肉
嘉峪关是座年轻的城市，嘉峪关烤肉的历史也很年轻，它师承新疆烤肉，但和新疆烤肉又有差别，肉串没新疆烤肉那么大，吃起来不容易腻。嘉峪关烤肉是羊身上的部位皆可烤，烤羊头、烤羊腿、烤羊肝、烤羊肚、烤羊排，只要你喜欢吃，都可以安排。
六、张掖牛肉小饭
地处河西走廊中部的张掖，美景众多，美食不少，最出名的美食当属牛肉小饭。牛肉小饭里面的颗粒不是大米而是面，汤为鸡和牛骨头熬成的汤，面丁上面覆几片鲜嫩的黄牛肉，吃起来叫一个舒坦。牛肉小饭和兰州牛肉面一样，被当地人奉为早餐，来张掖吃牛肉小饭可别错过了时间。
七、武威三套车
武威三套车为武威第一美食，由行面、卤肉和茯茶三部分组成，套餐式的搭配，使其看起来很有仪式感。一边吃着面，一边下着卤肉，一边喝着有红枣香的茶，吃武威三套车的过程给人的感觉很是享受。
八、平凉羊肉泡馍
提起羊肉泡馍，我们第一念头想到的是西安羊肉泡馍，其实甘肃平凉的羊肉泡馍，比起西安羊肉泡馍一点不差。平凉羊肉泡馍又名羊肉泡，汤鲜肉烂，配上大饼和糖蒜，让人食欲大增，吃起来让人欲罢不能。在寒冷的冬天，来一份热气腾腾的平凉羊肉泡馍，吃过后是浑身舒服。
九、天水呱呱
呱呱是天水人舌尖上的最爱，呱呱种类不少，主要有荞麦呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱，最受欢迎的则是荞面呱呱。做好的呱呱，里面放入辣椒油、蒜泥、食醋、芝麻酱等调料，吃起来香辣可口，有点像凉皮的味道。吃呱呱的时候再配上一个黄馍，一份就可以饱食一餐，一碗呱呱才4块钱更是相当实惠。
十、陇南洋芋搅团
洋芋搅团不是陇南独有的美食，和陇南相邻的四川九寨沟县也有，不过叫洋芋糍粑。洋芋搅团是一种很耗时费力的美食，把蒸熟的洋芋放在特制的木槽，用木榔头用力反复敲打，直至成为土豆泥，就是洋芋搅团了。吃的时候碗中放入一些调制的醋水，上面放上辣椒油和酸菜，再加些许韭菜，吃起来香软中带有一种韧劲，风味独特。在陇南洋芋搅团都被当作早餐来对待，过了12点就吃不上了。
靖远张记炒肉片哪家好吃
张记味之源和美食城靖远店。
1、张记味之源和美食城靖远店所用炒肉片的食材比较好，并且有非常特殊的做法。
2、张记味之源和美食城靖远店厨师的烹饪水平非常好，炒出来的肉片鲜香有光泽。
靖远地理位置，自然环境，地形气候，河流资源植被，历史文化，外貌特征，特色小吃
靖远，中国西部一个文明古老的县份，黄河上游一方生机蓬勃的土地。她处于黄土高原西北边缘，位居甘肃省中部，山环水绕，地域辽阔，钟灵毓秀，人文荟萃，历史源远流长，文化积淀深厚，自古就是连接中原与西域的必经通道，成为古丝绸之路北线重镇之一。素有“秦陇枢机”、“金城锁钥”之称谓，被誉为“陇上名邑”、“黄河明珠”。
靖远，历史悠久，文化灿烂。她犹如华夏文明摇篮中的一枝奇葩，以其厚重的历史文化底蕴，独特的地理人文景观，展现出不凡的气势，绚丽多姿，古朴典雅。追溯境内先民活动的踪迹，在距今五千年的新石器时代中晚期，这块古老的土地上便有人类生存繁衍，考古发现了堡子山、红嘴子、庙洼山等多处人类生活遗址，出土了大量陶器及石具文物。春秋战国时期，靖远为羌戎游牧地，保存有西周至春秋时期游牧民族的典型文化遗址——吴家川岩画。战国末期为秦国领地，秦统一中国后属北地郡。西汉武帝元鼎三年，始置祖厉、鹑阴县，肇启靖远两千一百多年的县级行政建制历史。元鼎五年，汉武帝西行巡游到达祖厉县，临黄河而返。南北朝时期，西魏大丞相宇文泰率部出征会师于祖厉县，欣然置为会州。历经隋唐宋元朝代，境内长期处于争战状态，唐末陷于吐蕃，宋代先后为西夏和金朝占领，州治多有迁徙，称谓频繁更易。明朝因边防需要，于正统二年设置靖虏卫，这里成为明王朝与北元蒙古国的军事冲突地带。清代顺治元年更名靖远卫，雍正八1年改称靖远县。此后，行政隶属关系多有改变，但县名沿用至今。
历史概况
靖远县建置年代久远，在漫长的社会发展进程中，随着朝代的更替，辖域多有变迁，隶属称谓频易。战国以前，靖远境内为中国古代北方少数民族羌人和戎人所占据，战国末期，秦于公元前271年灭义渠戎，置北地郡，郡治义渠（今甘肃宁县西北），靖远境域始划入秦国版图。 秦代靖远仍属北地郡。
西汉武帝元鼎三年（公元前114年），靖远境内始置祖厉（今靖远）、鹑阴（今白银市平川区）二县，属安定郡（汉时从北地郡分置），郡治高平（今宁夏固原），为靖远县级行政建制之开端。
东汉时期，祖厉县治南迁，鹑阴县改为鹯阴县，属武威郡。
三国时期，属魏国武威郡。
南北朝时期，北魏置高平镇（今宁夏固原），鹯阴县属之。西魏置会州，靖远始称会州。北周改会州为会宁防。
隋朝时期，会宁防改为会宁镇，后改为会宁县，属平凉郡。 唐代初期，改会宁县为西会州，后复为会宁县，属关内道。贞观八年（公元634年），因足食故改会州为粟州，当年复为会州。天宝元年（公元742年），改会州为会宁郡，置乌兰、会宁二县属之。广德年间以后陷入吐蕃，更名汝遮。
北宋时期，西夏国曾两度攻陷靖远地。元符二年（公元1099年）修筑会州城，置敷川县。崇宁三年（公元1104年）改为敷文县，属泾原路。 南宋时期，先后为金、西夏攻陷，金改敷文县为保川县。
元代，仍为会州，属陕西行省巩昌府。
明代初期，裁会州，于迭烈逊（今白银市平川区）设巡检司戍守。正统二年（公元1437年），裁迭烈逊巡检司，置靖虏卫，属陕西行省都指挥司。
清代，顺治元年（公元1644年），改靖虏卫为靖远卫，属巩昌府。康熙二年（公元1663年），靖远卫并入陇右道。雍正八年（公元1730年），改靖远卫为靖远县，属巩昌府。乾隆二年（公元1737年），靖远县改属兰州府。
三年（公元1914年），甘肃省设七道，靖远县属兰山道。
中华人民共和国成立后，1949—1961年，隶属定西地区。1961—1963年，划归白银市管辖。1964—1985年，复属定西地区。1985年8月，白银市恢复成立，靖远县复归白银市管辖。
靖远，区位优越，物产丰富。她处在黄河上游古代中国游牧文明向农耕文明的过渡地带。很久以前，境内森林遍布，水草丰茂，曾经是古人类理想的游牧场地。由于黄河穿境而过，雨水充沛，河谷两岸大片冲积地带土质肥沃，光照充足，自然条件适宜早期农耕产业的形成和发展。东汉时期，靖远地属边陲，戍卒守边，实行军垦，境内屯田成片，阡陌纵横，成为古代农业开发较早的地区。唐代贞观年间，因盛产谷物，仓储殷实，改名粟州。明代设卫后，广垦荒田，修渠引水，灌溉农业由此发端，开黄河水利之先河。二十世纪七十至八十年代，先后建成兴堡子川、刘川、三场塬三大高扬程电力提灌工程，黄河沿岸一批小型水利工程相继上马，旱地变良田，荒漠起绿洲，靖远成为黄河上游重要的灌溉农业区。改革开放以来，现代农业科技的推广应用，农业产业结构的调整优化，蔬菜、养羊两大特色产业培育壮大，瓜果、夏杂粮、稻米等传统产业重点开发，实现了传统农业向现代农业的转变，农业大县名副其实，已建成瓜果、蔬菜、水稻等十大商品基地，形成地方农业名优特产品二十多个门类。靖远不仅是甘肃省最大的优质稻米生产区，被喻为“塞上小江南”，高效设施农业使反季节蔬菜生产形成规模优势，享有“陇原菜乡”的誉称，而且是甘肃省重要的羔羊肉产地和集散中心，陇上佳肴“靖远羊羔肉”美味可口，成为饮誉西北的地方美食品牌。靖远境内矿产资源丰富，已探明的有金、银、铜、铁、锰等金属矿藏，以及煤、石灰石、重晶石、高岭土、石膏、石英石、沸石等非金属矿藏，近年最新勘探发现的大型坡缕石矿，品位及蕴藏量均居世界前列。地方工业以煤炭开采为主，水泥、陶瓷、农业化工、农副产品加工等产业形成一定规模，独具地域优势。商贸流通等第三产业迅猛发展，民营经济快速成长，昔日“旱码头”情景再现，已跻身甘肃省个体私营经济十强县行列。
地方特产
小口大枣
枣树在中国栽培有300多年历史。《诗·豳风·七月》云：“八月剥枣，十月获稻，为此春酒，以介眉寿”，千百年来，红枣一直受到人们的喜爱。 大枣学名(Zigyphussp)，是靖远特产之一，主要产地在石门乡小口、安韦、茨滩、坝滩、石门5村，枣园面积3000亩，目前挂果枣树达5.1万多株，年产大枣约70万公斤，产值达280多万元。小口大枣具有个头大，肉质厚，含糖量高，维生素丰富，味美香甜等特点，系食用、药用及滋补佳品。平均单果重15.2克，最大单果重25克，鲜枣含糖26.2%,总酸0.6%，维C484.6毫克/100克，出干率42%以上，宜制干。1991年在石家庄全国林果产品展销会上获金奖，专家评审鉴定评语为“甘肃保产，小口大枣，红胶粘土，泉水浇灌，日照长，个大肉厚，驰名中外”；1997年在甘肃省林果产品展销会上获银奖；1998年被评为白银市优质农产品；2002年被农业部评定为“绿色食品”。石门乡被白银市列为大枣基地。小口枣是人们公认的“活维生素丸”，长期食用可延年益寿，同时还能治疗多种疾病，有“滋补解毒，活血化淤，健脾润肺”之功效，为百病之引。
灯笼辣椒
学名（Yargrossumly），地方名大辣子、园辣子、甜椒，为靖远优质蔬菜之一。植株高大，稍开张，叶片厚大，生长势强，要求光照、通风条件良好。果实扁园，纵沟较多，色泽鲜艳美观，一般亩产6000斤左右，中心产区在糜滩、东湾、乌兰等乡镇，沿河其它乡镇也有零星栽培。一般八月上市，十月底摘完。产品远销宁夏、、四川、青海和甘肃各地。
哈思梨
哈思梨(Pgrussp)属稀有珍品。因产于靖远哈思山而得名，形如鸡蛋，质细味甜，香味浓郁，核小个头均匀，果肉水白色，剖切不易氧化，隔夜不变其色味，异于他果而著称，历史上曾是靖远县进贡品之一。梨木面积极小，易地栽植不佳。靖远县石门乡小口村哈思街崖头及小口沙河掌有小片栽植，1988调查共有老树11株，树龄高达80年以上。共有大小梨树30多株，年产1500公斤左右，株产150公斤，多为礼品使用，市场销售极少，故而“以稀为贵”。目前尚存不多，仅有28株。
鸽子鱼
学名北方铜鱼（Coreiusseptentronalis），鲤形目，鲤科，亚科，铜鱼属，地方俗名鸽子鱼。因其形似鸽子而得名，体扁长，前部圆，筒形，后部侧扁，体背古铜色。头小，口小呈马蹄形，具长须一对，头长为口宽六倍左右。唇厚，下咽齿末端斜切，胸鳍末端不达腹鳍起点。肉质细嫩鲜美，骨刺少。肉嫩醇香，含有蛋白质、脂肪和多种维生素，被视为珍馐佳品。是黄河中特有的珍贵鱼类品种，以味美肉肥著称，主要分布在靖远至中卫一带的200公里的黄河河段。它鳞少身短，腹大嘴尖，被网后，隆起的脊背高悬，较大的胸鳍宛若鸽翅，远望犹如一只鸽子栖之网上，据志书《彩鱼》载：“山岩之上鸽子最多，涉入黄河即变鱼。味最美。”鸽子变鱼不堪信，但鸽子鱼肉，细腻白嫩，具有提气补虚，滋阳补肾的功能，是老弱病残者的滋补佳品，曾是历代朝廷必不可少的“贡品”。据史料载，“33年，靖远输出鸽子鱼3000只，每只价高300元”。古往今来，鸽子鱼成为靖远首屈一指的名优特产。在靖远无数美妙动人的神话传说中，“鸽子鱼”的传说闻名遐迩。
二毛裘皮
二毛裘皮系滩羔羊一月龄左右宰剥加工而成，皮板轻薄，柔韧细密，毛股紧密，花穗美观，成明显大波浪弯曲，俗称“九道湾”，美观大方，驰名中外。 靖远是中国重要的滩羊、中卫山羊主产区，全县羊只存栏41.9万只。靖远二毛裘皮、沙毛裘皮，特别是五合、北滩、高湾等地出产的二毛裘皮，细密柔软、毛股长而弯曲，其中有“孔道环”之称者为上品。靖远裘皮加工历史悠久。一千多年前靖远先民就开始用羊皮缝制裘皮大衣（俗称“二毛筒子”），用羊毛擀毡等生产生活用品。早期的皮革加工企业是靖远县白皮厂，后改名为靖远县裘皮厂，所生产的皮褥子深受外商欢迎。创建于1984年的白银腾飞裘皮综合制品厂，2002年引进国际先进裘皮加工工艺，大胆进行技术改造，裘皮加工生产能力、产品质量稳步提高，现拥有固定资产265.9万元，年加工裘皮10万多张，已开发生产二毛裘皮褥子、染色皮褥、领条、围巾、毛皮包、裘皮服装等10多个品种，年产值1300万元，实现利税390万元，产品销往美国、意大利、新加坡、日本、香港等国家和地区。
冬果梨
学名(pgrusserotinarehd)，地方名大果子，在靖远栽培历史长分布范围广，较耐旱、抗寒、适应性强，宜具灌溉条件排水良好的轻土壤上栽植。产量高，品质优，果肉细脆，果汁味甜酸适度可口，耐贮耐运，越冬性强，是靖远县果类的名优新产品，远销宁夏、内蒙等地。 据历史记载，早在明代黄河两岸的农民就以“园圊为业者”并形成一定规模。《甘肃通志》云“梨花靖远最多”。“康熙志”亦有“梨有鹅梨（冬果梨）、乳梨（牛）、云梨、木梨、消梨、赤梨（红冬果）”等描述。 冬果梨生、熟吃皆可，具有生吃生津解渴，熟食润肺止咳之功效。中心产区在乌兰、北湾、平堡、兴隆、石门等乡镇，种植面积5000亩，总产量3000吨。
羊羔肉
靖远羊羔肉是一种独特的地方风味美食。其特色在于独特的滩羊品种，独特的生长环境，独特的加工方法，独特的药膳滋补价值。靖远县属黄河冲击盆地，黄河流径 154公里，造就了独特的气候环境。境内屈吴山、哈思山、云台山水草丰茂，气候凉爽，生长着柴胡、麻黄、益母、蒲公英、黄苓、桔梗、薄荷、干草等数十种草药，山中水流潺潺，矿物富集，羊羔日食药草，夜饮矿泉，从而使羊肉细胞成分改变，造就了肉质细嫩、味道鲜美的靖远羊羔肉。 “靖远羊羔肉”经甘肃省草原生态研究所、兰州大学测试中心、甘农大食品工程系、甘肃省绿色食品办公室等单位检测分析和研究证明： ① 选料独到，安全无污染。选用 30～45日龄左右滩羊奶羔，母乳育肥，各个生产环节符合绿色食品标准要求。 ② 营养丰富，具有保健功能。蛋白质含量丰富，氨基酸生物学效价高，符合 FAO/WHO提出的人体氨基酸需要量的平衡模式；富含钙、磷、铁等矿物质以及维生素A、B、B1、PP、C、D、叶酸等多种营养性元素；属低脂型肉品，且大理石纹良好，胆固醇含量低；营养素配比合理，是集营养、滋补、保健于一体的优质肉食品。 ③ 肉质鲜嫩，味美可口。肌肉纤维细，交联少，嫩度高；低级脂肪酸、氨基酸、含氮浸出物含量丰富，膻味轻微，香味浓郁，感官品质优异。 ④ 加工性能良好，工艺独特。 羊羔肉产业已成为靖远县发展农村经济的支柱产业。目前，全县羊只饲养量发展到78万只，年出栏羔羊28余万只，产肉量213万公斤，实现养羊产值8000多万元，已基本形成一有龙头企业，二有协会，三有基地，四有餐饮业和毛皮加工业，五有营销组织，六有市场的产业化经营格局，产业发展前景十分广阔。
参考资料：
甘肃美食介绍甘肃有哪些美食？
中国幅员辽阔，不同地区的食物种类也不一样。每个城市都有不同的食物。那么西北的甘肃有什么样的美食呢？给你介绍一下甘肃的美食吧。来甘肃旅游就来看看吧！
一、兰州拉面
兰州拉面是甘肃兰州的一种风味小吃，是全国各地都很受欢迎的美食。兰州牛肉拉面的特点是汤清，肉香，面细。如果不是在兰州本地品尝，很可能吃不到正宗的兰州拉面。兰州拉面也讲究“一清二白三红四绿黄武”。这些颜色指的是什么？其实一清指的是唐庆，二白指的是萝卜白，三红指的是辣椒油红，西尔维指的是香菜蒜青，黄武指的是面条黄亮。由于兰州拉面精致、细腻、美味，赢得了“中华第一面”的美誉，在全国各地都很受欢迎。
二、武威酿皮子
娘子是流行于定西、武威一带的一种面食。这是一种受欢迎的当地美食，很受当地人的欢迎。这种美味的食物是水晶黄亮，半透明如玉，长如筷子。它的吃法简单却美味。馅皮可以配香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料食用。它又酸又辣又凉，是夏天很受欢迎的食物。在凉城，几乎每条街都有卖酿皮的店铺和摊位，可见这种食物的受欢迎程度。
三、靖远羊羔肉
靖远羊肉也是我国著名的西北美食，流行于甘肃、青海等地。靖远羊肉不仅味道鲜美，而且营养价值极高，这一切都是因为材料丰富，制作方法精良。在整个制作过程中，会加入10多种中草药作为佐料，还有特制的粗粉条，让鲜羊肉的味道更加丰富多彩。靖远羊肉不仅在甘肃有名，在全国也很有名。是著名的西北美食。
四、天水呱呱
天水古阿古阿是甘肃天水的一种传统小吃，历史悠久。它以其“香、辣、软”的特点而闻名，被誉为“周琴第一美食”。天水呱呱的历史有多长？这道美食据说早在西汉时期就有人吃了，可见当地人吃天水的时间有多长。
五、酒泉糊锅
糊锅，甘肃酒泉的一种特色小吃，深受酒泉人的喜爱。虽然名字俗气，但这种美食一点也不俗。它不仅复杂，而且独特而难忘。在当地的糊锅店门口，一般都会有一个大锅摆在货架上。鸡汤用于煲汤，蚕豆粉汁放入糊状。然后加入蚕豆粉做的粉块和粉条，还有鸡丝和肉片，炸好的麻花掰成麻瓣和自制面筋。最后，将它们放入准备好的汤中。想看西北的美食，一定要尝尝糊锅。
甘肃美食介绍甘肃美食有哪些
我国地域辽阔，在不同的地区美食种类都是不一样的，每个市都有不同的美食，那么西北的甘肃有哪些美食呢？下面就给大家介绍下甘肃的美食，去甘肃游玩游客赶紧来看看吧！
一、兰州拉面
兰州牛肉拉面，是甘肃省兰州市的一种风味小吃，是风靡全国的一种美食。兰州牛肉拉面的特色是汤镜者清、肉烂者香、面细者精，如果不是在兰州本地品尝，那你多半是吃不到正宗的兰州拉面的。兰州拉面还有“一清二白三红四绿五黄”的讲究，这些颜色分别指代什么呢?其实“一清”说的是汤清，“二白”说的是萝卜白，“三红”说的是辣椒油红，“四绿”说的是香菜和蒜苗绿，而“五黄”指的是面条黄亮。正是因为兰州拉面的讲究多、制作精、味道好，所以得到了“中华第一面”的美誉，在全国各地都很受欢迎。
二、武威酿皮子
酿皮子是一种流行于定西、武威地区的面粉制食品，是一种大众化的地方美食，很受当地人欢迎。这道美食晶莹黄亮，半透明如玉，呈筷子大小的长条状，其吃法简单却不失美味，酿皮子配上香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料即可食用，酸辣凉爽，是夏日大卖的一道美食。凉州城内，几乎每街都有卖酿皮子的商铺小摊，足见这道美食的受欢迎程度。
三、靖远羊羔肉
靖远羊羔肉，也是闻名全国的一道西北美食，流行于甘肃、青海等地。靖远羊羔肉不仅味美，而且具有极高的营养价值，这都是得益于材料丰富，以及制作方法的精良。整个制作过程中，会加入10多种中药材为佐料，以及特制的粗粉条，让鲜嫩羊羔肉的口感变得更加出彩。靖远羊羔肉不仅享誉陇上，更是闻名全国，是久负盛名的一道西北美食。
四、天水呱呱
天水呱呱是甘肃天水地区的一道传统风味小吃，历史悠久，以“香、辣、绵、软”的特点著名，被誉为“秦州第一美食”。天水呱呱的历史有多悠久呢?这道美食，据说早在西汉时期，就已经开始被人们食用了，足见当地人吃天水呱呱的年份有多么的久。
五、酒泉糊锅
糊锅，甘肃酒泉的一道特色小吃，很受酒泉人民的喜爱。别看这名字很俗气，可这道美食却一点都不俗，不仅做法复杂，而且味美独特，让人难以忘怀。当地卖糊锅的店门口，一般都会架上一口大锅，汤料用鸡汤，投入蚕豆粉汁，成糊状，再加蚕豆粉制成的粉块、粉条、以及鸡丝、肉片，再把炸好的大麻花掰成麻花瓣，还有自制面筋，最后放入配好的汤中即成。想要见识一下大西北的美食，那你必定要尝一尝糊锅。
靖远县属于甘肃哪个地级市？靖远的羊羔肉为什么出名
甘肃省白银市，至于羊羔肉出名可能有很多原因，首先地理环境和人文条件，其次就是回族同胞居多，羊肉不出名也不行呀！不过说实话靖远羊羔肉确实不错，作为靖远本地人十分欢迎外地的朋友有机会可以来靖远品尝美食～
